«Любое вино, в любой день, без компромиссов», - теперь это относится и к завинчивающимся крышкам.

Так говорит Грег Ламбрехт, разработчик Coravin система хранения вина, которая уже несколько лет является другом сомелье и торговых представителей дистрибьюторов. В Устройство Коравина , с ценой от 200 до 300 долларов, позволяет любому (изначально он был разработан для потребителей) взять столько вина, сколько пожелает, из закрытой пробкой бутылки, позволяя остатку оставаться таким же свежим, как только что открытая бутылка.

«Причина, по которой я это сделал, - вспоминал Ламбрехт во время недавнего переезда в Нью-Йорк, - это« любой бокал вина, в любой день, без компромиссов ». Я хотел иметь шесть бутылок вина, готовых для меня, чтобы выпить в любое время. Я хотел. И я не хочу идти на компромисс и открывать бутылку без колебаний ».

Переключатель с завинчивающейся крышкой

Тем не менее, до сих пор Lambrecht ставили в тупик два других типа крышек: винтовые крышки и бенгальские огни. Он все еще работает над решением проблемы с крышкой для игристого вина, но думает, что закрутил крышку.

Его решение: еще одна винтовая крышка. Новый колпачок Lambrecht имеет ту же винную крышку Stelvin, что и оригинальные завинчивающиеся колпачки, но покрыт силиконовой прокладкой хирургического класса. Длинная игла Коравина протыкает силикон, позволяя владельцу вылить из бутылки столько, сколько пожелает. Когда игла вытаскивается, на вино подается струя инертного аргона, как и в модели с пробкой. Силикон, как пробка, запечатывается.

«По сути, вы открываете бутылку и заменяете ее своей. Воздух попадает очень мало или совсем не поступает из-за газа сверху », - сказал он, быстро заменив металлическую резьбовую крышку на разработанную им.

Система хранения вина Coravin.

Мы будем держать шапки, спасибо

Хотя Ламбрехт является изобретателем медицинского оборудования и фанатом Boston Red Sox, он не винный сноб. Итак, мы протестировали новую завинчивающуюся крышку Coravin на восхитительном Underwood Cellars ’ Пино Нуар - из бутылки, а не из банок. Совершенно прекрасное вино для вечера вторника, которое, по словам Ламберта, является «лакмусовой бумажкой на окисление», открывали в течение трех месяцев, но на вкус оно было свежим и фруктовым, и именно то, что вы хотели бы видеть в повседневном напитке.

Ламбрехт сказал, что в январе и феврале он тестировал пробки в Австралии в ряде ресторанов, и когда он вернулся, чтобы получить их впечатления и забрать пробки, «они отказались их отдать. Они любили их. По его словам, каждую крышку можно использовать повторно как минимум 50 раз.

Ламбрехт также хотел протестировать 2011 г. Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^улCru Les Chames, который он впервые открыл в феврале 2014 года. Он был закрыт настоящей пробкой. Он тоже был свежим и, возможно, слишком молодым, но кто мы такие, чтобы спорить с таким прекрасным бургундским.

Coravin начинает продавать винтовые крышки в Новой Зеландии, где они почти полностью отказались от пробки, и в Австралии, где винтовые крышки также становятся обычным явлением. Выпуск в США запланирован на конец этого года.