Любовь Греции к белому вину началась несколько тысячелетий назад, когда местные и иностранные древние пили напитки с Эгейских островов Тира (Санторини) и Самос, среди других регионов, чтобы успокоить болезни, пробудить дух и прославить богов.

Сегодня, хотя методы выращивания, сорта и вкусы изменились (древние предпочитали свои белые разбавленные и сладкие), Греция по-прежнему, как и тысячи лет назад, признана производителем элегантных, безопасных для еды белых вин мирового класса. Новые посадки иностранных сортов винограда, таких как Совиньон Блан и Шардоне, оказались успешными как в качестве отдельных сортов, так и в смесях с местными иноземными культурами, но местные белые вина Греции, некоторые из которых насчитывают тысячи лет, по-прежнему являются наиболее истинным и уникальным выражением. его разнообразного терруара.

«Греческие белые вина прекрасны, интересны и доступны как никогда», - говорит Камаль Куири, винный директор и генеральный менеджер ресторана Molyvos в Нью-Йорке. «Они свежие, молодые, обычно слабоалкогольные и с хорошей кислотностью. Их разнообразные терруары и разновидности придают им разные личности и профили. Их легко пить, и они хорошо сочетаются со средиземноморской кухней ».

Они также становятся все более распространенными на американском рынке, поскольку сомелье, владельцы ресторанов и виноторговцы открывают для себя их целеустремленный и приятный для публики характер. Разнообразие стилей (выходящее далеко за рамки деревенской рецины, которая когда-то была синонимом греческого белого вина) означает широкий выбор сочетаний блюд, будь то освежающий салат из морепродуктов, инкрустированная травами птица или вкусный лимонный торт.

Древние записи показывают, что греческое производство белого и красного вина насчитывает около 6500 лет. Присутствие вина в повседневной жизни было широко задокументировано в анналах Древней Греции, когда поэты, такие как Гомер и Еврипид, воспевали его хвалу, а греческий бог вина Дионис отмечался на ежегодных фестивалях Anthesteria. Древние винофилы предпочитали сладкие и медовые белки, а также рецину с добавлением сосновой смолы. Тогда, как и сейчас, белые вина гармонировали с едой: фрукты, орехи, птица и медовый пирог, вероятно, были сочетанием того времени. Торговля и экспорт греческих вин продолжали процветать до конца византийской эпохи, когда турецкое завоевание Греции, за которым последовало усиление конкуренции со стороны вин Франции, замедлило его успех. Несмотря на это, греческие белые на протяжении веков оставались популярными в Средиземноморье и Европе. Сегодня осведомленность распространяется по всему миру благодаря лучшему распределению, более качественным винам, новым методам виноделия и повышению квалификации греческих виноделов, которые путешествуют более широко.

Однако, несмотря на неизменно высокое качество вин, эксперты считают, что лучшее еще впереди. «Греция все еще переживает период обучения в своем [современном] виноделии», - говорит Константинос Лазаракис, MW и основатель Wine & Spirits Professional Consultants, образовательной организации, которая проводит курсы вина и спиртных напитков по всей Греции. «Мы понимаем гораздо больше, чем раньше. Я думаю, что в ближайшее десятилетие вы обнаружите, что эти вина станут лучше, чем мы раньше не могли себе представить ».

Вот регионы, которые нужно искать, и вина, которые они лучше всего подходят, при следующем посещении магазина напитков или при просмотре винной карты ресторана.

Эгейские острова

В Эгейском море на южном острове Санторини по-прежнему производятся одни из самых элегантных и всемирно известных белых вин. Обдуваемые ветрами вулканические виноградники, покрытые корявыми, похожими на кусты виноградными лозами (называемыми корзинчатыми лозами), дают хрустящий, минеральный ассиртико, благоухающий цитрусовыми и морской солью и восхитительный с островной кухней, такой как рыба на гриле, салаты и свежий козий сыр. Виноград Ассиртико на Санторини, естественно устойчивый к филлоксере, остается чистым и неизменным по вкусу с древних времен. Ведущие производители острова, такие как Gaia Estate и Domaine Sigalas, производят изысканные ассиртико из одного сорта, ассиртико из дуба, десерт Вин Санто и белые смеси. Атири, сухой цитрусовый белый виноград, который сейчас используется в основном в смесях Ассиртико, также выращивается на Санторини, как это было тысячи лет назад, а также на более северных островах Лемнос и Самос. Лемнос наиболее известен своим мускатом из Александрии, благодаря сухому подходу Петроса Хонаса к ароматным сортам, а Самос также специализируется на сладком белом, выдержанном мускате. Попробуйте разливки Samos Cooperative или Kourtaki. Крит, самый большой остров Греции, производит 20% всего греческого вина и известен своей виланой, цветочным сортом с низким содержанием кислоты, который хорошо проявляется в белых смесях.

Аттика

Аттика больше всего известна как регион, где выращивают Саватьяно, преобладающий белый виноград знаменитой рецины, но удивительно, насколько красивым может быть Саватьяно само по себе. Захватывающие новые бутылки одного сорта Savatiano - сбалансированные, нежные белые с лимонным, абрикосовым и цветочным вкусом и чистой кислотностью - вместе с купажами Savatiano помещают этот регион на карту мира. Особого внимания заслуживают такие производители, как Papagiannakos и The Private Label Savatiano of Hellas Imports. Другие сорта, которые здесь процветают: Атири, Родитис. Лицо рецины, которое когда-то считалось вином, которое могли полюбить только местные жители, также меняется, поскольку производители экспериментируют с разными стилями: попробуйте доступные рецины Creta Olympias или Kourtaki с их ярким фруктовым характером или элегантные ароматы морской соли и сосны. Gaia Ritinitis Nobilis.

Кефалония

Самый большой остров в Ионической цепи на западе Греции - это дом Робола, древней разновидности острова, упоминаемой в «Илиаде» Гомера. Выращенный на большой высоте в горных виноградниках Кефалонии, белый сухой и ориентированный на еду, лучше всего сочетается с мясной рыбой, такой как тунец, лосось или рыба-меч. Хотя несколько виноделен на острове производят Роболу, Джентилини производит неизменно превосходные вина Робола.

Эпир

Эпир - это труднопроходимая гористая местность, в основном состоящая из хребта Пинд. Превосходные сухие, полусухие и игристые вина производятся из местного винограда Дебина с его ароматом белой дыни и живой кислотностью. Как и шампанское, вино имеет универсальный характер сочетания с едой и может сопровождать легкие блюда, такие как салаты и морепродукты, а также более богатые мясные и сливочные блюда. Такие производители, как Glinavos, Monastiri Zitsa и Katogi, которые также делают богатый ароматный Traminer, являются региональными звездами.

Македония

Обширный северный регион Македонии - один из старейших и самых престижных винодельческих регионов Греции. Хотя красный Ксиномавро несет большую часть славы Македонии, Малагусия, виноград, который дает редкий, насыщенный белый сорт с экзотическими нотами жасмина, тропических фруктов и цитрусовых, показывает, что этот регион хорошо подходит для производства высококачественных белых вин. Другие культовые белые греческие блюда, в том числе Ассиртико, Родитис и Лимнио, изысканно производятся по всему региону. Посмотрите на винодельческие районы Драмы, горы. Афон и Кот-де-Мт. Мелитон для самых впечатляющих розливов. Biblia Chora, Domaine Gerovassiliou и Ktima Pavlidis производят изысканные белые и белые смеси.

Пелопоннес

Moschofilero, выразительный ароматный белый цвет, который широко используется на американских рынках, главным образом благодаря производителю Boutari, традиционно родом из Мантинии на дико красивом Пелопоннесе. Элегантный, цветочный с живой кислинкой, универсальный характерный белый цвет подходит ко всему: от легких салатов и мяса птицы до более сильных вкусов, таких как сардины. Разнообразие также проявляется в игристых и розовых винах. Ведущими производителями являются Бутари, Сриопулос и Целепос, стили которых отражают разнообразный характер винограда. На севере Патры предлагают превосходный родитис, белый с розовой кожей, который часто смешивают с саватиано для приготовления рецины. Вино, как отдельный сорт, обладает нежным цитрусовым ароматом и длительным послевкусием. Domaine Mercouri, Katogi-Strofilia (белая смесь Averoff) и Antinopolous являются выдающимися производителями в регионе.
Древние греки славились своей красивой архитектурой и скульптурами - чистыми, симметричными и элегантно пропорциональными. Уравновешенные, утонченные и деликатные современные греческие белые вина отражают эту эстетику и так же хорошо смотрятся на столе сегодня, как и в древние времена.

Галерея белых греков

Эти блюда представляют собой одни из лучших и самых инновационных белых греческих блюд, предлагаемых сегодня.

Бутари Каллисти (100% Ассиртико Санторини)
Бутари Москофилеро (Peloponnese Mantin)
Domaine Gerovassiliou Malagousia (Македония)
Domaine Glinavos Primus (100% Дебина Зица)
Domaine Tselepos Moschofilero (Мантиния
Пелопоннес)
Gaia Estate Thalassitis (100% Ассиртико Санторини)
Gaia Estate Ritinitis Tiger Retsin
(Пелопоннес)
Джентилини Робола (Кефалония)
Катоги Аверофф белое столовое сухое вино
(80% Родитис, 20% Шардоне Пелопоннес)
Куртаки Маскат (Самос)
Ктима Павлидис Тема (40% Ассиртико,
60% Совиньон Блан Македония)
Mercouri Estate Foló: (100% Родитис Пелопоннес)
My Big Fat Greek Wine (Саватиано, Аттика)
Папагианнакос Саватиано (Аттика)