«Каково выращивать виноград в Сибири?»

Так пошутила Кэролайн Грейнджер, когда она начала сажать виноград на своей семейной ферме в канадском графстве Принц Эдвард. Этот регион, расположенный на северном берегу озера Онтарио, является относительным новичком в выращивании винного винограда. Грейнджер и другие провели свои первые посадки почти два десятилетия назад.

Безусловно, зимы здесь могут быть суровыми. Каждый год большинство винных заводов тщательно закапывают свои лозы вручную, одну за другой. Но почва с известняковым субстратом похожа на бургундскую, и, как правило, озеро смягчает климат в достаточной степени, чтобы обеспечить урожай.

Относительно неизвестно снаружи Канада «Графство», как его называют к северу от границы, уже давно привлекает отдыхающих из Торонто, Монреаля и Оттавы. Он может похвастаться историческими городами, холмами и 500 милями береговой линии. Но появление вина ускорило пульс этого сельского региона.

Посетители совершают поездку и пробуют его более 40 виноделен, обедают в ресторанах, сочетают местные продукты с вином, и останавливаются в одном из трех новых отелей, которые населяют отремонтированные старые здания. Один, Июньский мотель, это обновленный придорожный мотель с розовой краской и обоями в тропическом стиле. Штопоры в номерах свидетельствуют о росте винного туризма в этом районе.

Кэролайн Грейнджер и дети / Фото любезно предоставлено Grange of Prince Edward Winery

Винодельни для посещения

Grange of Prince Edward Winery

Грейнджер превратила сарай своей семьи, построенный в 1826 году, в дегустационный зал для эта винодельня недалеко от Хиллиера, которым она управляет со своей дочерью Мэгги Белкастро. Мать-одиночка с тремя детьми в то время, Грейнджер убедила своего отца, животновода, который также выращивал несколько культур, позволить ей попробовать выращивать виноград.

«Он мог подумать, что я сошла с ума, но позволил мне попробовать», - говорит она.

После того, как она прошла курс виноделия в соседнем колледже, Грейнджер посадила Шардоне, Пино Нуар и Гаме - устойчивый к холоду виноград, который растет на почве бургундского типа. Затем она перешла к Рислингу, Пино Гри и Каберне Фран. Сейчас у Granger 60 акров виноградников, на которых производят игристые и тихие вина, а также сидр на ферме , типичная для этого региона производственная структура.

Фото любезно предоставлено The Old Third

Старая третья

Бруно Франсуа и Йенс Корберг, владельцы Старая третья и бывшие жители Торонто, превратили старый амбар в просторный дегустационный зал. Здесь подают такие блюда, как неочищенное Шардоне, Пино Нуар, Пино Нуар Блан и сидр из яблок золотисто-коричневого цвета. Некоторая выручка от каждой бутылки Шардоне передается в больницу, которая лечила Франсуа от опухоли мозга.

«Я хорошо реагирую на лечение, но оно дает вам более широкое представление о том, что мы хотели, как мы хотели здесь жить», - говорит Франсуа.

Компания Hinterland Wine / Фото Джонни Си Лама

Компания Hinterland Wine

Расположен недалеко от Хиллера, Компания Hinterland Wine специализируется на игристых винах и был запущен супружеской парой из Торонто, Джонасом Ньюманом и Вики Самарас. Ньюман был бывшим метрдотелем в одном из лучших ресторанов города, а Самарас был ботаником.

«В этом проекте мы соединили наши навыки, наши разные сети», - говорит Самарас. «Я больше наука, он больше искусство».

Они используют три основных метода приготовления игристого вина: традиционный метод розлива Les Etoiles, в основном из Шардоне и Пино Нуар, метод Charmat для розлива вина. Бореалис Шармат Розовое изготовлен из Gamay в резервуарах на месте, а также по методу предков для Apple Pétillant Naturel , также происходит от Gamay. В летние месяцы пообедать можно в грузовиках с едой на территории отеля.

Фото любезно предоставлено Rosehall Run Vineyards

Виноградники Rosehall Run

Это поместье площадью 150 акров находится в нескольких минутах езды от Хиллера, по бульвару Лоялистов, названному в честь первых поселенцев графства, американских колонистов, верных короне, которые переехали на север после Войны за независимость.

Винодел Дэн Салливан - самопровозглашенный серийный предприниматель. Он изучил свое ремесло в группе единомышленников-любителей, которые делали вино из сока из более известного винного региона Онтарио, Ниагары.

«Когда мы приехали сюда, в 90-х, местное виноделие было в зачаточном состоянии», - говорит Салливан. «Мы проверили почву. [Мы] не могли поверить, насколько это было правильно. Шардоне здесь обожает ».

Его 2013 JCR Chardonnay это редкое вино из графства Принц Эдуард, завоевавшее международное признание. Он выиграл серебряные медали на конкурсах Chardonnay-du-Monde и Decanter World Wine.

Винодельня Long Dog / Фото Бена Флока

Виноградник и винодельня Long Dog

Большинство виноделов округа Принц Эдуард выбирают места в его западной части, недалеко от Хиллера. Однако у Джеймса Лахти и Виктории Роуз более 20 акров Винодельня Лонг Дог находится в великолепной изоляции на самом южном полуострове. Уйти от всего этого было целью Лахти, известного редактора фильмов IMAX.

«Я был злым человеком в Торонто, - говорит Лахти. «Я должен был выйти. Это стало возможным [в 90-е] с программным обеспечением и [Интернетом] для удаленного редактирования видео. Мы увидели это место и ухватились за него ».

Хотя у лоз были суровые зимы, он не засыпал их землей в последний год, и они выжили. «Озеро есть со всех сторон, так что это помогает», - говорит он.

Винодельня названа в честь их умершей таксы Отто. В его дегустационных залах находятся наследники собаки, Ферн и Флора, которые суетятся, пока посетители потягивают образцы произведенного в поместье Шардоне, Пино Гри и Пино Нуар.

Лахти, кажется, больше всего гордится своим фруктовым напитком Пино Нуар. «Наши виноградные лозы [посажены] два десятилетия, и только сейчас наступают лучшие годы для Пино [Нуар]».

Country Cider Company / Фото Johnny CY Lam

Графство Сидр Компания

Задолго до того, как здесь начали выращивать виноград, графство Принца Эдуарда было яблоневой страной. Расположенный в Waupoos, в восточной части графства, Графство Сидр Компания для производства сидра использует фрукты из фруктового сада, посаженного в 1850 году.

Основатель, Грант Хоуз, был известен как дедушка индустрии сидра Онтарио. Его ресторан с видом на залив Принца Эдуарда предлагает простые блюда, такие как гамбургеры из баранины и сырные тарелки, которые дополняют терпкость сидра.

Настоящая разница между вином с прохладным и теплым климатом

Где попробовать вино графства Принц Эдуард

Изысканные блюда можно отведать в Дрейк Девоншир , примыкающий к модному отелю Drake в причудливом историческом городке Веллингтон на берегу озера. В столовой со стеклянными окнами, подвешенной над озером, шеф-повар Александра Фесвик предлагает сезонное меню с корнями как в городе, так и в деревне. Окуня Онтарио подают с корнем эдамаме и лотосом, а лопатку ягненка, выращенную в местных условиях, украшают дымным йогуртом и домашней хариссой.

Вина представлены как в лучших международных бутылках, так и в местных этикетках. Недавние региональные варианты включают Пино Гри из Grange, Пино Нуар из Long Dog, пару Chardonnays из Rosehall Run и игристое Gamay из Hinterland.