Следующий рецепт от Сэнди Ингбер, шеф-повара Manhattan’s Бар Grand Central Oyster, использует две претензии Ирландии к кулинарной славе: Guiness и сытные блюда в пабе. Если вы окажетесь на Манхэттене, бросая вызов зеленой толпе 17 марта, отдохните от шума и отправляйтесь в этот исторический ресторан в центре города, чтобы восстановить силы, отведав фирменное блюдо Ингбера на День Святого Патрика, доступное в течение всего дня за 21,95 доллара США.

Ингредиенты:
2 чашки пива Guinness
1 ч. Л. пищевая сода
1 ч. Л. соль
½ чайной ложки. молотый черный перец
1 яйцо
Мука общего назначения
8-3 унций. котлеты из минтая, трески или пикши, бескостные, нарезанные косой

Подготовка:
- В большую миску добавьте пиво, пищевую соду, соль, перец и яйцо.
- Медленно всыпайте венчиком достаточно муки, пока тесто не станет густым, не жидким и не прилипнет к деревянной ложке.
- Нагрейте масло во фритюрнице или в сотейнике с глубокими стенками до 350 градусов.
- Обвалять рыбу в муке, стряхивая излишки, и обмакивать в кляр, покрывая рыбу со всех сторон.
- Держа рыбу в кляре, осторожно окуните ее в горячее масло, задержите наполовину, подождите 15 секунд и погрузите в масло.
- Это предотвратит прилипание рыбы ко дну.
- Переверните рыбу, когда она подрумянится с одной стороны, и готовьте около 6-8 минут, в зависимости от толщины филе.
- Рыба должна быть полностью одного цвета при внутренней температуре 140 градусов.
- Подавать с соусом тартер и картофелем фри