В идеализированном мире, где подстриженные виноградные лозы текут к синему горизонту одинаковыми рядами по волнистым склонам, есть несколько виноградников, которые являются настоящими терруарами ужаса.

На каменистых виноградниках изнашиваются шины тракторов, гнутся тяжелое оборудование, они опасны для сборщиков и заставляют виноградарей откладывать пересадку. Единственное, для чего они годны, - это выращивать виноград, из которого производятся одни из самых ценных вин в мире.

Назовите их скалами, камнями, раскатанная галька , галька, булыжник, пудинг или просто крупный гравий. Вместе они образуют массивные поля продолговатых камней, отложенных древними реками, которые находятся на поверхности или всего в нескольких дюймах под ней.

Земля Шатонеф-дю-Пап / Фото любезно предоставлено Шато де Бокастель

Самыми известными из этих регионов являются Шатонеф Папа в Франции Долина Роны , Гимблетт Гравий в Новой Зеландии Хокс-Бей и Район скал Американской винодельческой зоны Милтон-Фриуотер (AVA) в Орегон сторона Валла Валла Вэлли AVA .

«[Камни] заставляют наши виноградниковые машины очень быстро стареть, изнашивая их шины и плуги», - говорит Филиппе Гигаль, чей семейный винный завод и негативный бизнес. Э. Гигаль , владеет Замок Налис в Шатонеф-дю-Пап. «Для людей, работающих на виноградниках или собирающих виноград, поверхность никогда не бывает плоской. Ты идешь, но, кажется, не делаешь никаких успехов '.

«Камни обладают отличным дренажом, сохранением тепла и радиацией, что повышает температуру в зоне, где мы можем полностью созреть красные поздние урожаи, включая Каберне Совиньон», - говорит Гордон Рассел, старший винодел в Эск Вэлли Эстейт в Гимблетт Гравелс.

Каменистая почва Гимблетт Гравелс / Фото Ричарда Браймера

Хотя регионы похожи по составу, они отличаются геологической историей и винными традициями.

Галеты Шатонефа состоят в основном из кварцита и, как полагают, имеют альпийское происхождение. Хотя в этом районе выращивают винный виноград со времен Римской империи, он получил свое название и известность в 14 веке, когда папский дворец - новый замок папы - был перенесен из Рима в соседний Авиньон.

Хотя каменные месторождения в регионе Уолла Уолла и гравий Гимблетт также являются древними, их переход на виноградники произошел недавно. В 1997 году французский винодел Кристоф Барон посадил свой виноградник «Cailloux» в Милтон-Фриуотер AVA, первые лозы для его виноградников. Cayuse бренд. Теперь известный как The Rocks District AVA, его фирменные камни полностью состоят из базальта, смытого с близлежащих Голубых гор.

Путеводитель по винам Южной Роны

Gimblett Gravels также имеет уникальное геологическое происхождение. Он состоит в основном из грейвакка, разновидности песчаника, вымытого с центральных гор Северного острова. Земля, на которой сейчас расположены виноградники, находилась под водой до 1867 года, когда сильное наводнение изменило русло реки Нгаруроро примерно в 10 милях от острова Хокс-Бей. Когда паводковые воды отступили, осталось 2 000 акров гравия и почвы.

Виноградники были заложены чуть более 100 лет спустя, когда Шенен Блан и Мюллер-Тургау были посажены на винограднике Мер-Роуд в конце 1970-х годов. К концу века основные насаждения красной Бордо сорта, которые сейчас составляют 81% виноградников.

Скалы Гимблетт Гравелс / Фото Ричарда Браймера

Проблемы скалистого виноградника

Даже в этих регионах, известных своими скалами, на некоторых виноградниках нет гравия.

«Галеты привлекают все внимание и все фотографии, но есть два других типа почв, которые составляют Шатонеф», - говорит Цезарь Перрен , чья семья владеет очень культовым и каменным Замок Бокастель . Он указывает на смесь песчаного известняка и другую смесь песчаной глины.

В то время как в других регионах выращивания винограда есть большие запасы округлых речных камней и других пород, например, на левом берегу Бордо, камни, как правило, располагаются глубже под поверхностью. Хотя камни обеспечивают дренаж и привлекательные минеральные компоненты, они не обеспечивают лучистого тепла открытого гравия.

«Очень важно иметь бедные почвы. Лозы должны бороться ». –Кристоф Барон, основатель Cayuse Vineyards

«Роноцентрические разновидности, такие как Сира и Гренаш кажутся более термостойкими и хорошо адаптируются к каменистым виноградникам », - говорит виноградарь. Чарльз Смит , который производит высококачественные красные вина в Валла Уолла. «Они наслаждаются солнечным светом летом, и их корни уходят глубже в поисках питательных веществ, развивая лучшую корневую систему».

Барон соглашается. «Очень важно иметь бедные почвы», - говорит он. «Лозы должны бороться».

Виноградники в этих каменистых регионах тоже борются. «Выращивание винограда на косточках стоит дороже, и у вас больше повреждений виноградной лозы», - говорит Барон.

Возможно, Шатонеф-дю-Пап написал сценарий для виноградной лозы, растущей на гравии. В основном виноградники выращиваются в в чашка метод , с меньшим количеством рядов виноградных лоз или решеток. Низко висящие грозди получают лучистое тепло от земли и после захода солнца. Как и в случае с другими виноградниками с каменистым покрытием, урожайность естественно снижается.

«Но галеты служат другой цели», - говорит Перрин. «Выйди на середину виноградника в летнюю жару и возьми один камень. Внизу он прохладный, иногда даже влажный, что придает свежесть винограду '.

Фото любезно предоставлено Шато де Бокастель.

Лозы, разбивающие камни

Что действительно важно, так это то, как эти условия выращивания отражаются в винах.

«Если вы сравните вина, сделанные из каменистых виноградников, с винами, выращенными на близлежащих почвах, они будут более твердыми, более целенаправленными, более зрелыми и более минеральными», - говорит Смит.

«Шатонеф делает вина более элегантными, даже нежными, а Гренаш на камнях имеет лучший потенциал выдержки, чем где-либо еще», - говорит Гигаль.

«Терруар перенимает все сорта винограда, особенно Каберне, придавая им великолепные пикантные качества», - говорит Барон.

Участок почвы под виноградными лозами Сира / Фото любезно предоставлено Gimlett Gravels

В то время как в Гимблетт Гравелс хорошо выросло множество различных сортов Рона и Бордо, Рассел, который также возглавляет ассоциацию виноделов, считает, что здесь один из лучших сортов.

«Мерло, безусловно, является наиболее широко выращиваемым сортом, а Гимблетт Гравелс - одно из немногих мест в мире за пределами Бордо, где этот сорт, кажется, производит качественное вино», - говорит Рассел.

Но могут ли камни, излучающие тепло, быть слишком хорошими в эпоху повышения глобальных температур?

Более ранний сбор урожая из-за более быстрого созревания не представляет проблемы, но повышенный сахар обычно превращается в более высокий уровень алкоголя.

Перрин говорит, что изменение климата заставило компанию Beaucastel, занимающуюся органическим сельским хозяйством, больше работать на виноградниках. «Мы храним больше листьев на виноградной лозе, чтобы защитить виноград от солнца, и мы меньше убираем зелень [удаляя лишние грозди в течение лета], чтобы избежать чрезмерной концентрации фруктов», - говорит он.

Фото любезно предоставлено Шато де Бокастель.

Châteauneuf борется с высоким уровнем алкоголя другими способами. Он позволяет использовать в купажах до 13 сортов винограда, а также включает менее каменистые виноградники в пределах апелласьона.

«Предыдущий владелец de Nalys посадил правильный виноград на подходящих почвах, что нам очень повезло, - говорит Гигаль. «Я думаю, что будущее Шатонеф - это лучшее использование вторичных и третичных сортов винограда, которые производят меньше сахара. И мы не должны забывать медленно созревающий Mourvèdre [для снижения уровня алкоголя] ».

Некоторые из самых каменистых виноградников в мире, включая Шатонеф, также производят прекрасные белые вина таких теплолюбивых сортов, как Руссан и Гренаш Блан .

Есть ли единство среди людей, выращивающих виноград в этих каменистых условиях? И да и нет. Многие производители Нового Света, выращивающие сира, имитируют Северную Рону, добавляют немного белого вина из Вионье во время брожения или смешивания, что не разрешено в Шатонеф с преобладанием Гренаша.

Но когда дело доходит до проблем сельского хозяйства, похоже, существует неформальное Братство Galets Roulées.

«Я вырос на напитке Châteauneuf, и у меня всегда есть его бутылка на столе», - говорит Барон.