Обзор проекта

• Уровень квалификации: Новичок

Ростки часто входят в состав деликатесного сэндвича или салата из салат-бара. Хотя вы также можете найти их в овощном отделе вашего местного продуктового магазина, чтобы быть уверенным, что вы едите самые свежие ростки, лучшим вариантом будет выращивание собственных ростков. Проращивание семян не требует много оборудования, денег и времени. Однако, чтобы безопасно выращивать ростки, вам необходимо знать несколько основ. Эти пошаговые инструкции проведут вас через процесс выращивания ростков в банке.

Что такое ростки?

Ростки — это первый росток, который образуется из проросшего семени. Эти крошечные побеги растений содержат большое количество ключевых витаминов и минералов. Кроме того, они придают хрустящую текстуру бутербродам, салатам и картошке фри. В отличие от большинства овощей, на рост которых часто требуются недели или месяцы, ростки созревают уже через 3–5 дней и для роста не нуждаются в почве, удобрениях или солнечном свете. Однако им необходимо ваше регулярное внимание, если вы собираетесь безопасно выращивать их у себя дома. Обязательно соблюдайте этапы очистки, промывки и слива, описанные ниже.

Что такое микрозелень? Узнайте, как вырастить эти суперпродукты

Как безопасно есть ростки

Ростки являются известным источником болезней пищевого происхождения из-за теплой и влажной среды, в которой они выращиваются, а также того факта, что их часто едят сырыми или слегка приготовленными. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, промывание ростков не удаляет вредные микробы, а именно Сальмонелла , кишечная палочка , или Листерия , которые могут расти как снаружи, так и внутри ростков. Только приготовление ростков до горячего пара убивает эти микробы и снижает риск пищевого отравления.

Использование специальных прорастающих семян

Важно использовать только те семена, которые специально маркированы и упакованы для проращивания, поскольку они были проверены на высокую всхожесть и соответствуют более высоким стандартам безопасности, чем семена, продаваемые для садоводства. Но даже если прорастающие семена продаются как проросшие семена, существует риск попадания в семена патогенов человека, поскольку источником зараженных проростков обычно являются зараженные семена. Покупайте семена только у известных, уважаемых компаний, которые проводят тщательную проверку семян на наличие патогенов человека.

Существует множество различных типов прорастающих семян, в том числе люцерна, брокколи, редис, красный клевер, маш, соевые бобы, чечевица, пырей и цельные зерна, с разным временем прорастания.

Если вы только начинаете проращивать, попробуйте экспериментировать с одним ростком за раз.

Как вырастить овощи и травы из отходов

Что вам понадобится

Материалы

• 1 пакетик семян для проращивания
• 1 кусок марли и резинка
• 1-литровая банка Mason
• 1 миска среднего размера

инструкции

1. Найдите подходящее место

   Выберите светлое и хорошо проветриваемое место в доме, где температура в помещении постоянно превышает 70°F. Поместите банку для проращивания вдали от мест приготовления пищи, домашних животных и интенсивного домашнего движения.

2. Очистите и продезинфицируйте оборудование

   Банки для проращивания и любая посуда, используемая в процессе проращивания, должны быть очищены и продезинфицированы перед тем, как начать выращивать новую партию семян. Используйте ¾ стакана отбеливателя на галлон воды (3 столовые ложки на литр) и замочите банку минимум на 5 минут. Затем промойте чистой водой. Вы также можете продезинфицировать такие инструменты, как банки и марлю, прокипятив их в водопроводной воде в течение 10 минут в большой кастрюле. Тщательно мойте руки перед тем, как прикасаться к семенам, росткам или оборудованию.

3. Замочить семена

   В чистой, продезинфицированной банке смешайте 1 чайную ложку семян, которые вы хотите прорастить, с четырехкратным количеством воды (4 чайные ложки).

4. Накройте банку

   Накройте банку марлей и закрепите ее резинкой. Прорастающие крышки, подходящие для банки Мейсона. также являются опцией; они помогают облегчить процесс полоскания.

5. Промойте и осушите семена

   Через 10–12 часов слейте лишнюю воду, которую семена не впитали. Тщательно промойте семена под прохладной водопроводной водой. Затем слейте воду с семян, наклонив банку над миской, чтобы стекала лишняя вода.

6. Повторить

   В течение следующих нескольких дней повторяйте этап промывания и слива не реже трех раз в день или каждые четыре часа. Обязательно каждый раз удаляйте как можно больше воды, наклоняя банку, как описано выше.

7. Соберите ростки

   Многие ростки готовы к употреблению уже через три-четыре дня, другим требуется на пару дней больше. Промойте ростки еще раз и тщательно осушите их. Заверните ростки в чистое кухонное полотенце, затем используйте
   вращатель для салата, чтобы высушить их, или промокните их бумажным полотенцем.

8. Храните ростки в холодильнике

   Охладите собранные ростки в герметичном контейнере на срок до пяти дней. Выбросьте ростки, если они начинают обесцвечиваться, приобретают кислый запах или становятся потными или пушистыми.

ИсточникиBetter Homes & Gardens стремится использовать высококачественные, авторитетные источники, включая рецензируемые исследования, для подтверждения фактов в наших статьях. Прочитайте о нашем

«Продукты, которые могут вызвать пищевое отравление. ' Центры по контролю и профилактике заболеваний.