Праздничная пивная битва
Это было объявлено как «Королевская битва пива», «схватка» между Ханукой и рождественским пивом. Ударили только те, кто их всех выпил.
Местом проведения был The Collins Bar, специализированный пивной паб в Нью-Йорке. Представителем ханукального пива (вероятно, единственного хануккального пива в мире) был Джереми Коуэн, основатель, владелец и создатель Shmaltz Brewing в Сан-Франциско, Нью-Йорке и других странах. Линия продуктов называется He’Brew: The Chosen Beer. Флагманские сорта пива - это Genesis Ale (наше первое творение) и Messiah Bold (это пиво, которого вы так долго ждали!). Фишка тяжелая от Шмальца.
К праздникам каждый год Коуэн варит новый рецепт Jewbelation. Версия 2006 года, Monumental Jewbelation, содержит 10% алкоголя по объему и поставляется в бутылках по 22 унции и с ограниченным объемом разлива для избранных баров, таких как The Collins. Монументаль был налит при ударе вместе с пивом «Jewbelation 5766» 2005 года (дата по еврейскому календарю).
Оба пива обладают сильным ароматом. Monumental Jewbelation варится из десяти сортов солода и десяти хмелей. Коуэн называет это «самым экстремальным ханукальным пивом из когда-либо созданных». Jewbelation 5766 содержит всего девять солодов и девять хмелей и представляет собой ничтожные 9% спирта по объему. Оба являются восхитительными, сложными, темными сортами пива с добавлением солода. Среди других сортов пива He’Brew на рынке - Genesis 10:10 и Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.
На рождественской стороне прохода в The Collins был основатель, президент и пивовар Роб Тод из Allagash Brewing Portland, штат Мэн. Тод специализируется на приготовлении бельгийских элей, таких как Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru и Four. Все его пиво разливается в бутылки по методу Champenoise. В течение нескольких лет Тод также успешно экспериментировал с пивом бочковой выдержки, используя как использованный бурбон, так и винные бочки. У этих сортов пива есть такие названия, как Curieux, Odyssey и Musette. В линейке Allagash есть и другие сорта пива.
В ресторане Collins Тод наливал Allagash White (5%), 11th Anniversary Ale (9,2%) и Triple (9%), которые выдерживались в винных бочках. Этому пиву никогда не давали официального названия, но неофициально оно называется Bacchus Triple.
Bacchus Triple выдерживали в течение одного года в использованных бочках из французского дуба с винодельни PlumpJack в Напе. Тод выбрал бочки, в которых раньше хранились вина Мерло и Сира, а затем смешал бочки в соотношении 50/50, чтобы создать Вакх. Он не был уверен, как это сработает, хотя ему удалось добиться успеха с Curieux, который подвергался трехкратной выдержке в использованных бочках Jim Beam. Ему не о чем волноваться. Bacchus восхитителен, с тонкими нотами дуба, красиво переплетенными с сильным, сладким, дрожжевым трипелем.
Для 11th Anniversary Ale Тод использовал шампанские дрожжи как для первичного, так и для вторичного брожения. Этот эль гранатового цвета с солодовым вкусом, полным телом и оттенками хмеля в послевкусии.
Но это были не единственные разливные рождественские сорта пива в The Collins той ночью. Также были доступны:
Рождественский эль Goose Island, 5,6%, Goose Island Brewing, Чикаго, Иллинойс
Sierra Nevada Celebration Ale, 6,6%, Sierra Nevada Brewing, Чико, Калифорния
Рождественский эль Anchor (рецепт и abv всегда в секрете), Anchor Brewing, Сан-Франциско, Калифорния
Southampton French Country Christmas, 7,2%, Southampton Publick House, Саутгемптон, Нью-Йорк
Chelsea Hoppy Holiday, 8,4%, Chelsea Brewing, Нью-Йорк
Так называемого нападения на The Collins так и не произошло. Не было ни победителей, ни проигравших. Пивовары всех вероисповеданий общались и пили вместе. Это доказательство того, что пиво может изменить мир?
Грегг Глейзер - редактор Yankee Brew News и редактор новостей журнала All About Beer. Он пишет о пиве, саке, спиртных напитках, сидре и медовухе для многих других изданий.
Есть мнение или вопрос? Свяжитесь с нами по электронной почте!
Другие эксклюзивные статьи в Интернете:
