Как писатель и любитель вина, который также работал в одном из крупнейших розничных торговцев алкоголем в Нью-Йорке, Astor Wines & Spirits , Я приложил немало усилий, чтобы помочь покупателям ориентироваться в загруженных проходах в поисках идеальной бутылки. И я, вероятно, ответил на все вопросы, которые вы могли придумать в тот или иной момент, от кажущегося простым: «Где я могу найти хорошее Шардоне?» До любопытно сложного: «Я ищу натуральное вино, которое можно выдержать».

Вот советы от инсайдеров о том, как получить максимальную отдачу от кошелька, впечатлений и бутылки в следующий раз, когда вы пойдете в винный магазин.

Подружиться.

Это должно быть само собой разумеющимся, но начните разговор с сотрудником! Продавцы готовы помочь, и чем дольше вы их знаете, тем больше они узнают о вашем вкусе и тем лучше могут указать вам правильное направление. Налаживание отношений с любимым продавцом также может улучшить доступ к бутылкам ограниченного выпуска, специальным образцам и предварительным уведомлениям о новых поступлениях.

Обнимите спутниковый регион.

Медок, Бароло, Напа, Бургундия и другие известные регионы ценятся за их качество и историческое значение. Эти вина будут продаваться только на основе названия и могут иметь высокие цены, что может отпугнуть некоторых покупателей, включая меня. Большая часть вина, которое я рекомендую и пью, поступает из спутниковых регионов, районов, окружающих наиболее престижные виноградники.

Если вино или спиртные напитки окружают много шума и рекламных щитов, это обычно означает, что их маркетинговые расходы включены в цену, которую вы будете платить в кассе.

Производители в регионах-сателлитах обычно работают с теми же сортами винограда, что и их более известные соседи, но, не имея признания в названии, часто будут работать в два раза тяжелее, чтобы получить признание за их качество. Здесь вы найдете скрытые ценности.

Сансер, например, окружен регионами, где также производят терпкие, сухие сорта Совиньон Блан. Куинси, Рейи и Менету-Салон . Все чаще и чаще предлагаются элегантные Пино Нуар и Шардоне из региона Маконне в Бургундии, на который раньше не обращали внимания. А если вы ищете элегантного Неббиоло, Гаттинара и Гемме - это то, что вам нужно. Пьемонт регионы, которые доставят вам меньше шока, чем Бароло и Барбареско.

Виноград Семильон с ботритисом, который сделает их такими сладкими / Фото Ханса-Петера Зифферта / Bon Apetit / Alamy

Вино сухое? Чтобы узнать, поищите объем алкоголя (abv).

Сухая бутылка или нет - это один из наиболее частых вопросов, который задают покупатели, и ответ обычно - «скорее всего».

Винные магазины очень хорошо разбираются в разделении всего чрезвычайно сладкого (за явным исключением некоторых немецких белых сортов вина). Но когда вы ходите по магазинам, ознакомьтесь с списком алкогольных напитков на бутылке - довольно надежным индикатором.

Когда покупатель кладет одну бутылку на другую, потому что она завернута в картонную или деревянную коробку, чтобы выглядеть модно, это почти всегда ошибка.

Поскольку натуральный виноград винограда перерабатывается в спирт, вино с большей остаточной сладостью - сахар, который не превратился в алкоголь - обычно также будет иметь более низкую крепость. Однако сладость также может быть субъективной. Есть много рислингов Mosel Kabinett с крепостью 8–9%, которые демонстрируют ощутимую сладость, но в идеале будут иметь достаточную кислотность, чтобы все было сбалансировано.

Уровень алкоголя 11% и выше является хорошей гарантией того, что вино будет сухим, хотя могут иметь место такие факторы, как климат выращивания. Кроме того, из ароматных сортов, таких как Гевюрцтраминер или Мускат, много вин, которые технически можно классифицировать как сухие, но они будут иметь запах или вкус, который кажется сладким .

Не делайте покупки только по брендам.

Если вино или спиртные напитки окружают много шума и рекламных щитов, это обычно означает, что их маркетинговые расходы включены в цену, которую вы будете платить в кассе. Если у вас нет личной привязанности к определенному бренду, лучше рискнуть и купить красивую, менее известную бутылку, которую вы раньше не пробовали, а не бутылки с самой громкой рекламой.

Как заказать вино в ресторане: 14 альтернатив панике

Используйте опыт покупок, чтобы поэкспериментировать с парами.

Отчасти красота покупки бутылок в магазине, а не в ресторане, заключается в возможности рискнуть на амбициозные пары. Некоторые из лучших пар - это те, о которых вы, возможно, еще не думали. Попробуйте необычные варианты, такие как сочу из теплого сладкого картофеля с жареным стейком или амароне с шоколадным тортом. Чувствуете, что вы устали от сочетания вин и сыра? Шотландский виски с большим содержанием шерри на удивление хорошо сочетается с широким ассортиментом сырные доски .

Ищете следующую лучшую сделку на коричневые спиртные напитки? Попробуйте бренди.

Хорошо это или плохо, но многие любители виски до сих пор рыщут на полках в поисках бутылок с указанием самого старого возраста, в результате чего цены на бурбон в последние годы резко выросли. Ожидая, когда лопнет пузырь виски, сообразительным покупателям будет полезно рассмотреть спиртные напитки на основе винограда или яблок, которые доставляют сопоставимые удовольствия, такие как коньяк, арманьяк, кальвадос и недавний рост впечатляющих американских бренди. Воспользуйтесь шансом, и вскоре вы обнаружите, насколько ценны другие коричневые спирты бочковой выдержки.

По сравнению с другими амари, папоротники более горькие и заканчиваются прохладным или мятным послевкусием. Многие покупатели еще не знают о множестве вариантов, помимо стойкого Fernet-Branca.

В одном из этих двух вещей нет необходимости / Гетти

Не покупайте ничего только ради упаковки.

Для некоторых продуктов небольшое украшение может добавить к признательности - подумайте о красиво обернутом саке или чем-то еще в выдувной вручную стеклянной бутылке, - но по большей части, когда покупатель кладет одну бутылку на другую, потому что она завернута в картон или деревянный ящик, чтобы выглядеть модно, это почти всегда ошибка. Эта дополнительная упаковка обычно существует, чтобы создать иллюзию качества, но она просто попадет в мусорную корзину и не имеет ничего общего с продуктом внутри.

Какой амаро выбрать? Ответ: все они.

Браулио травяной амаро

Столкнувшись с полками с разнообразными напитками в винном магазине, сложно остановиться на одной бутылке амаро, особенно если вы новичок в этой категории. Чтобы подготовиться, подумайте, насколько горьким вы хотите, чтобы оно было. Амари представлен в широком ассортименте: от мягких до апельсиновых Рамазотти к пикантному и сосновому Браулио . Лучший совет? Каждый раз пробуйте новую бутылку, оттачивая то, что вам нравится.

Фернет тоже темный, загадочный и итальянский, но его можно отнести к отдельной категории. По сравнению с другими амари, папоротники более горькие и заканчиваются прохладным или мятным послевкусием. О чем многие покупатели еще не знают, так это об огромном количестве вариантов, выходящих за рамки стойких Ферне-Бранка .

Летерби Фернет, производство Чикаго, Иллинойс

На самом деле, некоторые из самых интересных вариантов фернета сделаны в Америке. Чикаго Летерби образует концентрированную и отчетливо сосновую версию, а фернет из Леопольд Bros. в Колорадо демонстрирует более легкую и фруктовую сторону. Для чего-то сладкого и задумчивого, Ферне-Валле , который происходит из Мексики, уникален своей насыщенной интенсивностью и послевкусием кардамона.

Покупаете ингредиенты для коктейлей? Не будь слишком скупердяем.

Я заметил, что многие клиенты считают, что при покупке спиртных напитков, предназначенных для смешанных напитков, им следует придерживаться более дешевых вариантов. Заблуждение состоит в том, что крепкие спиртные напитки следует пить только в чистом виде, так как добавление других ингредиентов может повредить то, что делает этот крепкий напиток прекрасным. Фактически, улучшение качества коктейлей при использовании спиртных напитков высшего качества очень заметно. Напитки с простым перемешиванием, такие как манхэттен и классический мартини, могут усилить элитный алкоголь несколькими способами, не теряя характера, так что не бойтесь тратить деньги. А поскольку вы покупаете ингредиенты в магазине и не платите 20 долларов за напиток в коктейль-баре, вы обязательно компенсируете стоимость в любом случае.

Когда она не знакомит клиентов с миром алкоголя в Astor Wine & Spirits , Тэмми Теклемариам - писательница из Нью-Йорка, специализирующаяся на винах, еде и спиртных напитках.