Рецепты По Ингредиентам

Как приготовить крупу, чтобы получить ароматный вкус южной кухни

Как приготовить крупу до кремового совершенства — традиция, передаваемая из поколения в поколение во многих южных семьях. Это доступное и простое блюдо подается на стол к завтраку и в качестве гарнира к ужину.

Крупу традиционно изготавливают из мамалыги, то есть кукурузы, очищенной от кожуры и зародышей и измельченной до мелких, средних или крупных зерен. Хотя мамалыга имеет индейское происхождение, считается, что слово «крупа» происходит от древнеанглийского слова «gritt», что означает грубую муку. Крупу можно приготовить из любой муки грубого помола, включая кукурузу, овес или рис.

Если вам интересно, как приготовить крупу, которой будет гордиться любой повар соул-фуд, у вас есть несколько надежных вариантов. Вы можете подавать крупу в мягком виде в качестве каши или гарнира или охладить смесь до тех пор, пока она не застынет, а затем нарезать ее и обжарить. Или запеките крупу быстрого приготовления в сырную запеканку.

Получите нашу сливочную крупу с рецептом жареного побланос Чаша с сырной крупой

Блейн Моутс

Прежде чем мы углубимся в приготовление крупы дома, полезно помнить, что крупа имеет очень мягкий кукурузный вкус и вкуснее всего с небольшим количеством соли. Их часто подают с молоком или сливками (или, конечно, с маслом, потому что с ним все вкуснее!).

Получите наш рецепт миски с сырной крупой

Если вы не пурист в приготовлении крупы, крупу для плиты, быстрого приготовления и крупу для медленного приготовления можно персонализировать с помощью различных усилителей вкуса, в том числе:

Сладкая крупа:После приготовления крупы смело добавляйте ее сверху, как если бы вы добавляли овсянку. Немного коричневого сахара, сухофруктов, тертого яблока, кленового сиропа, меда, молока, корицы и/или других сладких добавок к завтраку прекрасно подойдут. Сырная крупа:Любой сыр может приправить крупу. Добавьте тертый чеддер, Монтерей Джек, перечный сыр, проволоне или швейцарский сыр или добавьте крошку феты или козьего сыра. Чтобы получить лучшую текстуру, измельчите сыр из куска самостоятельно, а не покупайте его предварительно измельченным. Пикантная крупа:Если хотите, замените часть воды для варки бульоном (подумайте о том, чтобы уменьшить количество соли) и добавьте ложку песто с травами или добавьте консервированный перец чили, нарезанный кубиками, измельченный перец халапеньо, нарезанный жареный красный перец, нарезанную свежую зелень или нарезанные сушеные помидоры. 26 классических блюд для уютного вечера

Как приготовить крупу на плите

Получается около 4 чашек вареной крупы, что составляет четыре-шесть порций. Если вы спешите, обратите на этот метод особое внимание; это самый быстрый вариант приготовления крупы. (И эти 15-минутные идеи рецептов гарниров тоже могут пригодиться!)

В средней тяжелой кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды и 1 чайную ложку соли.
Медленно добавьте 1 стакан крупы быстрого приготовления, постоянно помешивая. деревянная ложка . Важно хорошо перемешивать при добавлении крупы, чтобы она не слипалась. Варите и помешивайте, пока смесь не закипит. Вы должны увидеть, как на поверхности поднимаются и опадают пузырьки, но не полное кипение. (Будьте осторожны, потому что в этот момент горячая крупа может разбрызгаться.)
Уменьшите огонь и варите, часто помешивая, в течение 5–6 минут или пока вода не впитается и смесь не загустеет. При желании добавьте 2 столовые ложки сливочного масла. Разложите крупу по тарелкам и подавайте в качестве хлопьев или переложите в сервировочную миску и подавайте в качестве гарнира.

Совет по тестированию кухни

Чтобы приготовить крупу из кукурузной муки (не крупы быстрого приготовления), используйте те же количества указанных выше ингредиентов, заменив кукурузную муку грубого помола для быстрого приготовления, и увеличьте время приготовления примерно до 20 минут.

Как приготовить крупу в мультиварке

Для приготовления крупы в мультиварке используйте обычную крупу вместо крупы быстрого приготовления. Это примерно восемь порций.

В мультиварке емкостью от 3,5 до 4 литров смешайте две банки емкостью 14,5 унций с пониженным содержанием натрия. бульон из курицы или 3⅔ стакана воды; 2½ стакана воды; 1½ стакана обычной крупы; и ¼ чайной ложки соли. При желании добавьте ⅛ чайной ложки молотого черного перца.
Накройте мультиварку крышкой и готовьте на слабом огне в течение 3–3,5 часов или на сильном огне в течение 1,5–1 ¾ часа или до тех пор, пока на крупе мультиварки не появится небольшое количество жидкости.
Вы можете подавать крупу как есть или добавить 3 столовые ложки сливочного масла. Или добавьте в приготовленную крупу 1½ стакана тертого сыра, например выдержанного чеддера. Перемешивайте, пока сыр не расплавится. Если крупа стала слишком густой, разбавьте смесь молоком до желаемой консистенции. Если хотите (мы всегда так делаем!), посыпьте каждую порцию еще тертым сыром.

16 простых гарниров в мультиварке, которые не требуют особых усилий

Как испечь крупу

Вот еще один метод приготовления крупы, который мы постоянно используем по умолчанию, потому что он очень хорош. Подавайте запеченную крупу быстрого приготовления с яйцами, колбасой или бекон на завтрак или в качестве гарнира к ужину вместе с жареной курицей, стейком или свиными отбивными. Это также может быть постное блюдо. Для более простого варианта замените бульон водой и ¼ чайной ложки соли и исключите сыр, лук, помидоры и кинзу. Рецепт рассчитан на четыре-пять порций гарнира.

Разогрейте духовку до 325°F.
В средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана бульона. Медленно добавьте ½ стакана крупы быстрого приготовления, постоянно помешивая.
В маленькой миске, взбейте 1 яйцо вилкой до легкого взбивания. Постепенно добавьте в яйцо около ½ стакана горячей смеси крупы. Верните яичную смесь в кастрюлю и перемешайте.
Снимите кастрюлю с огня. Перемешайте 1 стакан тертого сыра чеддер; 1 зеленый лук, нарезанный; и 1 столовую ложку сливочного масла в крупу, пока сыр и масло не расплавятся.
Высыпьте смесь крупы в несмазанную форму для запекания емкостью 1 литр. Выпекайте 25–30 минут или пока нож, вставленный в центр, не будет выходить чистым. Перед подачей дайте постоять 5 минут. При желании добавьте ½ стакана нарезанных свежих помидоров и 1 столовую ложку нарезанной свежей кинзы.

Энди Лайонс

Как выбрать лучшую кулинарную крупу

Запасаясь ингредиентами после того, как вы решили, как приготовить крупу, вам, скорее всего, предложат несколько вариантов. Вот краткий обзор разницы между видами крупы.

Каменно-молотая крупа:Хотя заядлый повар из крупы может восхвалять этот самый традиционный сорт, на его приготовление уходит час или больше. Некоторые повара замачивают крупу каменного помола на ночь, чтобы сократить время приготовления. Они также хорошо подходят для крупы, приготовленной в мультиварке. Обычная крупа:Это эквивалент старомодного овса, менее обработанной версии крупы. Обычно их приготовление занимает от 15 до 20 минут. Крупа быстрого приготовления:В приведенных выше рецептах приготовления крупы в основном используется именно этот вариант крупы, на приготовление которого уходит около 5 – 7 минут. Крупа быстрого приготовления:Как и овсянка быстрого приготовления, крупа быстрого приготовления готовится заранее, поэтому просто залейте ее кипятком и дайте постоять.

Теперь осталось только выбрать рецепт приготовления крупы. Можем ли мы предложить это Креветки и крупа . Всего лишь кусочек приготовленной крупы без каких-либо необычных добавок может быть всем, что вам нужно, чтобы завершить трапезу; Выбор ваш.