Готовите шоколадное печенье для своего друга-вегана, но не знаете, чем заменить яйца? Вы пришли в нужное место. Поскольку яйца, по сути, являются клеем, скрепляющим многие рецепты, важно найти подходящую замену яиц, чтобы ваш рецепт получился правильным. Если у вас аллергия на яйца, вы соблюдаете веганскую диету или пытаетесь сократить количество ингредиентов по состоянию здоровья, полезно знать, что у вас есть альтернативы. Кроме того, вполне вероятно, что у вас в кладовой уже есть веганский заменитель яиц.

Гетти / Кладовая картинок

Лучшие веганские заменители яиц

Хотя существует несколько веганских заменителей яиц, важно отметить, что не все из них являются равной заменой яиц в каждом рецепте. Прежде чем выбрать альтернативу, обязательно определите назначение яйца в оригинальном рецепте. Яйца не только действуют как связующее вещество (например, заварные кремы и пудинги), но и действуют как закваска и придают структуру вашей выпечке.

1. Льняная мука

Богат в омега-3, клетчатка и белок Льняное семя является основным продуктом в любой веганской кладовой. Для каждого яйца смешайте по 1 ст. льняного шрота с 3 ст. воды вилкой или венчиком. Оставьте смесь на 3–5 минут, пока она не приобретет густую гелеобразную консистенцию. Используйте льняное яйцо (также известное как «флегг») в качестве веганского заменителя яиц в печенье, кексах или вегетарианских гамбургерах. Если вы едите мясо, но не можете готовить яйца, замените их мясной рулет .

2. Аквафаба

Не выливайте остатки жидкости из банки с нутом, которую вы только что превратили в хумус. Эта вязкая жидкость, содержащаяся в консервированной фасоли и бобовых, известная как аквафаба, является отличным веганским заменителем яиц, особенно яичных белков. При взбивании он волшебным образом превращается в безе, которое можно использовать для глазури или домашнего майонеза. Используйте 2 ст. аквафабы вместо одного яичного белка и 3 ст. аквафаба на одно целое яйцо.

3. Банан

У вас есть спелые бананы, которые нужно использовать? Попробуйте заменить их яйцами в вашем блин , рецепты тортов или пирожных. Они добавят вашей выпечке немного естественной сладости и влаги. Используйте по одному банановому пюре среднего размера на каждое яйцо в вашем рецепте.

4. Яблочное пюре

Яблочное пюре — еще один отличный веганский заменитель яиц для приготовления супер влажный пирог или быстрый хлеб. Используйте 3 ст. яблочного пюре на яйцо в ваших рецептах (выбирайте несладкое яблочное пюре, чтобы сократить количество сахара).

5. Семена чиа

Как и льняное семя, семена чиа — это полезная веганская альтернатива яйцам, полная клетчатки и омега-3. Смешайте 1 ст. семян чиа с 3 ст. воды на яйцо, дайте смеси загустеть примерно 10-15 минут перед использованием. Попробуйте приготовить пудинг из чиа в качестве полезного перекуса, заменив веганский йогурт греческим йогуртом, чтобы он не содержал молочных продуктов.

Эти насыщенные шоколадные торты эпохи Депрессии не требуют яиц и масла

6. Разрыхлитель и масло.

Добавление большего количества разрыхлителя и масла — это простой способ использовать скобы для кладовой в качестве веганской замены яиц. Для каждого яйца смешайте по 2 ч. л. разрыхлитель, 1 ч. л. растительного масла и 2 ст. воды перед добавлением в рецепт. Этот метод лучше всего подходит для замены яиц в рецептах печенья.

7. Крахмалы

Вы можете купить несколько коммерческих веганских заменителей яиц, содержащих смесь крахмалов, например Заменитель яиц Bob's Red Mill (5 долларов, Цель ). Если вы хотите приготовить самостоятельно, смешайте 2 ст. порошок аррорута, крахмал/мука тапиоки, кукурузный крахмал или картофельная мука с 3 ст. воды на каждое яйцо, которое вы заменяете. Попробуйте этот метод в рецептах тортов, печенья и обогащенного хлеба.

8. Тофу

Изготовленный из прессованного соевого творога, тофу уже является основным продуктом многих вегетарианских диет из-за высокого содержания белка и способности адаптироваться к любому вкусу. Тофу отлично подходит в качестве заменителя яиц, поскольку он обеспечивает влажность в рецептах, которые имеют разрыхлители . Попробуйте заменить тофу яйцами в следующем сеансе быстрой выпечки хлеба. Используйте ¼ стакана смешанного шелковистого тофу на одно яйцо.

Возможно, потребуется немного попрактиковаться, чтобы найти веганские заменители яиц, которые вам больше всего нравятся, но вкусные веганские. банановый хлеб или брауни можно приготовить по любимым рецептам даже без яиц.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить