Как сочетать вино с классическими персидскими блюдами
В холодную погоду попробуйте разнообразные персидские блюда с обильными нотками теплых и землистых пряностей. Классическое меню имеет яркий цвет и вкус, но оно более знакомо, чем вы думаете: пара соусов, украшенных свежими травами, орехами и лепестками роз, шафранный куриный шашлык с ярко-красным оттенком и горячая хрустящая закуска из картофеля. Эти блюда создают основу для вин от сеть к игристый . Каждое блюдо можно подавать индивидуально или подавать вместе с любым из рекомендованных ниже вин.
Что-то пряное
Соус или паста с небольшим нагревом заставят гостей перекусить и перекусить. Борани-миндаль - это глубоко ароматный аналог баба гануша: жареный баклажан с чесночным соусом украшен жареным луком-шалотом, грецкими орехами, хлопьями красного перца чили, свежими травами и иногда гранатовой патокой.
Вино : Ищите легкий красный, как Пино-Нуар чтобы дополнить богатство этого блюда.
- Scar of the Sea 2016 Семь лиг Пино Нуар (Долина Санта-Мария)
- Пайк Роуд 2015 Пино Нуар (Уилламетт Вэлли)
Что-то мясное
Куриный шашлык - идеальная пища для вечеринок, богатая белком - сытная, вкусная и удобная в использовании. Персидский джудже кебаб усилены ароматным маринадом из йогурта, шафрана, оливкового масла, лимонного сока и тертого лука-шалота.
Вино : Обугленная курица требует вина с легкими танинами и яркой кислотностью. Вино медного оттенка, прилегающее к коже, прекрасно подойдет к этим требованиям.
- Дочери Ченнинга 2014 Рамато (Лонг-Айленд)
- Форадори 2016 Фонтанасанта Нозиола (Виноградники Доломитовых Альп)
Что-то крахмальное
Жареный картофель прекрасно сочетается практически с любым блюдом и придает еде объем и комфорт. Куку сибзамини картофельные оладьи пропитаны интенсивными струями шафрана и куркумы.
Вино : Жареная еда и пузырьки идеально подходят друг другу. Легкое шипение и мягкий фанк в игристое-натуральное компенсирует сочность оладий.
- Donkey & Goat 2017 Lily’s Pet Nat Sparkling Chardonnay (Долина Андерсона)
- Meinklang 2015 Белая пена (Бургенланд)
Что-то крутое
Сочетание огурца и йогурта добавляет освежающую нотку. Считать Греческий цацики и райта из Индия , Бангладеш или Пакистан. Персидский маст-о-хиар покрыт оливковым маслом, мятой и ароматной пылью из лепестков роз.
Вино : Провансальское розовое вино, освежающими ароматами диких клубника и лимон дополняют кремовый соус.