Во время недавней прогулки по ферментационному погребу в Аризона Wilderness , пивоварня в Гилберте, штат Аризона, посетителю приходилось обходить огромные ящики с грейпфрутами, собранными на месте, которые ждали, чтобы их перекусили сотрудники. Через несколько часов вся комната должна была наполниться живым ароматом цитрусовых, а цедра добавилась бы гозе, простаивающему в ферментерах.

Идея добавления фруктов в пиво нет ничего нового. В Бельгия есть ламбики с персиком или малиной и крики с вишней. Такие фрукты, как клубника и черника, давно используются в летних элях как в качестве ингредиентов, так и в качестве гарнира.

Многие пивоварни отдают предпочтение местным пивоварням, давая клиентам почувствовать вкус чего-то знакомого, чтобы установить более глубокую связь. Другие искали на международных рынках фрукты, такие как драконий фрукт и юзу, чтобы добавить их кислый эль , а некоторые просто идут в продуктовый магазин, чтобы купить бананы и добавить их в стауты.

Фруктовое пиво, в частности, может привлечь за бокалом самую разнообразную группу пьющих.

Есть много способов превратить фрукты в пиво. Лучше всего свежее, но переработка может быть трудоемкой, особенно на крупных пивоварнях. Многие обратились к компаниям по производству фруктового пюре, которые доставляют объемы обработанных фруктов, которые можно добавлять в ферментеры. Тем не менее, другим лучше жить с помощью химии и добавлять ароматные сиропы в готовое пиво.

Гозе, светлый эль и легкий кислый эль, кажется, являются одними из любимых стилей пивоваров, но IPA , особенно те, в которых используется хмель с ароматом тропических фруктов, также дозируются. Однако ключ к фруктовому пиву - это возможность попробовать пиво среди добавок, созревших на дереве или виноградной лозе. В противном случае это просто сок.

Пока я работал над этими обзорами, моя свекровь была у нас дома и, благослови ее сердце, назвала набор фруктового пива на столе «дамским пивом». Я не мог больше не согласиться. Не только все стили пива для всех, но и фруктовые сорта пива, в частности, позволяют собрать за бокалом самую разнообразную группу пьющих.

10 лучших ремесленных лагеров для хранения пива в холодильнике

Area Two Black Raspberry $ 15/375 мл, 96 баллов . У этого темно-пурпурного эля есть румяная пена, окаймляющая край бокала, что является достаточной причиной для покупки этого пива - смотреть на него завораживающе. Ежевика в этом ламбике, созданном компанией Area Two, кислым проектом пивоварни, является звездой шоу и демонстрирует всю многогранность фруктов. Он терпкий и сладкий, напористый, но при этом сдержанный. С мягкой кислинкой и шоколадной пылью, он слегка густой и джем. Это пиво, которое производится годами оттачивания умения, а не просто удачная разовая партия.

Crane Guava Weiss $ 13/12 унций, 4 упаковки, 96 очков . В этом пиве легко потеряться. Он слегка соленый и слегка кислый, с легким привкусом гуавы, но все это сочетается в необычной и терпкой упаковке, в которой присутствуют тона мандарина, теплого ананаса и киви.

Creature Comforts Athena Paradiso Berliner Weisse, 6 упаковок, $ 13/12 унций, 95 очков . Трио фруктов - вишня, клюква и малина - придают пиву не только насыщенный розовый цвет, но и создают многослойную сложность из терпких и сладких, сухих и сочных, пикантных, но освежающих. У него тонкое тело, всего лишь немного соли, медового солода и нотки цитрусовых, вероятно, полученных из Lactobacillus. Идеально подходит для жаркого летнего дня.

Ecliptic Callisto Blackcurrant Tripel $ 4/500 мл, 95 баллов . Этот трипел, демонстрирующий перечные и пряные нотки, дополняется дубильными нотами черной смородины, которые не только добавляют пиву каштановый оттенок, но и придают ему сухость. Цветочные, дрожжевые ароматы и солодовая сладость подчеркивают аромат недозрелой малины на среднем вкусе. Добавьте к обеду жареную курицу из Корнуолла.

Springdale Coconut Cast Away $ 12/500 мл, 95 баллов . Это прекрасный кислый эль с яркой кислотностью, ноткой лимона и цитрусовых и качеством, которое стимулирует работу слюнных желез. На первый взгляд можно подумать, что это молодое пиво, сделанное на опытной бельгийской пивоварне, но здесь проявляется сдержанная кокосовая нота, которая показывает его американские корни. Некоторые пивоварни могут попытаться ударить вас им по голове, но эта вас дразнит. Кокосовый оттенок исчезает, а затем снова появляется, его вкус усиливается по мере того, как пиво нагревается, и раскрывается древесный характер. Выпейте одну сейчас, но дайте второй дожить до возраста. Со временем это обещает порадовать. Выпейте до 2025 года.

High Hops Pinkalicious $ 12/12 унций, 6 упаковок, 94 балла . Это пиво соответствует обещанию на этикетке. Он предлагает свежий аромат малины (фрукт, придающий ему темно-розовый оттенок) и привлекательный пряный оттенок лимонной вербены. Однако это больше, чем две ноты. Также есть оттенок ванили, немного ананаса и даже немного перечной специи. Соберите в саду приправы и зелень, сделайте салат и добавьте немного этого, чтобы сделать винегрет. Остальное отложите для стакана.

Stone Buenaveza Salt & Lime Lager $ 11/12 унций, 6 упаковок, 94 балла . Этот лагер по вкусу напоминает соленые лепешки с оттенком лайма. Зеленый цитрусовый светлый, а соль направляет этот лагер на территорию гозе, но все же сохраняет освежающие качества лагера. У бассейна, на берегу моря или просто, когда случай заставляет мечтать о таких местах, это пиво поднимет вам настроение. Кроме того, у него отличный дизайн жестяных банок, по-видимому, вдохновленный Диа де Муэртос.

Персиковое варенье Two Roads $ 12/12 унций, 6 упаковок, 93 балла . Когда пиво приходит с набитым фруктами, но на самом деле имеет вкус фруктов, а не имитатора конфет, его нужно остановиться и попробовать. Это один из таких эля. Пшеничная основа придает ему твердость. Его варят из гибискуса, который сушит его, но звездой шоу являются свежие персики из рощи, которые освежают, охлаждают и достаточно сладкие, чтобы сохранять вкус чистым.

Arbor Brewing Trail Lyte Raspberry $ 10/12 унций, 6 упаковок, 92 балла . Хотя пивоварня утверждает, что она была сделана из малины (есть даже небольшой рисунок ягоды с походным рюкзаком и тростью на банке), она больше похожа на гранат, лайм и зеленую клубнику. Цвет - довольно насыщенный арбузный, с шипучей карбонизацией и легким телом. Это освежающее садовое пиво для полудня, обладающее танинными качествами, которые сохраняют интерес к нёбу, и сухим послевкусием, побуждающим открыть другую банку.