В зависимости от того, где вы живете, лето может начинаться с первых ягод клубники в июне и заканчиваться в День труда, когда кофейные банки полны дикой ежевики. Между прочим, ягоды синих, рашпиловых, черенковых, наперсточковых, бойзеновских, марионских и логановых убеждений находят свое применение почти в каждом приеме пищи, от легких завтраков до соленых салатов и сладких пирожных.

Интересные факты о ягодах

• Изучение ежевики называется батологией.
• Малина может быть белой, золотой, оранжевой, фиолетовой или черной.
• Средний американец съедает около 8 фунтов клубники в год.
• В Бельгии есть музей клубники под названием Musée de la Fraise.
• Почти четверть малины в мире выращивается в России.
• Ранние американские поселенцы делали серую краску, кипятя чернику в молоке.
• Некоторые считают, что терновый венец Христа был сделан из побегов ежевики.
• Из обычных «ягод» только черника и клюква являются «настоящими ягодами». Клубника, малина и ежевика - это «совокупные фрукты».

Сопряжение

Майлз Берроуз, директор по напиткам Группа Дершанг ресторанов в Сиэтле, имеет повод для сладких ягод. «Для любых ягодных десертов попробуйте Казалоне Марипоса Бракетто 'Не слишком сладкий, слегка шипучий, с нежным ароматом розы и спелых красных и черных фруктов', - говорит он. Для более пикантных блюд на основе ягод он предлагает сочетать с винами, обладающими тем же характером.

«Некоторые из самых сладких ягод растут среди самых острых шипов». —Гэльская пословица

Малина

' Неро д'Авола часто ассоциируется с темнокожими фруктами, но те, что Арианна Окчипинти , как она Occhipinti Siccagno Nero d'Avola , источают дикую нотку свежей измельченной малины », - говорит Берроуз. 'Все Gamays может показывать малиновый вкус, но с малиновыми блюдами я часто беру игристое розовое вино Gamay, например Домен Жуссе Эксиль Игристое Розовое . Он обладает минеральностью и кислотностью, а во вкусе много свежей малины и клубники ».

Клубника

Берроуз ищет в Тоскане вина с клубничными нотками. 'Лаура ди Коллобиано' Поместье Вальджано Палисторти Россо смеси Санджовезе с Мерло и Сира для получения интенсивных фруктовых ароматов. Риболла Джиалла из Фриули производит легкие цветочные вина с приятной кислотностью. 1 RBL Hills Brut Nature - это чудесно чистое игристое вино с сухим, точным вкусом лимонно-заварного крема, которое прекрасно дополняет клубнику ».

Черника

' Мальбек from Cahors имеет совершенно другой характер, чем его более дерзкий аргентинский аналог. Clos Siguier Les Camille Vieilles Vignes - легкое фруктовое вино, элегантное и структурированное, благодаря концентрации известняка в почве », - говорит Берроуз. «Пино Менье делает свою тяжелую работу как один из ... сортов в шампанское производство. Шампанское на 100% Meunier, такое как Piot-Sévillano Provocante, сочетает в себе нежные, мягкие ароматы спелых фруктов со всей утонченностью, которую можно ожидать от шампанского ».

Как сочетать вино с (почти) чем угодно

Ежевика

' Каберне Франк от Chinon сильно отражает почвы, на которых он посажен. Domaine Grosbois Clos du Noyer «Отчасти своей утонченностью он обязан своей песчаной глинистой почве», - говорит Берроуз, отмечая, что в вине присутствует мощная ежевика, а также красная и черная смородина и кожа. «Cru Beaujolais of Chénas не заслужили столько похвалы, сколько заслуживают. Домен Поль-Анри Тиллардон Les Boccards обладает некоторыми мускулами соседнего Мулен-а-Вента, но со сдержанной элегантностью и сочными черными фруктами ».