За последние два десятилетия я наблюдал за калифорнийскими Пасо Роблес регион превратился из скромной горстки виноделен в многогранную винодельческую страну, которой она является сегодня. Мое внимание стало гораздо более интенсивным в 2014 году, когда я начал ежегодно обозревать многие сотни вин Пасо в качестве критика Центрального побережья журнала Wine Enthusiast, и эта роль дала мне очень глубокие знания о местах и ​​людях, которые питают регион.

Но когда меня попросили порекомендовать всего лишь дюжину дегустационных залов из более чем 100 достойных мест, которые я мог бы предложить в любой момент, я застыл.

Должен ли я предложить место встречи с легендарным виноделом, например Эберле или Дж. Лор ? Или посетители хотят шикарного мероприятия с полным спектром услуг, а-ля Даоу или Джастин ? Возможно, они хотят приобщиться к истории региона в стильной обстановке, через такие места, как Семейные вина Надежды или погрузитесь во все стили, которые может создать Пасо, с помощью таких роликов, как Зуб и ноготь ? Или более привлекательной будет более молодая городская атмосфера, для чего потребуется поездка в Полевые записи или Союз Священный в Тин-Сити?

Озадаченный тем, как отточить такой отбор, я сдался и обратился к экспертам, которые живут там и даже больше разбираются в последних и лучших местах, чем я сам. От обширных поместий и модных тусовок до виноделен с полным спектром услуг, ресторанов и отелей — вот лучшие места, где можно поесть, попробовать и остановиться в Пасо Роблес.

Вам также может понравиться: Лучшие винодельни долины Напа, которые стоит посетить прямо сейчас, по мнению инсайдеров отрасли

ТОП винодельня

Все, с кем я говорил об этой истории, предлагали ТОП Винзавод. Стэнли Барриос и Елена Мартинес годами работали в две смены между Лос-Анджелесом и Пасо, чтобы воплотить свою мечту в жизнь. Они вдохновляют очень многих людей, от начинающих виноделов, выходцев из недостаточно представленных сообществ, до всех, кто ценит историю самообучения.

«Стэнли так же талантлив в погребе, как и скромен», — говорит Алекс Вулф, генеральный менеджер и винный директор популярного ресторана в центре города. Маленькие негодяи . « Рона смеси последовательно передает свой стиль в каждом винтаже. Красные смеси Стэнли не уступают одним из лучших в мире, но это его Руссан с прозвищем «Poise», которое для меня привлекает внимание. Нет лучшего отечественного образца этого сорта».

Оставаться: Погрузитесь в искусство и архитектуру в Войдите в Парадизо . «Это самое интересное и уникальное место», — говорит Ян Аддамо, шеф-повар и владелец заведения с дегустационным меню. Кухня Сомма . «Это в двух милях от города, но когда ты там, ты даже не знаешь, что находишься в Пасо».

Есть: Чуть ниже по улице от TOP находится Бронко Бургер , закусочная с гамбургерами со скрытыми сокровищами, любимая местными жителями, расположенная прямо на другом конце города. Рынок Ла Рейна , где готовят одни из лучших буррито в городе. Или проявите фантазию, взяв свои ТОП-покупки в центр города, чтобы увидеть Вулфа в магазине. ЛКП .

65

Дегустационным залам в центре города Пасо может быть трудно конкурировать с посетителями, ищущими впечатления от поместья. Не так в Винодельня LXV , где Нита и Кунал Миттал используют свое индийское наследие, чтобы предложить «Полет вкуса» вместе со своими винами.

«Они заставляют дегустационный зал в центре города работать благодаря дегустациям специй», — говорит Аддамо. «Я никогда не слышал, чтобы люди уходили из этого опыта несчастными». Он считает, что это потому, что пара действительно понимает, как вина могут усилить экзотические вкусы. «Это не страна притворства», — добавляет он.

Оставаться: В центре города нет недостатка в отелях всех ценовых категорий. Тем, кто ищет роскошь, стоит остановить свой выбор на Отель Шеваль и Пикколо , в то время Стейблс Инн предлагает атмосферу ковбойского шика за меньшие деньги.

Есть: Закажите одно из дегустационных меню на сайте Кухня Сомма или потягивайте отмеченные наградами коктейли, поедая курицу в Люк-гриль и бар .

Винодельня Касс

Расположен на холмистых золотых холмах района Генезео. Винодельня Касс — одно из немногих мест, где предлагается дегустация вин, ужин и ночлег в одном отеле. Винодел Стерлинг Крагтен производит вина различных стилей в разных ценовых категориях, шеф-повар Чарли Паладин Уэйн поддерживает яркость меню кафе, а развлечения для небольших групп в Cass Camp, от метания топора и стрельбы из лука до дегустации оливкового масла и обучения сомелье, привлекают толпы.

Оставаться: Отель расположен на вершине виноградника Касс площадью 145 акров. Дженезео Инн превратили транспортные контейнеры в стильные гостиничные номера, предоставив гостям места в первом ряду. Хотите чего-то более традиционного? Попробуйте отель типа «постель и завтрак» Поместье Хай Ридж .

Есть: На месте Касс Кафе быстро, но качественно готовит закуски, сэндвичи, салаты и пиццу, приготовленную на дровах.

Ле Кювье

Протокол сочетания еды и вина на Ле Кювье является откровением. Шеф-повар Рэйчел Золло и винодел Клей Селкирк осматривают погреб, часто доставая более глубокие винтажные бутылки, а затем каждую неделю создают новое меню. «Мы хотим, чтобы наши приезжие члены и гости чувствовали себя так, как будто они приходят в наш дом, и давали им представление о том, как они могут поделиться и продемонстрировать свои новые знания на собственной кухне и дома, принимая семью или друзей», — говорит Селкирк.

Оставаться: Всего в пяти милях отсюда, по шоссе 46, Аллегретто Виньярд Резорт Это комплекс услуг с просторными люксами, всемирной коллекцией произведений искусства владельца на стенах, бассейном и собственным рестораном-баром Cello.

Есть: Ресторан в стиле фуд-холла Прогулка по рынку Пасо является домом для многочисленных ресторанов, в том числе мексиканской кухни в стиле Соноры. Имущество и высококлассный, но простой ресторан, отмеченный Мишленом. В расцвете , которым управляют давние профессионалы гостиничного бизнеса из Чикаго Крис и Николь Хайсма.

Виноградник Каелеста

Виноградник Каелеста расположен на крутых склонах холмов в конце прохладной аэродинамической трубы Темплтон-Гэп, наполняя сорта Роны семьи Фаррелл огромной глубиной. Но Каелеста, возможно, более известна своими трюфелями, первый урожай которых был собран в 2021 году. «Обязательная экскурсия по виноградникам и трюфелям!» говорит Синди Лоу Риннинг , писатель-фрилансер и автор голоса Grape-Experiences.com . За турами следуют дегустация и обед с трюфелями с декабря по февраль. «Кому нужно ехать в Долина Роны или Пьемонт для охоты за трюфелями? она спрашивает.

Оставаться: В минуте езды от поместья Калесты находится Виноградники Холлихок , где пары могут арендовать коттедж, а большие группы могут разместиться в фермерском доме, и все это на действующем винограднике.

Есть: Завершите дегустацию трюфелей ужином из сочного стейка в ресторане Ресторан и сарай Loading Chute , сердце и душа городка Крестон, состоящего из одного квартала.

Вина Хай Кэмп

Высокий лагерь расположен в пыльных дебрях Сан-Мигеля, к северу от самого Пасо, где владельцы Меган Моурен и Спенсер Роулз предлагают туры на электронных велосипедах, живую музыку и семейные мероприятия, такие как вырезание тыквы. «Они молодая пара, поэтому все, что они делают, очень модно и свежо», — говорит Джули Фишер, соучредитель Пасо Роблес, торговец вином в 2020 году и в следующем году откроем ресторан. «Поскольку это Сан-Мигель, вы чувствуете, что получаете более аутентичную, западную, ковбойскую версию Пасо, но с веселой энергетикой. У них есть эта синергия».

Плюс, цены хорошие, около 20 долларов, и почти каждого вина подают по 375 мл. «Они предназначены для кемпинга, пикников и пеших прогулок — вино для более повседневных случаев», — говорит Фишер. «Они просто милые».

Оставаться: Познакомьтесь с агротуризмом, остановившись в глэмпинг-трейлерах в Миндальные Спрингс , где вы можете увидеть, как владельцы обрабатывают свои сенокосы и ухаживают за крупным рогатым скотом и африканскими бурскими козами.

Есть: Чтобы сытно поесть, следуйте за дальнобойщиками в Деревенская кухня Хосе для свиных отбивных, жареных куриных стейков и более классических блюд.

Столы для ручья

Чтобы получить образовательный опыт, отправляйтесь по обсаженным дубами поворотам Аделаида-роуд в Доски для виноградников Creek . Основанная в 1990-х годах импортером вина Робертом Хаасом, который работал с семьей Перрен из Шато Бокастель, чтобы определить лучшее место для сортов Роны в Калифорнии, Таблас является «воплощением Пасо», говорит Аддамо. «Вы идете в дегустационный зал, чтобы чему-то научиться».

Оставаться: Поддерживайте ритм Роны Трейлерный пруд , коллекция старинных кемперов, сданных в аренду Высокий холм , чьи вина Роны также оказались фантастическими.

Есть: Соседний виноградник Холтер Ранчо теперь подают обед в Сад , включая гамбургер, рыбные тако, сэндвич с жареными зелеными помидорами и стейк фри.

Букер

В то время как Таблас предлагает тщательно продуманный винный опыт, Букер в основном наоборот. «Это похоже на весенние каникулы — все молодые и красивые», — говорит Аддамо, который благодарит Эрика Дженсена за то, что он много лет жил в трейлере, чтобы превратить этот отель в один из лучших в Пасо. «Они сделали это по-своему». Современная архитектура создает стильную атмосферу, а на территории отеля есть множество «укромных уголков» для тех впечатлений, которые вы ищете, будь то вращение винила, игра в бочче или просто наблюдение за виноградником.

Оставаться: За углом находится Саммервуд Вайнри & Инн , где расположены девять люксов, между десятками виноделен.

Есть: Одна из первых виноделен в регионе, которая регулярно подает еду. Найнер Винные Поместья предлагает сезонно меняющееся обеденное меню, которое можно сочетать с винами из виноградников Пасо и Эдна Вэлли .

Виноградники и винодельня Копия

В округе Аделаида, Виноградники Копия Владельцы Анита и Вариндер Сахи сочетают полеты с интригующими блюдами, которые подчеркивают какофонию ингредиентов, текстур и вкусов. «Часто у меня были сочетания с влиянием Востока, отсылка к их индийскому наследию», — говорит Риннинг, который объясняет, что сезонное меню меняется как минимум четыре раза в год. «Не могу дождаться возвращения».

Оставаться: Оставайтесь на западных холмах у Вилла «Каньон» , где бывший шеф-повар Playboy Mansion и его жена каждый день устраивают счастливый час для гостей своих четырех люксов. Они также готовят завтрак и ужин из четырех блюд.

Есть: Занимая причудливый внутренний дворик в самом центре города, Томас Хилл Органикс до того, как это стало тенденцией, подавало блюда «от фермы к столу», и его меню остается эпикурейской северной звездой.

Ранчо Хокс-Хилл

Хотя это более новый отель, Ранчо Хокс-Хилл расположен в критическом углу Вестсайда, напротив Таблас-Крик и ранчо Холтер. «Они возят вас на четырехколесных транспортных средствах по всему винограднику, где вы дегустируете вино во всех разных кварталах», — говорит Фишер из компании Paso Robles Wine Merchant. «У них есть роща мансаниты, где они устраивают пикник в завершение тура. Их вина прекрасны, и их делают Энтони Юнт и Дон Бернс, одни из лучших виноделов Пасо».

Оставайся и ешь: Чуть глубже в дубовом лесу находится Джастин Виноградники и Винодельня , чей Ресторан, удостоенный звезды Мишлен открыт на ужин с четверга по воскресенье. Завершите вечер, остановившись в Просто ВНУТРИ , их отель на территории.

Торрин

Ветеран-консультант бесчисленных брендов и наставник целого поколения молодых виноделов, Скотт Хоули вкладывает всю свою душу в Торрин Вина , личный бренд, который он основал в 2006 году. «Скотт был опорой нашего сообщества и воспитывал всех вокруг, пока его признание росло», — говорит Вулф из LCP. «Дегустацию в Торрине могут проводить одновременно четыре человека, что делает посещение интимным и информативным». Ожидайте попробовать как вина Torrin, так и вина марки Lagom, которые представляют собой крошечные партии вин. Шардоне и Пино-Нуар .

Оставаться: Жилье в этой глуби винной страны, как правило, представляет собой небольшие гостиницы, предлагающие люксы, такие как Инн Эт Мозг это также делает широкий ассортимент вин и Криксайд Инн .

Есть: Отправляйтесь в необычный городок Темплтон, чтобы пообедать в креативном ресторане. Мини-кухня или классическая обстановка стейк-хауса Макфи’с Гриль .

Беном

В складском районе, известном как Tin City, сейчас проживают десятки производителей, но Вулфу из LCP нравится Беном лучший. «Benom — это продукт двух братьев, Арно и Гийома Фабров, объединивших свое французское наследие, любовь к испанскому вину и авантюрный дух Пасо», — говорит он. Вулф предлагает контрастную смесь Шардоне и Совиньон блан и говорит, что «Origin» Cab доставляет урожай за винтажем.

Оставаться: Через автостраду 101 находится Ла Белласера ​​Отель & Сьютс , семейный отель, чей ресторан-лаундж Enoteca известен как «винная библиотека».

Есть: В Тин-Сити скрываются два лучших гастрономических центра Центрального побережья: молекулярная гастрономия Шесть тестовых кухонь и итальянские деликатесы ручной работы Этто Паста Бар .