Многие рецепты печенья содержат подробное описание того, как печенье должно выглядеть после выпечки. Поэтому, даже если вы опытный пекарь, важно прочитать рецепт, прежде чем приступить к его приготовлению. Конечно, у вас может возникнуть соблазн попробовать сырое тесто для печенья, но приятно знать, что рецепт печенья, на который вы потратили так много времени, выпечен до совершенства. Чтобы печенье не было недоваренным или перепеченным, всегда проверяйте печенье при минимальном времени выпекания. Хотя не существует теста, подходящего для каждого типа файлов cookie, вот несколько распространенных способов определить, готово ли печенье, которое вы готовите.

BHG / Джули Банг

Получите наш лучший рецепт сахарного печенья

Как определить, что сахарное печенье готово

Рецепты вырезок из сахарного печенья часто требуют выпекания до тех пор, пока края не станут твердыми или не застынут. Если это относится к вашему рецепту, сахарное печенье должно застыть (не стать коричневым) и больше не выглядеть мягким и тающим.

Тест на светло-коричневый низ

Некоторые рецепты сахарного печенья и светлого печенья (например, рождественского песочного печенья и печенья с отпечатками пальцев) требуют светло-коричневого дна для проверки готовности. Поскольку цвет нижней части печенья на первый взгляд не заметен, вам нужно аккуратно приподнять край одного из печений с противня, используя шпатель (10 долларов, Цель ) и заглянуть вниз.

Как определить, что овсяное печенье готово

Многие рецепты печенья, в том числе овсяное печенье , укажите выпекание до тех пор, пока края не станут золотистыми или светло-коричневыми; часто в рецепте также указывается, что центры должны выглядеть застывшими (не трясущимися и неровными). В таких случаях вы обычно можете это определить, просто взглянув на файлы cookie. Не допускайте, чтобы края стали темно-коричневыми, иначе печенье перепечется.

Джейсон Доннелли

Попробуйте наш классический рецепт печенья с арахисовым маслом

Как определить, что печенье с арахисовым маслом готово

Как и другие файлы cookie, печенье с арахисовым маслом а цветы арахисового масла обычно готовят до тех пор, пока края не станут светло-коричневыми. Поскольку арахисовое масло само по себе может сделать печенье светло-коричневым, возможно, вам придется включить свет в духовке или даже ненадолго вынуть его из духовки, чтобы быстро рассмотреть края.

Как определить, что имбирные пряники и другое темное печенье готовы

Когда ингредиенты вашего печенья особенно темного цвета (как в случае с патокой и пряниками), может быть трудно определить, действительно ли края или низ действительно золотистые или темно-коричневые. В этом случае может помочь тест на прикосновение: осторожно подтолкните их лопаточкой или осторожно нажмите на края, чтобы убедиться, что края прочные. По краям может быть заметен оттенок коричневого.

Блейн Моутс

Как определить, что печенье с шоколадной крошкой готово

Печенье с шоколадной крошкой готово, когда оно имеет твердый золотистый край или низ и кажется слегка застывшим сверху. Если края стали темно-коричневыми, значит, они перепечены. Если края не золотистые, а верх мягкий и блестящий, выпекайте еще немного.

23 наших лучших рецепта печенья с шоколадной крошкой

Как определить, что пирожные готовы

Пирожные пирожные, в том числе пирожные на пахте (также известные как техасский листовой пирог), готовы, когда они становятся твердыми и начинают отрываться от краев формы. Эти рецепты могут рекомендовать вставляя зубочистку в центр пирожных. Когда зубочистка выйдет чистой, пирожные готовы! Фаджи-брауни не проходят специального теста на готовность, потому что нет простого способа проверить их готовность. В большинстве случаев в этих рецептах указано только одно время выпечки, и их следует вынимать из духовки, как только сработает таймер.

Как определить, что батончики с крошкой готовы?

Печенье с крошкой или начинкой типа штрейзеля готово, когда начинка становится светло-коричневой. Даже начинки, приготовленные из коричневого сахара, приобретают золотистый цвет, когда сахар карамелизируется. Иногда нижняя корочка частично запекается перед добавлением начинки и начинки. Обязательно выньте корочку из духовки, как указано, иначе корочка подгорит, когда батончики будут возвращены в духовку для окончательного выпекания.

Блейн Моутс

Как узнать, когда файлы cookie создаются в особых случаях

Хотя многие файлы cookie имеют схожие характеристики и признаки готовности, другим требуются совершенно другие визуальные сигналы готовности. Вот два особых случая:

Фадж-экстази: Фадж-экстази — это шоколадное печенье, в котором содержится мало муки, поэтому типичные показатели готовности не будут работать. Это печенье готово, когда края застыли, а верх потускнел и потрескался. Всегда обязательно обращайтесь к рецепту, чтобы знать, как проверить печенье.

Песочное печенье: Хотя песочное печенье часто готовится с коричневым дном, песочное печенье, выпеченное в форме круга или клина, может сломаться, если вы попытаетесь поднять его, чтобы проверить дно. Это печенье нежное по своей природе и хрупкое в тепле. Хорошим показателем готовности этого и других масляных печений является то, что центры застынут и затвердеют.

Советы по устранению неполадок при выпечке печенья

Если вы обнаружите, что ваше печенье всегда либо недожарено, либо пережарено (даже если вы строго соблюдаете время рецепта), есть способы гарантировать, что в следующий раз выпечка будет лучше.

Используйте термометр для духовки:Ан термометр для духовки (6 долларов, Кровать, ванна и не только ) поможет обеспечить точную температуру вашей духовки. Используйте лучшие листы печенья:Наша тестовая кухня предлагает точные советы по выбор листов печенья для достижения наилучших результатов. Противень (13 долларов США, Target) должен быть от светлого до среднего цвета и иметь только одну приподнятую сторону (максимум две!), Чтобы обеспечить циркуляцию воздуха. Точно отмерьте тесто:Убедитесь, что на одно печенье у вас получилось ровно столько теста, сколько указано в рецепте. Если вы используете больше (или меньше) теста на печенье, вы можете легко его недопечь или перепечь. Попробуйте использовать ложка для печенья (13 долларов, Ящик и Барре l) для обеспечения идеального порционирования печенья. Правильно размещайте файлы cookie:Будьте осторожны и размещайте печенье на противне, как указано в рецепте. Расстояние было продумано таким образом, чтобы обеспечить равномерное распределение воздушного потока вокруг печенья. Выпекайте по одному листу за раз:Выпекайте печенье на средней полке духовки и выпекайте только один противень за раз. Дайте печенью остыть на сковороде:Если указано в рецепте, после выпечки обязательно дайте печенью постоять на противне. Это поможет им установить немного больше, прежде чем вы удалите их в Решетка (12 долларов, Майклс ) для охлаждения.

Ознакомьтесь с нашим полным списком советов Test Kitchen по выпечке печенья. После того, как все печенье остынет, убедитесь, что вы храните их правильно чтобы они оставались свежими на вкус. Вы также можете заморозить печенье, чтобы ни одно драгоценное тесто не пропало зря.

Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить