Итак, ваш сладкоежка зовет, и пришло время сеанса выпечки. К сожалению, когда вы собрали все ингредиенты и инструменты для выпечки , у вас нет масла, чтобы приготовить классическое печенье с арахисовым маслом, которое вы так жаждете. Не волнуйся; сливочное масло — заменитель шортенинга, вероятно, уже есть в вашем холодильнике.

BHG / Ана Кадена

Какова бы ни была ваша причина, вы можете использовать масло вместо масла в печенье или заменить сливочное масло для сокращения выпечки. Наш Лучшие дома и сады Компания Test Kitchen протестировала сотни рецептов с использованием этих заменителей ингредиентов для выпечки. Жиры и масла придают вкус и улучшают текстуру выпечки, но действуют немного по-другому. Вот что вам нужно знать, если использовать сливочное масло вместо масла при выпечке.

Как заменить масло шортенингом

BHG / Ана Кадена

В общем, вы можете использовать соотношение 1:1 при замене сливочного масла вместо шортенинга. Однако такая замена может немного изменить текстуру вашей выпечки. Почему? Шортенинг твердый, 100-процентный жир. Сливочное масло состоит примерно на 80 процентов из жира и на 20 процентов из воды. Эта дополнительная жидкость может изменить консистенцию выпекаемых вами сладостей.

Совет по тестированию кухни: Поскольку маргарин и маслянистые спреды содержат воду, это снижает содержание жира в вашем рецепте. Нет никакой гарантии, что использование маргарина вместо масла или масла даст желаемые результаты.

Какие изменения вы увидите в своей выпечке, если будете использовать сливочное масло вместо масла?

Вы заметите эти различия, если будете печь с маслом, а не с маслом.

• Печенье, приготовленное с маслом или маргарином, может быть мягче и немного растекаться. Печенье, приготовленное с маслом, обычно более хрустящее, чем жевательное печенье, приготовленное с маслом, но с маслом вкус становится богаче. Таким образом, замена сливочного масла один на один отлично подойдет, если вам нужен заменитель печенья.
• В тортах и ​​хлебе замена редко заметна при использовании масла вместо масла. У вас не должно возникнуть проблем с заменой масла на масло.
• А корка пирога приготовленное на сливочном масле или маргарине, оно не будет таким слоеным, как приготовленное с использованием шортенинга. Если вы любитель слоеного теста, возможно, вам не захочется заменять масло в корочке пирога. Если вы собираетесь его использовать, прочтите наши советы по приготовлению корочки для пирога с маслом.

Замена масла шортенингу в рецептах тортов

Как заменить масло сливочным маслом

BHG / Ана Кадена

Шортенинг с небольшим количеством соли станет отличной заменой жира в том редком случае, когда вы кончилось масло (как ты мог позволить этому случиться?!). Добавление дополнительной соли даст вам больше соленого масла, чем несоленого масла.

Если рецепт требует:

• На один стакан сливочного масла используйте один стакан масла плюс, при желании, ¼ ч. л. соль
• ½ стакана сливочного масла, используйте ½ стакана масла и, при желании, ⅛ ч. л. соль
• ¼ стакана сливочного масла, используйте ¼ стакана масла и, при желании, немного соли.

Совет по тестированию кухни: Если у вас есть открытые упаковки с маслом и жиром, вы можете использовать в выпечке их комбинацию. Просто смешайте, чтобы отмерить количество, указанное в вашем рецепте.

Теперь, когда вы знаете, что будете готовы к работе, если окажетесь в затруднительном положении и вам нужно будет заменить сливочное масло на шортенинг, вы можете продолжать практиковать свои навыки выпечки, не беспокоясь. Начните готовить праздничную выпечку с печеньем, которое можно заморозить. Или чтобы увидеть, как масло и шортенинг творят чудеса вместе, попробуйте наше лучшее печенье с шоколадной крошкой.

Получите нашу бесплатную таблицу экстренных замен Была ли эта страница полезной?Спасибо за ваш отзыв!Расскажите нам, почему! Другое Отправить