Если вы когда-нибудь пробовали пиво которые были отброшены к задней стенке холодильника или забыты, вы, вероятно, попробовали что-то другое, чем ожидалось. Это потому, что, как и в случае с вином, структура и характер пива будут меняться с возрастом.

Также, как и вино, некоторые сорта пива предназначены для употребления в молодом возрасте, в то время как для других требуется время при правильном хранении. Технически большинство из них можно пить в течение неопределенного времени благодаря пастеризации. Только не ждите, что все будет иметь прекрасный вкус.

Что в погреб

У вас есть два основных варианта: запастись чем-то, что вам нравится, и узнать, как оно стареет, или выбрать пиво, которое выдерживает созревание. Более высокое содержание алкоголя поможет в сохранении, поэтому ищите пиво с содержанием алкоголя не менее 8% по объему (abv). Сильнее, солодовый ароматы могут также лучше сохраняться или развиваться.

Имперские стауты, барливайны , старый эль и бельгийский стиль - разумный выбор. Раухбира, ламбик и гёз - это продукты с низким содержанием алкоголя, которые хорошо выдерживаются благодаря фенолам и молочной кислоте. Пиво, сваренное с Brettanomyces , которые медленнее сбраживают некоторые сахара, также хорошо развиваются.

Как Бельгия стала бургундским пивом

Что не в погреб

Яркие, хрустящие стили, такие как лагеры, пилснеры и индийские пейл-эли (IPA), должны быть свежими. Со временем их вкус может исчезнуть и уступить место окислению, особенно если они разливаются по бутылкам и подвергаются воздействию света. Другие стили, такие как IPA Новой Англии может снизиться содержание белка, истончиться и стать прозрачным.

Как в погреб

Храните пиво в прохладном темном месте. В идеале стремитесь к температуре около 50 ̊F для лагера и 65 ̊F для эля и не допускайте попадания солнечного света. Это помогает предотвратить появление нежелательных запахов. Используйте пластиковые или металлические ящики или настоящие стеллажи, если таковые имеются. Большинство бутылок можно хранить в вертикальном положении, но пиво с дрожжевым осадком, например ламбик, следует хранить на боках.

Мы Рекомендую:

• Центр вина и напитков N'FINITY PRO HDX 30 '
• Центр вина и напитков серии Evolution

Когда открывать

Один год - хорошая отправная точка. Оттуда проверяйте каждые шесть месяцев, год, два или пять лет - это действительно зависит от вас. Если хмель становятся более фруктовыми, солод приобретает нотку хереса или дополнительные концентраты - это нормально. Если вы заметили, что запах исчезает, лучше выпить то, что осталось.