Спросите виноградаря, что не дает ему спать по ночам, и он скажет вам, что это изменение климата . Они бы сказали вам то же самое 10 лет назад. Для некоторых, особенно тех, кто занимается сельским хозяйством в Австралия самых теплых регионов, ответ был таким же и 20, и даже 30 лет назад. Виноделы остро реагируют на последствия изменения климата, поскольку виноград, который они выращивают, сверхчувствителен к факторам окружающей среды. Таким образом, вино можно считать канарейкой изменения климата в угольной шахте. Если это так, то, продолжая эту аналогию, австралийские виноградари — одни из первых горняков, заметивших, что что-то не так.

И что с этим делает австралийская винодельческая промышленность? Многоплановые усилия Австралии по адаптации к изменению климата и смягчению его последствий являются одними из самых прогрессивных в мире. Окажутся ли они достаточно эффективными – это вопрос на миллион долларов. Но описанные здесь усилия — лишь некоторые из многих — вселяют надежду на быстро меняющееся будущее.

Вам также может понравиться: Регионы Австралии с прохладным климатом меняют представление о вине

Огонь

Австралия является мировым лидером в области управления пожарами. Коренные общины аборигенов страны, знакомые с лесными пожарами, на протяжении десятков тысяч лет применяли практику контролируемых поджогов, при которой небольшие, предписанные пожары разжигаются в прохладные месяцы, чтобы уменьшить количество неконтролируемых лесных пожаров в жаркое время года. В частности, после разрушительных лесных пожаров 2019 года эта практика становится все более распространенной среди современных виноградарей. Но сильная жара и засуха также более распространены, и поэтому рост лесных пожаров кажется неизбежным. Для винодельческой отрасли это означает борьбу дымовой налет , который, будучи обнаружен в конечном вине, делает его непригодным для питья. Австралийский научно-исследовательский институт вина (AWRI) проводит исследования дыма уже более 20 лет.

«Исследователи в Австралии сформировали основу для большей части исследований воздействия виноградного дыма, проводимых сегодня», — говорит доцент кафедры энологии Университета штата Орегон. Элизабет Томасино , который сотрудничал с AWRI в исследовательской работе по дымному пятну на Тихоокеанском северо-западе Америки. «К сожалению, им пришлось заниматься этой проблемой дольше, чем нам, но за это дополнительное время они помогли Западному побережью оказаться в гораздо лучшем положении, чем если бы мы начинали с нуля».

AWRI в сотрудничестве с профессором энологии Керри Уилкинсон из Университета Аделаиды и других отраслевых партнеров, рассмотрел ряд методов виноградарства, таких как защитное покрытие, наносимое на лозы для защиты от воздействия дыма, и методы виноделия, такие как углеродные продукты для очистки сока и вина для удаления пятен. Они также стремятся понять, насколько сильное воздействие дыма на виноград приводит к дымному вину, в зависимости от сорта.

Вода

В то время как австралийское вино лидирует в области противопожарной защиты, его подход к управлению водными ресурсами также прошел долгий путь. В то время как виноградари юго-восточного побережья Австралии – где расположено подавляющее большинство из 65 винодельческих регионов Австралии – не оправились от трех дождливых лет рекордных осадков и наводнений, вода по-прежнему считается ценным товаром, расположенным внизу, особенно в самых теплых винодельческих регионах Австралии. Южная Австралия и внутри страны Победа , нравиться Баросса и Клэр Вэллис , Макларен Вейл , Кунаварра , Риверленд и Риверина . Сегодня в австралийском сельском хозяйстве вода строго распределяется. Но некоторые винодельческие регионы всегда опережали темпы консервации. Макларен-Вейл, к югу от Аделаида , был первым винодельческим регионом в Австралии, который самостоятельно ввел ограничения на воду. Он орошает 50% виноградников региона переработанными, очищенными сточными водами (объемом более 6000 мегалитров) через систему водоснабжения, действующую с 1999 года и остающуюся крупнейшей сетью оборотной воды в Австралии.

Вам также может понравиться: Австралийская компания Riverland переосмысливает свою модель оптового вина

Большая часть этой воды идет на орошение, что является необходимостью во многих самых засушливых регионах Австралии. Ирригационные технологии улучшают эту практику. Большинство производителей по всей Австралии теперь используют линии капельного орошения под виноградной лозой с «компенсацией давления», а не расходующие воду распылители верхнего орошения. Системы мониторинга влажности почвы позволяют виноградарям открывать краны одним нажатием кнопки на своих телефонах или компьютерах, а новые программы, основанные на данных, точно информируют их, когда и сколько поливать. Такое микроуправление использованием воды позволяет производителям брать именно то, что им нужно, без потерь. А исследование 2023 года Доктор Виней Пагай из Университета Аделаиды показал, что графики орошения на основе данных повышают эффективность использования воды до 41% при выращивании Каберне Совиньон, выращенного на хорошо дренируемых почвах Терра Росса, по сравнению с традиционными методами.

Это беспроигрышный вариант для виноделен, которые часто наблюдают повышение качества винограда. «Мы стремимся выращивать вино высочайшего качества с наименьшим количеством воды», — говорит Найджел Блишке, главный виноградарль Торбрек в Бароссе. В течение последних трех лет он использовал технологию орошения на винограднике Descendant, заложенном в поместье в 1994 году, где неглубокие почвы затрудняют сухое земледелие. Блишке также тестирует тепловизионные камеры для планирования орошения, что является еще одним потенциальным инструментом в водосберегающем поясе виноградаря.

Однако одним из наиболее эффективных и естественных средств экономии воды является почва. Увеличение количества органических веществ, таких как мульча, компост и покровные культуры, на виноградниках значительно увеличивает удержание воды, поэтому производители могут поливать меньше.

Земля

Даже помимо сохранения воды, улучшение здоровья почвы имеет решающее значение для смягчения последствий изменения климата: в настоящее время крупные и малые винодельни активно стремятся исследовать грязь под своими ногами. Такие программы, как ЭкоВиноградники , финансируемый Wine Australia, национальным органом-организатором отрасли, помогает производителям поставить конкретные цели по увеличению биоразнообразия, снижению потребности в гербицидах посредством биоконтроля, например, против хищных насекомых, и увеличению использования мульчи и покровных культур. Дополнительный бонус: эти методы повышают способность виноградной лозы улавливать углерод, поглощая CO2 через зеленый материал и откладывая этот углерод в почву через корневую систему. Австралийская агротехнологическая компания Loam разработала новую технологию для улучшения этого процесса — микробное покрытие семян, предназначенное для увеличения естественной способности растений накапливать углерод. Сью Ходдер, старший винодел в историческом поместье Кунаварра, Виннс , в течение 25 лет, начала испытания этой технологии в 2021 году. «Теперь мы планируем увеличить популяцию этих полезных микробов, чтобы увеличить содержание углерода в почве и улучшить здоровье», — говорит она.

Ваня Каллен, биодинамическая винодельня Каллен в Западной Австралии Маргарет Ривер регионе, выводит улавливание углерода на новый уровень. Среди многих образцовых климатических инициатив Каллена она претендует на то, чтобы стать первой винодельней в Австралии, которая присоединилась к программе углеродно-нейтральной политики, получив углеродно-нейтральный статус в 2006 году и став углеродно-положительной в 2019 году, когда поместье изолировало больше углерода в своих почвах, чем вся земля. дело выброшено. «Мы только начинаем понимать, что происходит с секвестрацией углерода», — говорит Каллен. «Управление земельными ресурсами и то, как мы управляем нашими почвами, являются очень важной частью смягчения последствий изменения климата».

Воздух

Ан Дорожная карта сокращения выбросов входит в число многих недавних климатических инициатив Wine Australia, включая Атлас винного климата 2020 года, который предоставляет подробные прогнозы климата на краткосрочную, среднесрочную и долгосрочную перспективу до 2100 года для всех 65 винодельческих регионов, помогая производителям лучше прогнозировать будущую погоду. узоры. Конечная цель — сократить выбросы углекислого газа в винодельческой отрасли страны на 42% до 2030 года. Для этого они предложат практические шаги для производителей, виноделов и участников цепочки поставок по сокращению выбросов. Амбициозный проект был представлен в июне 2023 года на CO23, самой первой в Австралии конференции по снижению выбросов углекислого газа, на которой под одной крышей были освещены многие новые национальные климатические инициативы, чтобы помочь как местной, так и глобальной промышленности лучше подготовиться к нашей постоянно меняющейся окружающей среде. условия. Канарейка зовёт.

Эта статья первоначально появилась в декабрь 2023 г. выпуск Винный энтузиаст журнал. Нажмите здесь подписаться сегодня!

Принесите мир вина к вашему порогу

Подпишитесь на журнал Wine Enthusiast Magazine сейчас и получите 1 год подписки за 29,99 долларов США.

Подписаться