Пасо Роблес заработал свою репутацию благодаря большим, смелым красным винам, которые подают в поместьях, где аккуратные ряды виноградных лоз лежат под широким голубым небом и корявыми дубами, насколько хватает глаз. Итак, почему Пасо теперь является домом для процветающей городской винной сцены, где самые интересные вина — это все, кроме красных?

Добро пожаловать в Тин Сити , собрание складов из гофрированного металла, расположенных вдоль тупиковой дороги, заставленных цементовозами, складами поддонов и перекати-поле. Здесь, под сенью жестяных крыш и стальных резервуаров, некоторые из самых влиятельных виноделов Пасо тихо творят революцию, основанную на белых, оранжевых и розовых винах.

Этот сдвиг отражает продолжающуюся диверсификацию винодельческой культуры региона, которая выходит за рамки сортов винограда Зинфандель, Бордо и Рона, которые завоевали широкое признание за последние несколько десятилетий. Но это еще больше говорит о том, как взрослеет американский вкус: потребители становятся все более открытыми и часто ищут вина, в которых акцент делается на нюансах, а не на силе.

Вам также может понравиться: Лучшие винодельни (и не только), которые стоит посетить в Пасо Роблес прямо сейчас

«Белое вино было символическим вином, если кто-то вообще удосужился это сделать», — объясняет Вайлия Эш из Десперада вина когда она приехала в регион в середине 2000-х. «И они определенно не делали ничего стабильного качества».

В 2009 году она запустила свой бренд по производству полукрасных и полубелых вин, осознавая трудности и преимущества более легких вин. «Вы можете выбросить Кэба из самолета, и к тому времени, когда он упадет на землю, все будет в порядке», — говорит Эш. «Белые проявляют ловкость, немного больше внимания к процессу виноделия — нужно быть немного осторожнее».

Сегодня ее соотношение остается половинным: на Совиньон Блан приходится около 90% производства белого вина. «Я очень уважала то, что сделала Мерри Эдвардс в этой отрасли, не только как женщина-винодел, но и за то, что она выдвинула Совиньон Блан на передний план», — говорит Эш, которая была частью второй волны производителей, переехавших обратно в Тин-Сити. в 2013 году. «Так почему бы не попытаться выделить это и сделать акцент на этом?»

Дэйв МакГи еще глубже свернул в сторону белого вина, когда начал Монохромные вина в 2016 году. «Казалось, что везде, но особенно здесь, белым не оказывали уважения», — говорит МакГи, который решил делать только белых. «Я немного против. Я хотел создать линейку, которая имела бы больше характера и сложности, но в то же время раскрывала бы людей, выходящих за рамки типичных Совиньон Блан и Шардоне».

Вам также может понравиться: Понимание различий между смешиванием и ко-ферментацией

Он начал с купажирования нетипичных кюве, таких как Гевюрцтраминер с Альбариньо и Шенен Блан с Вионье. «В Европе такого никогда бы не произошло», — говорит МакГи, который считает свои вина уникальными калифорнийскими. «Нет места, где этот виноград растет так близко». Он также находит малоизвестные сорта, такие как Гренаш Грис и Альбильо Майор, к радости посетителей Тин-Сити.

«В группе всегда есть один или два человека, которые не обязательно являются большими поклонниками больших и смелых красных вин Пасо», — говорит МакГи. «Исторически на этих людей смотрели свысока. Но они могут прийти сюда, и их предпочтения уважаются — с ними не обращаются как с гражданами второго сорта».

Даже некоторые виноделы, которые помогли Пасо завоевать репутацию благодаря своим ярким красным винам, перешли на более легкие стили вин. После многих лет производства тяжелых кэбов и красных цветов в стиле Роны для таких брендов, как Герман Стори и МакПрайс Майерс Француз Ксавье Арноден объединился с дизайнером, выросшим в Мичигане, Филипом Маззи, чтобы создать Священный Союз , где 95% продукции составляют белые, розовые и оранжевые вина.

«Мы — джокер в вашей колоде, если вы хотите попробовать что-то удивительное», — говорит Арноден, который следует примеру Эльзаса, производя в первую очередь Пино Блан, Пино Гри, Сильванер, Гевюрцтраминер и Рислинг. «Мы верим в кислотность: я хочу, чтобы мое вино было плотным, свежим и чистым».

Этот свежий, легко пьющийся напиток сделал дегустационный зал особенно популярным в теплые летние месяцы, когда температура в Пасо часто превышает 100°F. И это привело к широкой популярности бренда, который производит скромные 16 000 коробок в год, собирая поклонников по всей Европе и Азии. «Японцы любят наши вина», — говорит Арноден. «Еда — идеальное звено».

В то время как вина Пасо сначала привлекли внимание своей громкостью и дерзостью (и, чтобы было ясно, этот стиль здесь до сих пор доминирует), Union Sacré делает ставку на то, что будущее может быть больше связано с гармонией. «Наши вина созданы не для того, чтобы произвести впечатление, а просто для того, чтобы их можно было принести в дом друга», — говорит Арноден. «Это похоже на жареную курицу, которую вы готовите на ужин. Мы не хотим, чтобы вино завладевало разговором».

Этот идеал парадоксальности по отношению к нормам Пасо зародился в самом начале «Жестяного города». Эндрю Джонс был первым поселенцем промышленного центра еще в 2012 году. Полевые записи Винодельня быстро стала известна своей прохладной атмосферой и доступными ценами, лидируя среди купажей и игристых вин, особенно пет-нат. Затем появился Skins, набег бренда на апельсиновое вино , который оставляет белый виноград на кожуре в течение длительного периода времени, чтобы извлечь больше цвета, вкуса и текстуры.

«Это оранжевое вино с тренировочными колесами», - говорит он об этикетке, которая более мягкая и доступная, чем у многих острых, терпких и ярких вин, подпадающих под оранжевый зонтик. Бренд стал хитом: теперь Skins буквально является рекламным плакатом апельсинового вина — рекламные щиты, рекламирующие его вдоль оживленного шоссе 101, — и оно стало самым популярным вином Field Recordings.

Вам также может понравиться: Оранжевое вино в тренде по всем правильным причинам

Соседи Джонса по адресу День вина также высоко поднимите оранжевый флаг. Создана в 2006 году для производства преимущественно итальянских сортовых вин Брайаном и Стефани Террицци (которые также владеют рестораном Tin City). Этто Паста Бар и близлежащая макаронная фабрика Этто Пастифисио ), винодельня начала баловаться стилями кожевенного брожения. медный , итальянский вариант розового вина, созданный более десяти лет назад. Это взорвалось девятью различными оранжевыми винами, демонстрирующими Верментино, Фалангину, Фиано, Москато Джалло и другие вина с текстурой и нюансами. «На мой взгляд, это просто дает вам больше инструментов», — говорит Брайан о партиях, ферментированных в шкурке. Стефани добавляет: «На полках больше специй».

Несмотря на постоянно растущее разнообразие стилей и популярность Тин-Сити как места для дегустации, красные вина по-прежнему доминируют в более широком регионе, как и во всей Калифорнии. Но даже крупные красные винодельни региона теперь более серьезно относятся к белым винам.

«Я вижу, что люди, которые концентрируются и уделяют этому внимание, отлично справляются с этой задачей», — говорит Эш из Desperada. «Я никогда не видел столько потрясающих белых вин. Это пройден огромный, долгий путь».

---

Полевые записи 2022 Skins White (Центральное побережье)

Одно из самых популярных вин в линейке Field Recordings, эта приятная на коже смесь из 35% Шенен Блан, 35% Пино Гри, 12% Альбариньо, 12% Рислинг, 4% Токаи Фриулиано и 2% Вердельо действительно очаровывает. Розовато-оранжевое вино несет ароматы клубники, красной сливы, розовой воды и кожуры дыни, переходя от носа к глубоко текстурированному вкусу, насыщенному оттенками красного яблока и белых цветов. Верьте шумихе. Выбор редактора. 93 очка — Мэтт Кеттманн

25 долларов США Вино.com

Union Sacre 2022 Edelzwicker White (Центральное побережье)

Ароматы апельсинового шербета, легких ягод, апельсиновой цедры и сердцевины грейпфрута сочетаются в аромате этого открывающего глаза купажа, состоящего из 33% Пино Блан, 30% Пино Гри, 20% Сильванер, 10% Рислинг, 5% Гевюрцтраминер и 3% Мускат Оттонель. . Вкус потрясающе яркий, где энергичная кислотность прорывается сквозь смелые ноты грейпфрута и дыни. 92 очка — М.К.

$ Варьируется Торговцы вином K&L

Union Sacre 2022 40 дней на коже Гевюрцтраминер (Монтерей)

Этот розлив, выдержанный на шкурке 40 дней, настолько ароматен и вкусен, что кажется почти фальсифицированным. Ароматы имбирно-гераневого чая в носу переходят в похожие имбирно-цветочные ноты во вкусе, пикантном с кислинкой. 91 балл — М.К.

$ Варьируется Магазин урожайных вин

День 2022. Москато Джалло (Пасо Роблес)

Это агрессивный стиль оранжевого вина, но он интригует и наверняка удовлетворит тех, кто ищет острых ощущений. В бокале туманно-желтый цвет, он начинается ароматами груши, необычной дыни и грейпфрутового коктейля. В глотке присутствует жестяная минеральность, где ароматы кумквата сочетаются с оттенками вербены и базилика. 90 очков — М. К. 35 долларов США День вина

День белого орангутанга 2022 (Пасо-Роблес)

Это оранжевое вино для масс, поскольку оно доступным образом отражает стиль. Вино ярко-оранжевого цвета начинается с мягких ароматов сушеной цедры цитрусовых, ржавчины и манго. Текстура вкуса наиболее интригующая: сочетаются ноты темного меда, подпаленного апельсина и манго. 90 очков — М. К.

25 долларов США Торговцы вином K&L