10,000 Чемпионский Драйв
Вашингтон, Техас
979.277.7750
DosBrisas.com

Этот шикарный ресторан и роскошное убежище в сельской местности Техаса соответствует фразе «широкие открытые пространства». Помимо обязательного травяного сада, здесь есть органическая ферма, ягодный участок, фруктовый сад и оранжерея (все это почти не оставляет вмятины на участке площадью 313 акров, который владелец Дуг Бош оборудовал тропами для верховой езды, рыболовными прудами, тиром для стрельбы по тарелочкам и т. casitas для ночевок и многое другое). Дегустационные меню шеф-повара Джейсона Робинсона в значительной степени основаны на продуктах отеля и сочетают в себе лучшие блюда французской, азиатской и американской кухни. Кристофер Бейтс, генеральный директор, направляет впечатляющий подвал в соответствии со стилем шеф-повара и философией «устойчивого развития» гостиницы. Попробуйте домашний выдержанный сыр из козьего молока с джемом из садовых помидоров и домашними крекерами в сочетании с Château Plaisance Chenin Blanc или Chaume с Coteaux du Layon 1969.

Статистика
Количество выборов: 1500
Бутылок в инвентаре: 4500
Количество вин по бокалам: 16
BYO: Нет (запрещено законом штата, потому что гостиница предлагает жилье).
Основные моменты винной карты: акцент на винах, которые демонстрируют свой терруар и воплощают баланс, многие из которых сделаны небольшими производителями с использованием традиционных методов и часто биодинамического подхода. Прекрасный выбор из Германии, Луары, Бургундии и вин с большим возрастом, в основном Рислинга, Ченин Бланка, Пинот Гри, Пино Нуар и Гренаш, которые хорошо сочетаются с блюдами шеф-повара Робинсона. Тринадцатилетняя вертикаль Шато Латур, 1920-2003 гг. Вертикали Бертани Амароне 1967-1981 и Ридж Монте Белло 1991-1993, некоторые в полбутылках. Виноградник Хейтца Марты, 1974 год. Кюве Анри Бонно, 1990 год, Мари Беррие, Шатонеф-дю-Пап, Королевский Токай, Истинная эссенция, 1999 год, Анри Жайер Эшезо, 1996 год.