Глубокое погружение в красные вина итальянской Умбрии
Известный как «Зеленое сердце Италии» Умбрия это единственный не имеющий выхода к морю регион в центральной части страны, граничащий с Тосканой, Марке и Лацио. Его очаровательные средневековые города и холмы, покрытые коврами оливковых рощ и виноградников, могут создать впечатление, будто время остановилось.
Однако, когда дело доходит до виноделия, качественная продукция Умбрии дает понять, что время действительно идет своим чередом. Этот регион, который часто известен своим хрустящим культовым белым вином Орвието, также производит интригующие красные вина, которые должен знать каждый любитель вина.
Умбрия - родина местного красного винограда. Сагрантино , а также Санджовезе , Colorino и другие местные итальянские сорта. Производители также выращивают небольшое количество международных сортов винограда, а именно: Мерло и Каберне Совиньон .
Лучшие красные вина региона, Монтефалько Сагрантино и Торджано Россо Ризерва , могут похвастаться сложностью и достойной структурой, в то время как Montefalco Rosso и Rosso di Torgiano, как правило, более доступны. Умбрия Типичное географическое указание (IGT), часто производимый из импортных сортов винограда, варьируется от легкого для питья до насыщенного и сложного.
Слева направо: Montioni 2017 Montefalco Rosso Goretti 2015 Montefalco Sagrantino Lungarotti 2016 Rubesco (Torgiano) и Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) / Фото Йенса Джонсона
Монтефалько Сагрантино
Самое знаменитое красное вино Умбрии - Монтефалько Сагрантино, вино с сильной структурой, производимое исключительно из Сагрантино. В Обозначение происхождения и гарантия Район выращивания (DOCG) охватывает всю деревню Монтефалько, а также части Беваньи, Гуальдо Каттанео, Кастель Ритальди и Джано-дель-Умбрия, все они расположены в провинции Перуджа.
Зона добычи находится примерно на высоте 720–1 550 футов над уровнем моря. Здесь жаркое и сухое лето, холодная зима и умеренное количество осадков - идеальные условия для производства красного вина.
Виноделие в Монтефалько и его окрестностях восходит к доримским временам. Первые письменные упоминания о Сагрантино датируются 1598 годом, а в 1925 году городок Монтефалько был назван самым важным районом Умбрии на главной винной ярмарке региона.
Но к началу 1970-х производство вина Монтефалько было практически заброшено, став жертвой массовой миграции из сельских в городские районы, которая произошла во время экономического бума в Италии 1960-х и 1970-х годов.
«В 1971 году, когда мой отец купил недвижимость и основал винодельню, производство вина Монтефалько находилось в кризисе, оставалось всего около 25 акров Сагрантино и пять производителей, четыре из которых были небольшими семейными фермами, которые производили Сагрантино для собственного потребления», - говорит Марко Капрай, владелец Винодельня Арнальдо Капрай .
Семья Капрай была одной из первых, кто возродил древний виноград Монтефалько, а также Аданти , Benincasa и Антонелли семьи. Эти первопроходцы спасли Сагрантино от почти неизбежного исчезновения.
Сагрантино выращивают исключительно из наименования Монтефалько, и он обладает уникальными характеристиками, которые отличают его от других сортов.
«В Сагрантино больше полифенолов, чем в других красных сортах винограда, в два раза больше, чем в Каберне и Мерло, и в три раза больше, чем в Санджовезе», - говорит Капрай. В результате из него получаются насыщенные, насыщенные вина с таниновой основой, сложным ароматом и глубиной, предназначенные для длительной выдержки.
Большинство производителей согласны с тем, что сагрантино - сложный виноград как для виноградников, так и для погреба, хотя усмирение его свирепых танинов кажется самой большой проблемой. Посадка на лучших участках и сбор урожая до идеальной спелости имеют решающее значение, равно как и скрупулезное управление листовым пологом и получение необходимого количества зелени.
«Сагрантино похож на дикую лошадь, на которой хочется оседлать», - говорит Кьяра Лунгаротти, генеральный директор Lungarotti Group , одна из ведущих фирм региона, имеющая поместья в Монтефалько и Торджано. «Чтобы приручить его, вам нужно доминировать над ним сначала на винограднике, а затем в процессе виноделия».
Чтобы помочь приручить сильные танины, у Монтефалько Сагрантино есть минимальный обязательный период выдержки 37 месяцев перед выпуском, из которых один год должен быть в дубе.
Понятно, что Монтефалько Сагрантино не для слабонервных, но его танинная сила - лишь одна из причин. Из-за изменения климата за последние несколько лет сбор урожая, когда виноград достигает идеальной полифенольной спелости, чтобы избежать зеленых танинов, также приводит к более высокому уровню алкоголя. В наши дни редко можно найти Монтефалько Сагрантино с содержанием алкоголя менее 15% по объему (крепость) - около 15,5% становится все более распространенным.
Лучшие сорта имеют богатую фруктовость и яркую кислотность, чтобы уравновесить такое высокое содержание алкоголя, в то время как лучшие напитки обладают редким сочетанием мускулатуры и утонченности. Как правило, Montefalco Sagrantinos может похвастаться большой сложностью и ароматами, которые варьируются от фруктов с черной кожицей до розы, в то время как ароматы включают варенье из ежевики, специи для выпечки и бальзамические нотки соснового леса и ментола. В зависимости от урожая, они легко выдерживают 20 лет и дольше.
Для любителей сладких вин есть также Montefalco Sagrantino Passito, традиционный местный нектар. Вино полностью изготовлено из Сагрантино, которое сушат на циновках не менее двух месяцев. Он создает сладкое вино, которое кажется более сухим, чем другие десертные вина, благодаря высокому содержанию дубильных веществ, и прекрасно сочетается с приправленными сырами.
Руководство по итальянскому вину для новичковМонтефалько Россо
Монтефалько Россо находится в том же районе выращивания, что и Монтефалько Сагрантино. Контролируемое обозначение происхождения (DOC) Вино на основе Санджовезе, от среднетяжелого и подходящего для еды до полнотелого и сложного.
Сделанный из 60–80% Санджовезе, 10–25% Сагрантино и до 30% других красных сортов винограда, он должен выдерживаться не менее 18 месяцев перед выпуском. Несколько производителей также производят версию Riserva, которая должна выдерживаться не менее 30 месяцев, из которых один год должен быть в дубе.
Как отметит большинство производителей, Montefalco Rosso - это не «версия B» Montefalco Sagrantino, а отдельное вино.
«Если Монтефалько Сагрантино - король, то Монтефалько Россо - королева», - говорит Алессандро Лунелли, чьей семье принадлежит Кастельбуоно поместье и Винодельня Carapace . «В Монтефалько преобладают глинистые почвы с хорошим содержанием известняка. Благодаря почве, у Санджовезе из Монтефалько отличная структура и глубокий цвет, а у Сагрантино еще больше тела ».
Montefalco Rosso, как правило, может похвастаться ощущениями вишни и лесных ягод, и его лучше всего наслаждаться до пяти лет после урожая. Montefalco Riservas более насыщенный и сложный, с пряным ароматом и вкусом, темными фруктами и хорошим потенциалом выдержки, в зависимости от урожая.
Слева направо: Roccafiore 2016 Montefalco Rosso Argillae 2017 Sinuoso (Умбрия) и Falesco 2015 Tellus Merlot (Умбрия) / Фото Йенса Джонсона
Торджано
Нельзя говорить о великолепных красных винах Умбрии и не упоминать семью Лунгаротти и район выращивания Торджано. Фирма Рубеско установила регион с точки зрения качества вина, благодаря новаторскому производителю Джорджио Лунгаротти.
В конце 1950-х - начале 60-х он превратил семейную сельскохозяйственную фирму в Торджано в винодельческое хозяйство. Винодельня сосредоточилась на традиционных сортах винограда и внедрила современные системы обучения и технологии в погребах. В 1962 году он создал Rubesco, сделанный из Санджовезе и 10% Colorino, а два года спустя разработал Рубеско Ризерва Винья Монтиччио , сделанный из 100% Санджовезе.
Успех этих вин подпитывал страсть Лунгаротти к региональным сортам винограда. Lungarotti начала кампанию за статус DOC Торджано, который он получил в 1968 году, впервые в Умбрии. В 1990 году Торджано Ризерва стал DOCG, ретроактивным по отношению к винтажу 1983 года.
Тем не менее, Торджано - это крошечный номинал, в котором всего четыре производителя. Терруар хорошо подходит для выразительного и качественного выращивания санджовезе.
«Санджовезе - виноград, который лучше всего отражает местность и климат, а также характер Торджано», - говорит Кьяра Лунгаротти, дочь Джорджио. «Здесь у нас континентальный климат, но дождей меньше, чем в других регионах.
«В 2018 году, например, в Умбрии часто шли дожди, но не в Торджано, поэтому виноград достиг идеального созревания. Озерные отложения придают почве большую изменчивость, со слоями глины, песка и песчаных глин. Благодаря почвам и климату, Санджовезе-ин-Торджано обретает большую элегантность ».
Россо ди Торджано со средним телом состоит на 50–100% из санджовезе, и его нельзя выпускать до первого декабря года после сбора урожая. Готовый к употреблению после выпуска, он станет более глубоким через несколько лет выдержки.
Торджано Россо Ризерва с другой стороны, он структурирован, свеж, наполнен утонченностью и сложностью, способен выдерживать 30 лет и более. Он должен быть изготовлен на 70–100% санджовезе и должен выдерживаться не менее трех лет перед выпуском.
Умбрия
Гибкое обозначение Умбрии IGT производится исключительно в провинциях Перуджа и Терни, и вина могут производиться из местных или импортных сортов винограда. Из-за разнообразных производственных правил и большого количества разрешенных сортов винограда многие стили подпадают под эту категорию. Они варьируются от простых и доступных до структурированных с умеренным потенциалом выдержки, но почти все они демонстрируют свои умбрийские корни с точки зрения спелых темных фруктов и пикантных вкусов.
Искать вина из Умбрии, Италия
Арнальдо Капрай 2015 25 лет (Монтефалько Сагрантино) $ 99, 94 балла . Ароматы запеченной сливы, пурпурных цветов, экзотических специй и французского дуба создают нос в этом насыщенном красном цвете. Прочно структурированный вкус демонстрирует сосредоточенность и утонченность, доставляя спелую черную вишню, пряную чернику, лакрицу и табак вместе с плотно связанными мелкозернистыми танинами, которые оставляют довольно сухое послевкусие. Дайте ему время полностью развиться. Выпейте 2023–2035 гг. Wilson Daniels Ltd.
Кантина Фрателли Парди 2014 Монтефалько Сагрантино $ 60, 93 балла . Нос приправлены пряными нотами сливы, табака, розы и цитрусовых. В полнотелом, обволакивающем вкусе твердые зернистые танины сочетаются с сушеной черной вишней, изюмом и приправами для выпечки. Богатство фруктов легко противостоит крепкому алкоголю, в то время как свежая кислотность обеспечивает баланс. Выпейте 2020–2034 гг. De Grazia Imports, LLC. Подвал Выбор.
Lungarotti 2012 Rubesco Riserva Vigna Monticchio (Торджано) $ 61, 93 очка . В этом ароматном, элегантном красном цвете смешиваются ароматы кустарника, фиалки, розы и диких трав. Обволакивающий вкус обладает концентрацией и утонченностью, доставляя мясистую черную вишню, ежевику и специи для выпечки наряду с плотно связанными, но бархатными танинами. Выпейте до 2032 года. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Montioni 2017 Montefalco Rosso 30 долларов, 92 балла . В этом ярко-красном цвете сливаются ароматы запеченной сливы, кокоса, тостов, ванили, лака для ногтей и смолы. В твердом вкусе представлены французский дуб, жареные кофейные зерна и тушеный чернослив вместе с зернистыми танинами. Вы также заметите явный жар алкоголя. Дайте танинам еще год или два, чтобы они смягчились, а затем наслаждайтесь захватом оставшихся фруктов. NG Wine Services.
Goretti 2015 Montefalco Sagrantino $ 36, 91 очко . Ароматы подлеска, чернослива и запах спрессованной розы объединяются в бокале вместе с нотой смолы. Концентрированный и обволакивающий, округлый, насыщенный вкус включает сушеную вишню, изюм, лакрицу и табак, обрамленные плотно связанными мелкозернистыми танинами. Пейте 2020–2030 гг. Трикана Импорт.
Лунгаротти 2016 Рубеско (Торджано) 19 долларов, 91 балл . Смесь 90% Санджовезе и 10% Колорино, этот сосредоточенный красный цвет открывается ароматами черной вишни, синего цветка и запахом экзотических специй. Пикантный и средний, полированный вкус включает черную смородину, белый перец и звездчатый анис на фоне полированных танинов. Яркая кислотность сохраняет свежесть и концентрацию. Теперь до 2023 года. Frederick Wildman & Sons, Ltd.
Tenute Lunelli 2016 Lampante Riserva (Montefalco Rosso) 24 доллара, 91 балл . Варенье из ежевики и ароматы экзотических специй сочетаются с нотками ментола. В мускулистом, бархатистом вкусе ароматы ванили, лакрицы и мокко акцентируют внимание на мясистой черной вишне и черносливе. Нагрев явного алкоголя сигнализирует о конце, а мелкозернистые танины обеспечивают твердую поддержку. Выпейте до 2026 года. Выбор семьи Таубов.
Роккафиоре 2016 Монтефалько Россо 17 долларов, 90 очков . Аромат спелых фруктов с черной кожицей, трюфеля, диких трав и коричневых специй формирует аромат. Смесь 70% Санджовезе, 15% Сагрантино и 15% Каберне Совиньон и Мерло, гладкая и сочная, сочетающая спелую черную вишню, компот из ежевики и мускатный орех, а также тугие, полированные танины. Наслаждайтесь до 2021 года. Vignaioli Selection.
Argillae 2017 Sinuoso (Умбрия) $ 15, 88 очков . Сделанный из Мерло, Каберне Совиньон и Монтепульчано, он открывается ароматами выжженной на солнце земли, черной смородины и темных специй. Аромат переносится в сочный, простой вкус, вместе с оттенком измельченного шалфея и порошкообразных танинов. Через Импортс.
Региональный Falesco 2015 Мерло (Умбрия) 13 $ 88 очков . Полностью приготовленный из Мерло, он имеет ароматы темных фруктов, поджаренного дуба и ванили. Круглый спелый вкус включает спелую черную сливу, мокко и звездчатый анис наряду с мягкими танинами. LLS – Winebow. Лучшая покупка.