Упомяните об игристом вине, и большинство людей сразу же подумает о праздновании Нового года и свадебных тостах. Но в Италии, где производство игристых вин находится на подъеме, сообразительные потребители наслаждаются игристыми напитками круглый год.

«Мы продаем 63 из каждых 100 бутылок Franciacorta в период с января по октябрь, а остальные - в последние два месяца года перед праздниками», - говорит Маурицио Занелла, президент Franciacorta Consorzio, а также основатель и президент Cà дель Боско. Далее он добавляет, что Италия составляет 80% рынка деноминации, и что большинство бутылок продается «для того, чтобы выпить в тот же вечер, в качестве аперитива перед ужином или в сочетании с обедом или ужином».

Это захватывающая тенденция, особенно с учетом того, что общее потребление вина на душу населения в Италии стремительно сокращалось за последнее десятилетие. Одна из причин успеха Franciacorta - и многих других игристых вин в Италии - заключается в том, что вина стали более структурированными и сухими, чем когда-либо. Изменение климата (которое привело к лучшему созреванию винограда) в сочетании с улучшенным управлением виноградниками и сбором урожая, когда кислотность высокая, но ягоды достаточно спелые, означает, что производители по всей Италии могут делать вкусный, яркий боллицин или пузыри. Лучшие из них элегантные и сухие, что делает их отличным выбором для первых блюд, рыбы и макаронных изделий, в то время как более сложные, выдержанные версии также могут хорошо сочетаться с вяленым мясом и птицей. Большинство производителей используют Шардоне и Пино Нуар или их смесь, но многие поместья по всей Италии теперь делают хрустящие, яркие бенгальские огни из местного винограда.

Тренто DOC

Провинция Трентино на крайнем севере Италии - одна из самых знаменитых областей итальянского игристого вина, уходящая корнями в 1902 год, когда Джулио Феррари начал реализовывать свою мечту о создании итальянского игристого вина, которое не уступало бы шампанскому. Сегодня Trento DOC производится с использованием методики metodo classico, называемой в бутылке (также известной как метод Champenoise), преимущественно из винограда сортов Шардоне и Пино Неро. Здесь высокогорные виноградники создают уникальный климат теплых солнечных дней и прохладных, свежих ночей, которые создают широкий спектр ароматов и вкусов, а также элегантность и сложность. Сочетайте более легкие стили с блюдами из риса и пасты, рыбой и мясными деликатесами, в то время как выдержанные, более сложные варианты хорошо сочетаются с белым и красным мясом.

Попробуйте те, что от Ferrari (свежий и сливочный Perlé Nero от этой фирмы просто необходим), Cembra и Rotari.

Franciacorta

Производители в области Франчакорта Ломбардии производят яркие и сложные игристые вина, приготовленные преимущественно из сортов винограда Шардоне и Пино Неро с использованием методики классико. Благодаря благоприятному климату Франчакорты и условиям выращивания, виноград может достичь идеального созревания, что позволяет многим производителям добавлять в бутылки то же вино вместо коньяка. Другие полностью пропускают дозировку, в результате чего становится все более популярным pas dosé. Extra Brut и Pas Dosé этого номинала являются сухими и сухими, соответственно, что делает их идеальными для сочетания с блюдами из пасты, озерной рыбой и свежими сырами, а Franciacorta Brut хорошо сочетается с вяленым мясом. Попробуйте сливочную версию Saten со сладкой горгонзолой или Demi-Sec с острыми, пряными сырами.

Среди великих производителей, которых стоит искать, - Cà del Bosco, Barone Pizzini, Fratelli Berlucchi и Bellavista.

Неббиоло, Ламбруско и Греко

В то время как Трентино, Франчакорта, а также многообещающее название Пьемонта - Альта Ланга - производят превосходные классический метод из французского винограда Шардоне и Пино Неро, другие производители по всей Италии делают выдающиеся предложения из местного винограда, включая Неббиоло. Неббиоло, единственный сорт винограда после Бароло и Барбареско, доказывает, что он обладает правильным составом для структурированных пикантных пузырьков. И не забывайте, что виноделы, стоящие за большинством этих фантастических розливов, являются одними из самых известных производителей Италии, которые кое-что знают о виноделии. Стоит обратить внимание на 100% игристое розовое вино Неббиоло от Ettore Germano, которое имеет структуру, изящество и восхитительный ягодный вкус. В Эмилии-Романье в Центральной Италии обязательно попробуйте одно из лучших выражений традиционно созданного Ламбруско ди Сорбара - Радиче, острого и бодрящего вина из Палтриньери. Внизу на юге, выдающийся DUBL + Феуди ди Сан Грегорио демонстрирует серьезный потенциал винограда Греко для создания хрустящих и кремовых игристых нот.

Просекко

Ни одна колонка, посвященная игристым винам Италии, не была бы полной без упоминания Просекко, яркого и неформального вина, которое покорило мир штурмом, спровоцировав революцию игристого вина в Италии. Сделанное из местного винограда Глера, Просекко обычно перерабатывается в стальных резервуарах, известных как метод Charmat, хотя некоторые производители возвращаются к традиционным методам, позволяющим винам завершить первичное брожение в бутылке, известным как col fondo, или проведению вторичная ферментация в бутылках в стиле классико. Лучшие образцы получены из зоны выращивания Конельяно-Вальдоббьядене, где вина маркируются как Prosecco Superiore и являются частью строго регулируемого обозначения DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Здесь виноград выращивают исключительно на виноградниках на склоне холма, что придает винам больше глубины и аромата, и производители давно осознали важность конкретных участков виноградников, таких как Cartizze, из-за их основанных на терруаре атрибутов, которые придают винам богатство и изысканность. Ищите предложения от Bisol, Cà dei Zago, Carpenè Malvolti, Mionetto и Villa Sandi.

Bubbly Do-Right