Ежегодно завод Utah’s High West Distillery выпускает Драм 'Ночь в середине зимы' , ржаная смесь, выдержанная в бочках из французского дуба. В соответствии с дегустационные заметки компании , лучше всего наслаждаться им «у теплого огня, пока снег накапливается на подоконнике».

Конечно, это не единственный холодный виски. Есть даже целый подраздел виски на зимнюю тематику, который можно подавать прямо из морозильной камеры, например, Snow Grouse из знаменитого тетерева, Gold Dalwhinnie Winter’s и специальный выпуск, посвященный игре престолов Джонни Уокера 2019 года, White Walker.

В этом году несколько винокурен выпускают «зимние» или «праздничные» бутылки ограниченным тиражом, идеально подходящие для подарков или для пополнения коллекции. Это не обычные круглогодичные виски, украшенные праздничной этикеткой. В бутылке есть что-то немного другое, часто более крепкое или с сезонными ароматами, такими как сухофрукты, шоколад или специя для выпечки .

В ноябре Denver’s Laws Whisky House выпустил бурбон из зерен реликвии с ароматом фруктового пирога / Фото любезно предоставлено Laws Whisky House

Для них «зима» - это состояние души, а не маркетинга.

Креативные методы дистилляции дают характеристики, которые предполагают насыщенный фруктовый кекс или свежее овсяное печенье, подаваемое вместе с горячим какао. В конце особенно сложного года производители виски с радостью попробуют эти успокаивающие сезонные ароматы.

«Мы не собирались делать« зимний »виски, - говорит Пейтон Мейсон, финансовый директор компании Лоус Виски Хаус в Денвере. В ноябре Лоус выпустил бурбон из зерна семейной реликвии, выдержанный в течение двух лет в рубиновых бочках из портвейна, чтобы начать серию ограниченных выпусков.

Когда команда Laws попробовала готовый виски, в нем были обнаружены ароматы сливы, вишни и изюма, напоминающие фруктовый пирог.

«Это вызывает ощущение уюта, сидения у огня», - говорит менеджер по бочке Laws Джеймс Кунц.

Это не обычные круглогодичные виски, украшенные праздничной этикеткой. То, что в бутылке, немного другое.

Основатель Вираг Саксена имел в виду особый вкусовой профиль для 10-я винокурня Виски Holiday Edition. После выпуска Holiday Edition в прошлом году завод в Сан-Хосе усовершенствовал эту концепцию. Дистилляторы выдерживали торфяной виски в бочке, похожей на портвейн, которую поставляла небольшая винодельня Сонома в течение 10 месяцев. Окончательный эффект подобен сушеной вишне, поджаренной на костре.

«Мы хотели создать что-нибудь для праздников, что люди будут любить пить», - говорит Саксена. «Он слаще, в нем больше ноток специй: ванили, мускатного ореха. Он олицетворяет праздничный дух ».

Дистилляторы на 10-й улице Сан-Хосе держали виски Holiday Edition с пропиткой в ​​бочонке, похожей на портвейн, на винодельне Сонома в течение 10 месяцев

В октябре, New Riff Distilling , Ньюпорт, Кентукки, представила так называемый «зимний виски», сделанный из овсяного и шоколадного солода. Он напоминает сытный шоколадно-овсяный стаут ​​и недалеко от овсяного печенья с кусочками шоколада.

«На самом деле у нас не было никаких планов на« зиму », когда мы это делали», - говорит соучредитель New Riff Джей Эрисман. Более четырех лет назад он и главный дистиллятор Брайан Спранс, бывший пивовар, нацелились на использование овса в бурбоне, а не на создание сезонного специального выпуска.

Полное руководство по бурбону, от бочки до бутылки

Когда в этом году виски разослили по миру, название было выбрано, чтобы избежать путаницы.

«Мы считали, что некоторые потребители бурбона, любящие виски и не обязательно пьющие шоколадно-овсяный стаут, могут не знать, что означает« шоколадно-овсяный стаут ​​», - говорит Эрисман. «Мы решили найти для него новое название и, учитывая насыщенный и уникально пряный вкус виски, [мы] подумали, что из него получится хорошее« зимнее издание »».

New Riff Distilling сделал свой «зимний виски» из овсяного и шоколадного солода / Фото любезно предоставлено New Riff

Оглядываясь назад, он рад, что его называют зимним виски, хотя это не официальная или историческая классификация крепких напитков. Он счастлив, что она вышла и в этом году.

«Я думаю, мы все можем согласиться с тем, что здесь, в конце 2020 года, мы, американцы, вполне заслуживаем зимнего виски», - говорит он.