Когда он жил в Гаване, писатель / искатель приключений Эрнест Хемингуэй был завсегдатаем Флоридита . Он пододвигал табурет на коротком конце L-образной стойки, чтобы наблюдать за всем происходящим и пить дайкири.

В апреле, Энтузиаст вина отправился в Гавану, чтобы больше узнать об исторической культуре рома города. В нашем ноябрьском журнале будет намного больше деталей. Но мы не могли упустить возможность поделиться фирменным рецептом дайкири Эль Флоридиты в эти долгие жаркие летние дни.

Мы встретились с Мануэлем Карбахо Агиаром, кантинеро и 20-летний ветеран Эль-Флоридиты. Во многом кантинеро похожи на миксолога, поскольку они делают отличные коктейли и подчеркивают гостеприимство. Но они также завершают годы тренировок, прежде чем получают желанную красную куртку кантинеро Эль Флоридиты и шагают за барную стойку. В том, как работает кантинеро, есть определенная плавность и изящество.

«Cantineros не делают ничего неизящного», - говорит Карбахо Агиар через переводчика. «Каждый может отличаться по стилю. Важно то, чтобы люди получали удовольствие от приготовления коктейлей ».

«Cantineros не делают ничего неэлегантного», - Карбахо Агиар

Он поделился рецептом дайкири из бара. «Это классика с самого начала« Эль Флоридиты », и мы не меняемся», - говорит он с огоньком в глазах.

Гавана Клаб vs Гавана Клаб

Конечно, было известно, что Хемингуэй делал свой дубль. «Papa Doble», широко любимый вариант дайкири, с тех пор превратился в грейпфрутовый сок и ликер Мараскино, а также сок лайма и двойную дозу рома. Однако мы рады выпить один ледяной глоток за раз.

Карбахо Агиар, кантинеро в Эль Флоридите / Фото Мег Бэгготт

Эль Флоридита Дайкири

Предоставлено Мануэлем Карбахо Агиаром, барменом, Флоридита , Гавана

По сравнению с традиционным дайкири, который можно процедить в бокалы купе или подавать на камнях, эта мягкая версия - это освежающее изменение темпа. В целом коктейли на Кубе менее сладкие, чем напитки в американском стиле. При желании можно добавить еще полстоловой ложки сахара.

• 1 чайная ложка сахара Демерара
• 1 ½ унции белого рома, как у Havana Club 3 года
• ½ унции сока лайма
• ⅓ чайная ложка ликера мараскино
• 1 стакан льда

Добавьте все ингредиенты в блендер. Бегите около 1 минуты или пока не станет слякоти. Налейте в бокал для мартини. Подавать с соломинкой.

Фото Мэг Бэгготт