Рецепты Коктейлей,

Метеоритное восхождение Малёрта

Во главе с Малёртом Джеппсона («Шампанское боли») дерзко-горький ликер, известный как bäsk, постепенно превращается из напитка «смею вас пить» в андеграундный хит в мире коктейлей.

Что это
По мере того, как популярность Malört Джеппсона в США растет, растет и непонимание того, что это такое. Слово Malört - шведское слово 'червоточина' - просто часть названия бренда. Технически это шнапс на основе полыни, известный как горький бренди (коротко, bäsk). Резкий, с подавляющей нотой аниса, bäsk по вкусу похож на абсент, но с жгучим горловым оттенком в послевкусии.

Как он попал в ваш бар
Карл Джеппсон, шведский иммигрант, переехавший в Чикаго в начале 1880-х годов, владел сигарным магазином и продавал бутылки своего пива в местные бары. Утверждение, что это лекарство - якобы убивающее паразитов - помогло ему пережить сухой закон. В конце концов Чикаго воспринял это как суровую местную новинку. В начале августа бывшие В Ежедневное шоу Корреспондент Джон Ходжман начал рекламировать его, твердо касаясь его щеки. Теперь на прилавки появляются Jeppson’s и несколько новых бэсков.

Как пить
Традиционно в Чикаго бэск сбивают как выстрел *. Но все больше и больше предприимчивых барменов используют (или, скорее, укрощают) его фирменную горечь в коктейлях, часто в качестве ополаскивателя или вместо амароса. Одно из самых вкусных - Lexington Crusoe, которое подают в Maison Premiere в Бруклине. Там,Bäskсмешивается с джином, терновым джином и свежим лимонным и ананасовым соками. Чтобы заказать коктейль Баск из Чикаго, загляните в Drumbar’s ниже.

* Bäsking for Trouble
Спросите у чикагского бармена о Jeppson’s, и вы получите ухмылку, рюмку, наполненную жидкостью бензинового цвета (и имеющую вкус), и фотоаппарат в вашем лице, ожидающий, когда вы запечатлете ваше содрогание.