Среди туманных горных виноградников центральной Греции местный сорт по прозвищу «Хамелеон» спокойно ждет своего долгожданного дня в центре всеобщего внимания.

Москофилеро (mow-sko-FEEL-err-oh), живой и цветочный сорт белого вина, выращиваемый в регионе Пелопоннес на Мантинии, получил свое название не зря. Виноград с розовой кожицей и ароматным выражением разнообразия. Вкус белых, розовых и игристых вин варьируется от легких и нежных до спелых и веселых, до экзотических и пряных. Его часто сравнивают с Рислингом, Траминером и Вионье, хотя его характер явно греческий.

Boutari 2016 Moschofilero / Фото Мег Бэгготт

Boutari 2016 Moschofilero (Mantinia) 17 долларов, 92 очка .

Это экзотическое освежающее вино начинается с ароматов лимона, флердоранжа и розы. Во вкусе яркие цитрусовые ноты смешиваются с дыней и перцем. Он легкий, но самобытный. Terlato Wines International.

Moschofilero существовал в различных вариациях в Греции с древних времен, но его настоящая популярность относится к 1970-м и 80-м годам, когда дальновидные продюсеры Mantinia любили Целепос , Бутари и Спиропулос углубился в поведение этого разнообразия и начал производить более элегантные и терруарные выражения.

«Когда мы начали работать с Moschofilero в 1979 году, вино использовалось в качестве усилителя для улучшения качества других вин, и на рынке не было бутилированного Moschofilero», - говорит Яннис Целепос, изучавший энологию в Университете Дижона во Франции. Он основал свою одноименную винодельню в 1989 году вместе со своей женой Амалией.

Более высокая кислотность, свежесть и цитрусовые ноты характерны для вин из предгорий, а плато дает более цветочный ароматный стиль.

Лучшее выражение разнообразия вскоре подстегнуло спрос. Целепос говорит, что это привело к тому, что «каждый хотел иметь в своем портфолио лейбл Moschofilero».

Это оказалось проблемой, поскольку высокие урожаи этого непостоянного сорта подвержены дисбалансу алкоголя и кислотности, а также чувствительны к плохой погоде. Виноделы не всегда добивались успеха, а наплыв некачественных вин еще больше искажал идентичность стиля.

«Москофилеро принадлежит к этой категории сортов с очень высокой степенью сложности, как из-за своего местоположения, так и из-за условий выращивания», - говорит Целепос.

Nasiakos 2015 Moschofilero / Фото Мег Бэгготт

Nasiakos 2015 Moschofilero (Mantinia) 16 долларов, 91 очко .

Роскошные ароматы меда, цветов и персика создают этот характерный белый цвет. Полнотелый и полный аромата экзотических цитрусовых, специй и тропических фруктов, он является классическим, но понравится множеству гурманов. Уравновешивающая кислотность придает ему фокус. Звездная Импортирующая Компания, ООО.

Мантиния, средняя высота над уровнем моря которой составляет 2100 футов, была учреждена как Защищенное обозначение происхождения (ЗОП) в 1971 году. Ее виноградники с прохладным климатом находятся примерно на высоте 2200 футов над уровнем моря, что может работать как в пользу винограда, так и против него. «Условия Мантинии в сентябре и октябре меняются часто и быстро, что затрудняет правильное созревание винограда…, что может снизить его выразительность и типичность», - говорит Целепос.

Даже в пределах Мантинии вина обладают разнообразными ароматическими и вкусовыми профилями. Более высокая кислотность, свежесть и цитрусовые ноты характерны для предгорных вин, а плато дает более цветочный ароматный стиль. Все они связаны элегантной балансирующей кислотностью, которая отражает общую высоту и терруар.

Целепос 2015 Moschofilero / Фото Мег Бэгготт

Целепос 2015 Moschofilero (Mantinia) 17 $, 91 балл .

Это элегантное вино олицетворяет манящую природу Moschofilero с богатым ароматом розы, фиалки и цитрусовых, а также свежим и элегантным ароматом дыни и лимона. Cava Spiliadis.

По словам афинского эксперта Янниса Каракасиса, MW, этот уникальный профиль включает возрастную способность.

«На высокогорном плато Мантинии Moschofilero приобретает цветочно-перечный характер, а лучшие образцы демонстрируют большой потенциал для развития через четыре года после сбора урожая», - говорит он.

Инновации заложены в ДНК региона. Производители успешно экспериментировали со старением дуба, брожением на диких дрожжах и длительным контактом с кожей. Tselepos работает над розовыми, апельсиновыми и натуральными винами, которые «подтверждают разнообразие Moschofilero». Босинакис также производит розовое вино Moschofilero, подчеркивающее свежесть и кокетливость винограда.

Домен Спиропулос 2015 Moschofilero / Фото Мег Бэгготт

Domaine Spiropoulos 2015 Moschofilero (Mantinia) 18 долларов, 88 баллов .

Экзотические ароматы специй и трав сменяются вкусом свежих фруктов и острым послевкусием этого привлекательного игривого белого цвета. Athenee Imports.

Смеси Moschofilero из таких наименований, как Защищенное географическое указание (PGI), таких как Пелопоннес или Центральная Греция, также распространены по всей стране. Можно использовать международные сорта, такие как Шардоне, или местные сорта винограда, такие как Родитис и Саватьяно, которые хорошо сочетаются с чистым и универсальным характером Moschofilero.

«Несмотря на привлекательность и доступность этого сорта, он все еще в значительной степени недооценен за пределами Греции», - говорит Камаль Куири, винный директор компании Ousia в Нью-Йорке.

Четыре греческих вина, которые займут вам места

Любимая еда Moschofilero
Хотя из Moschofilero получается восхитительный аперитив, его высокая кислотность и свежий вкус дают ему преимущество в сочетании с едой. Попробуйте эти блюда:
Рыба на гриле или тушеная, Гребешки, Курица
Жареная спаржа, козий сыр, жареный перец
Ближневосточная паста мезе

«Москофилеро как греческий сорт в целом понимается неправильно, - говорит он. «Разнообразие, как правило, непринужденное и веселое, но также может предложить невероятную элегантность, универсальность с едой и впечатляющую выдержку».

Этот динамичный характер может затруднить понимание разнообразия, говорит Куири, который говорит, что способ продвижения Moschofilero является ключевым.

Захария 2015 Амбелос Фос Родитис-Мошофилеро / Фото Мег Багготт

Захариас 2015 Амбелос Фос Родитис-Мошофилеро (Пелопоннес) $ 11, 88 очков .

Эта смесь Moschofilero и другого местного сорта, Roditis, сочетает в себе ароматные и цветочные ноты с четким, живым характером. Яблочные и цитрусовые ароматы и вкусы изобилуют, с минеральным послевкусием с добавлением бодрости. Звездная Импортирующая Компания, ООО. Лучшая покупка

Это разнообразие является частью его привлекательности, возражает Целепос, при условии, что качество хорошее. По его мнению, у каждого розлива «есть свои особенности, которые придают вину особую индивидуальность».

Чарльз Билилис, владелец популярного греческого гриля Сувла в Сан-Франциско, говорит, что на премиальном уровне его «ароматный, цветочный, высококислотный» характер идеально подходит для поклонников изысканных пар. Он говорит, что суши, устрицы и другие сырые морепродукты и моллюски - идеальные продукты для Moschofilero.

Troupis 2015 Fteri Moschofilero / Фото Мег Бэгготт

Troupis 2015 Fteri Moschofilero (Аркадия) 13 долларов, 89 очков .

Мускатные ароматы розы, жасмина и спелого лимона, за которыми следуют ароматы цедры лимона и белых фруктов. Финиш чистый и хрустящий. Фредерик Уайлдман и сыновья. Лучшая покупка

Другие доступные и удобные для кошелька боты менее формальны и «идеально подходят для случайного любителя вина, который хочет легкое, яркое и легко пьющееся белое вино», - говорит Билилис.

Независимо от стиля, Moschofilero останется здесь надолго.