Джордан Лари, нью-йоркский директор по напиткам The National Bar & Dining Rooms в отеле Benjamin, любил вино так же давно, как и литературу. Его рвение ко всему, что связано с вином, развивалось, когда он наблюдал, как его отец выращивает и собирает коллекцию вин, побуждая его профессионально заниматься своей страстью.

Но Лари - не пони с одной уловкой. Прежде чем работать в различных ресторанах, охватывающих разнообразную клиентуру и кухню (включая ресторан Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin и The Lambs Club), Лари жил и путешествовал по Европе и получил степень магистра творческого письма в Университете штата Флорида. Винный образ жизни, который он построил, по его словам, вырос в тандеме с его любовью к художественной литературе - слияние, которое он считает возвышенным.

Вот Джордан Лари, своими словами, рассказывает МЫ. его идеальное летнее вино и книга.

Облачный атлас
Дэвида Митчелла, вместе с пьесой Бруно Клера Les Vaudenelles Marsannay
«Я всем рекомендую роман Дэвида Митчелла. Вы должны прочитать его, прежде чем он станет кинематографическим комиксом. Путешествуя по человечеству и культуре, начиная с выдуманного рассвета американского империализма и заканчивая падением цивилизации и далее (надеюсь, я не слишком много рассказывал), это важный роман из-за его содержания, мастерства и исполнения. Во многих отношениях роман касается целостности души, и по этой причине я выбрал вино с настоящей душой - красное, подходящее для лета. Les Vaudenelles 2008 года Бруно Клера от Marsannay не потребует второй ипотеки (хотя винтаж 2009 года найти легче). Легкий и нежный, с яркой кислотностью, нотками красных фруктов (например, клюквы, недозрелой клубники и граната), он обладает классической бургундской минеральностью и землистостью. 2008 год настолько освежает, что пьет почти как белое вино. Это нежирное красное вино передает душу не только Бургундии, но и ее деревни и виноградников ».

Одиссея
Гомер, с Domaine Sigalas Assyrtiko
На меня больше повлияли путешествия и литература, чем что-либо еще, и «Одиссея» - это метафорическое путешествие, в котором мы все участвуем. Два места, куда я вернулся больше всего и которые я люблю больше всех других мест, где я был (за исключением, конечно, Нью-Йорка), это Рим (где я жил несколько лет) и Патмос, небольшой жемчужина на греческих островах Додеканес. Мне нравится сидеть на пляже, снова листать «Одиссею», потягивая фантастический бокал ассиртико, местного сорта Санторини. Я очень рекомендую Assyrtiko от Domaine Sigalas. Он широко доступен, очень высокого качества и типичен для своего разнообразия и стиля. Яркий, свежий и свежий, в нем есть ноты лимона, цитрусовых и хурмы, а также непревзойденная дымная минеральность.

Солнце тоже восходит
Эрнеста Хемингуэя, с Амезтоем Рубентисом
Getariako Txakolina Rosé
Лето - это путешествия, открытие новых мест, еда и вина. По пути вы открываете для себя новые взгляды и новые вещи. Ни одна книга не отражала для меня такого формирующего опыта путешествия, как этот шедевр Хемингуэя. Есть что-то такое заманчивое в отпуске, особенно если это праздник в Европе, и чтении этого романа. Для меня лучшие места происходят в Испании, особенно в районе города Сан-Себастьян в Паис-Васко. И хотя это может быть мой любимый летний роман, моим любимым летним вином, вероятно, является Rubentis Амезтой, розовое Getariako Txakolina. Он слегка шипучий, с кислотностью, подобной лазерному лучу, ослепительно легкий, цветочный и ароматный, и это изумительная ценность. Я не могу не вызвать в воображении образы самого Хемингуэя, брызгающего длинной струей вина из бычьей шкуры полуслившего бота, верхом на каком-то камионе 1920-х годов, в баскском берете на голове.

Первый человек
Альбер Камю, Домен Отт Кло Мирей Блан де Блан
Возможно, наименее известная работа в арсенале Камю, это явно личная, глубоко трогательная, полуавтобиографическая история молодого писателя, выходящего из алжирской бедности. Хотя сейчас у меня нет алжирских вин (через 10 лет, возможно, все будет по-другому), я рекомендую вино с побережья Прованса, которое так же малоизвестно. Я с удивлением обнаружил, что почти никто из тех, кого я когда-либо спрашивал, не пробовал белого вина от Domaine Ott под названием Clos Mireille Blanc de Blancs. Этот виноградник так близко примыкает к береговой линии Средиземного моря, что морские брызги являются постоянной и ключевой особенностью виноградника (по крайней мере, я считаю, что это романтично), а его расположение позволяет создать явно океаническую смесь почв. Сочетание этих элементов превращает смесь Sémillon и Rolle в нечто слегка соленое, напоминающее очищение устриц и потягивание вина из дока. Обладая большой кислотностью, сосредоточенностью и выразительной минеральностью, это вино - одно из поистине великих и неизведанных драгоценных камней Франции, расположенное на берегу Средиземного моря от беспокойной родины молодого Камю.

Три способа восковой поэзии о летних сочетаниях вина и еды

1. Лето - пора для некоторых из моих любимых ингредиентов: бобов, помидоров семейной реликвии, персиков и других косточковых фруктов. Множество свежих, ярких, захватывающих ароматов становятся частью летнего вкуса.

два. Попробуйте сочетать Ассиртико с салатами из свежих овощей, козьими сырами и легкими рыбными блюдами. Бранзино (то, что греки называют барбунией) с маслом, лимоном и орегано, обжаренное на противне с картофелем, сложно превзойти.

3. Txakolina - идеальное летнее вино с коротким сезоном, мало чем отличаясь от помидоров семейной реликвии. Это летнее угощение, о котором мы мечтаем до конца года.