Альдо Сом, директор винной программы Le Bernardin и обладатель титула «Лучший сомелье мира 2008 года», попробовал самые дорогие и высоко оцененные вина в мире. Но что звездный сомелье пьет в часы?

Подсказка: это не всегда бутылка Бордо 1982 года. Дома Сом тянется к Цирфандлеру, смелому белому из Терменрегиона его родной Австрии. Когда он был сомелье в ресторане Wallse на Манхэттене, Сом познакомил сотни любителей вина с этим виноградом. «Я всегда спрашивал людей, любили ли они приключения или нет, и в 95 процентах случаев они отвечали« авантюристами ». Что может быть авантюрнее Цирфандлера?»

Это правда, что личность Цирфандлера не для тех, у кого есть робкие вкусы. Цветочный аромат вина, богатый ореховый привкус и характеристики перца уравновешиваются сверхчистой кислотностью, что делает Цирфандлер таким же подходящим для еды, как и Грюнер Вельтлинер. Но то, что вкус винограда имеет тенденцию к интенсивному, не означает, что он недоступен. Сохм говорит, что, по его опыту, Цирфандлер нравится большинству энофилов. «Людям это нравится».

В последние годы ажиотаж вокруг австрийских вин неуклонно растет. Еще не так давно Грюнер Вельтлинер был малоизвестным сортом, известным инсайдерам винодельческой отрасли, но теперь он является обязательным среди ресторанов с достойной винной программой. С такими страстными сторонниками, как Sohm, Zierfandler должен завоевать свою звезду в меню в Америке. Он надеется вскоре добавить его в винную карту Le Bernardin, в основном французскую, и она остается популярным вариантом в винной карте Валлса.

Любителям приключений за пределами Нью-Йорка стоит заглянуть в винные интернет-магазины, например www.67wine.com и www.crushwineco.com , которые недавно предложили этот труднодоступный и легкий в любви белый цвет. Бутылки Zierfandler обычно имеют разумную цену в диапазоне 20 долларов и, по словам Сомма, исключительно хорошо сочетаются с рыбными блюдами и блюдами в азиатском стиле.