Прошло пару лет с тех пор, как Wine Enthusiast опубликовал исчерпывающий обзор разливов вермута в бутылки. И с тех пор бассейн стал значительно глубже.

Во-первых, это уже не просто белое / сухое и красное / сладкое. Ассортимент белых вермутов теперь варьируется от «очень сухих», которые обычно бывают хрустящими и нежирными, с небольшой или незаметной сладостью, до «сухих», которые имеют тенденцию иметь немного больше вкуса, часто с нежными нотками тропических фруктов или белых цветов. и, возможно, от меда или ванили до «bianco» или «blanc». Эта последняя категория резко выросла за последний год, и неудивительно - она ​​восхитительна, с более смелыми, сладкими, более окисленными нотами, такими как золотой изюм, печеная груша и специи. Он давно популярен во всем мире, но только недавно стал популярным в США.

Бассейн стал значительно глубже… он больше не просто белый / сухой и красный / сладкий.

Между тем, категория красных вермутов также быстро растет, особенно среди красных итальянских вин. Ищите туринский вермут с резкими краями, в то время как границы между чинато, вермутом амарос и прочим стираются.

Еще одна захватывающая тенденция в области вермутов: небольшое, но постоянно растущее число производителей начинает выделять сорта винограда, из которых делается базовое вино. Эта тенденция началась в прошлом году с прекрасных бутылок Riserva Speciale от Martini & Rossi. Основы из крепленых вин, таких как Шерри и Марсала, также были замечены в стопке отзывов.

Учитывайте и географию вермута. Десятилетиями все сводилось к французским вермутам против итальянских, а американские вариации только недавно вышли на первое место. Но когда Испания начала посылать в США столько невероятно вкусных вермутов?

Помимо вермута, в этом месяце я просматриваю небольшую выборку аквавитов, в том числе несколько необычных, но приятных версий, выдержанных в бочках. Это была случайная комбинация, из-за которой я весь месяц смешивал нордический негронис (аквавит, сладкий вермут и кампари).

Вермут Бьянко Андреоли, иллюстрация Аттилио Брешиани, 1921 год.

Белый / Сухой Вермут

Алессио Вермут Бьянко (Италия Anchor Distilling, Сан-Франциско, Калифорния) 25 долларов, 95 очков. Выпейте или перемешайте это свежее, свежее бьянко. Легкая солома в бокале, ароматы напоминают спелые груши, белые цветы и свежескошенную траву. Гладкое, среднетелое небо перекликается с этой нежной свежестью, но добавляет более округлые фрукты в послевкусие.

Вермут Boissiere Extra Dry (France Palm Bay Imports, Порт Вашингтон, Нью-Йорк) 10 долларов, 94 балла. Производитель в шутку называет его «Bone White Boissiere», но он действительно бодрящий, с аппетитной кислотностью. Аромат имеет слабую землистость, но без сладости, в то время как вкус добавляет мягкую грушу и цвет бузины, заканчивая лишь писком цитрусовых. Пейте по глотку с завитком лимонной цедры или используйте его вместо сухого хереса в сочетании с едой или коктейлях. Лучшая покупка .

Ризерва Карло Альберто Вермут из Турина Белый Вермут (Италия Мартин Скотт Вайнс, Нью-Йорк) 38 $, 92 балла. Это смелый, насыщенный вермут, который отлично подходит для коктейлей с более сильным алкоголем. Яркие ноготки в бокале, богатый сладкий аромат почти десертный, напоминающий херес, золотой изюм, мед и кардамон. Вкус перекликается с этими нотами - печеное яблоко, ваниль, мед, а также легкое приправленное пряностями увядание.

Белый вермут Atxa (Испания De Maison Selections, Чапел-Хилл, Северная Каролина) 20 долларов, 91 балл. Этот вермут Blanco с легким медовым оттенком и сладким ароматом, напоминающим грушу, жимолость и бузину, приятно сладок на вкус, сочетая цитрусовые и поджаренную ваниль. Выпейте прямо или наслаждайтесь небольшим количеством напитка. Лучшая покупка.

Красный / Сладкий вермут

После Teatro Cocchi Vermouth Amaro (Италия Haus Alpenz, Эдина, Миннесота) 20/500 мл, 95 баллов. Этот шелковистый напиток гранатового оттенка содержит двойную дозу горького хинина, но не волнуйтесь, он не кажется особенно горьким. Он имеет соблазнительный пряно-вишневый аромат и вкус, напоминающий вишневый компот, с фиолетовым оттенком в послевкусии и правильным количеством горького оттенка. Выпейте или перемешайте. Лучшая покупка.

Cinzano 1757 Vermouth Rosso (Италия Кампари Америка, Сан-Франциско, Калифорния) 30 долларов за литр, 94 балла. Этот вермут насыщенного сливового оттенка приятно пить в чистом виде. Он обладает окисленным запахом, напоминающим запах изюма и сушеного инжира. Богатый фруктовый вкус, аромат сухофруктов переходит в относительно сухой финал с горькими нотками кожуры грейпфрута, горечавки и сушеных трав.

Вермут Люстау Рохо (Испания, Европвин США, Ван-Найс, Калифорния) 22 доллара, 92 балла. Интересный новичок на рынке США, основа этого вермута - богатый ореховый херес - 80% амонтильядо и 20% Педро Хименеса, если быть точным. Он имеет кофейно-коричневый оттенок и яркий аромат сушеных трав. Нёбо поражает липким ириском, сушеным абрикосом, цедрой апельсина и какао. Идеально подходит для добавления сложности напиткам с крепким алкоголем.

Vya Vermouth Sweet (USA Quady Winery, Мадера, Калифорния) 23 доллара, 90 баллов. Этот пикантный вермут, идеальный для негрониса и других коктейлей, имеет медовую сладость, сушеный инжир и сарсапариль, а также округлое послевкусие с большим количеством кураги, сушеного инжира, хереса и нотами специй для выпечки.

Все о Aquavit

Аквавит

Brennivin Special Cask Selection (Исландия Brennivin America, Джексон, Вайоминг) 50 долларов, 96 очков. Этот «зимний аквавит» ограниченной серии оформлен в бывших бочках из-под бурбона и олоросо-хереса. Конечный результат - отличный напиток, взрывающийся сладостью ванили и свежей груши. Послевкусие долгое и сложное, с нотками банана, ржаного хлеба, специй для выпечки и легкой дымностью.

Linie Aquavit (Норвегия, Sazerac, Metairie, LA) 30 долларов, 95 очков. Этот аквавит, хранящийся в бывших бочках из-под хереса, совершает морское путешествие по миру, плывя в Австралию и обратно, дважды пересекая экватор или «линию». Конечный результат - яркий светлый оттенок и мягкие тона ванили, мяты, гвоздики и дуба, а также шелковистое послевкусие ириски.

Ольборг Юбилеумс Аквавит (Дания Sazerac Company, Метаири, Луизиана) $ 26, 94 балла. Этот разлив по бутылкам с выдержкой в ​​бочках восходит к 1946 году, когда он отпраздновал 100-летний юбилей Ольборга, отсюда и название. Бочонок добавляет яркий золотой оттенок и мягкую ванильную сладость, но при этом он остается живым, с бодрящей мятой и пикантным тмином, нанесенными на кориандр и анис для согревающего финала. Лучшая покупка.

Krogstad Festlig Aquavit (USA House Spirits Distillery, Портленд, Орегон) 27 долларов, 93 балла. Он большой и смелый, с большим количеством аниса, солодки и тмина на носу и во вкусе, плюс оттенки фенхеля, черного перца и корицы в пряном, аппетитном послевкусии. Производитель рекомендует «Норвежскую Кровавую Мэри» с томатным соком, лимоном и специями. Лучшая покупка.