В Канаде есть множество отличных ресторанов с еще лучшим вином из гавани острова Ванкувер. Сук Харбор Хаус , с обширной картой вин Британской Колумбии, Raymond’s в Ньюфаундленде, где вы найдете новичков и старинные трофеи, казалось бы, на краю света. Высокие налоги на алкоголь влияют на цены и доступность, создавая целенаправленные, ориентированные на личность программы - например, полностью португальский выбор в Шиаду Торонто , итальянские списки в ресторанах Эдмонтона Даниэля Коста и натуральные вина небольшого производства в Калгари. Голубятня и Монреаль Манитоба - тем более героический. Принося извинения сотням опущенных, вот 10 мест, где вино, еда, обслуживание и атмосфера идеально сочетаются друг с другом.

1. 529 Веллингтон

Виннипег, МБ
Этот стойкий ресторан - единственный ресторан, где подают исключительно канадскую говядину высшего качества (этикетка составляет менее 0,5 процента производства страны), и давний винный директор Кристофер Спрэг отмечает ее сложность, предлагая различные рекомендации по сочетанию каждого куска. Помещение пациентов в подвал - это старые сделки по грандиозному списку, в котором в равной степени представлены Старый и Новый Свет.

два. мастерская

Оттава, ON
Дегустационное меню из 12 блюд Atelier - одно из самых захватывающих гастрономических впечатлений в стране. В нем представлены новаторские сочетания, которые могут перейти от канадского натурального вина к бельгийскому кислому пиву. Доступно меню половинного сопряжения, а также тщательно подобранный список бутылок.

Каноэ / Фото Рика О’Брайена

3. Каноэ

Торонто, ON
Уже более 20 лет каноэ находится в авангарде «современной канадской» кухни (вспомним карибу, ягоды облепихи и жареные кленовые листья), становясь с годами еще более амбициозными. Программа объемом более 500 бутылок обновляется еженедельно и ставит канадские вина в один ряд с мировой классикой.

Четыре. Кулинарное бистро Coureur des Bois

Beloeil, QC
Широта и глубина характеризуют обширный список этого роскошного ретрита, состоящий из более чем 3000 этикеток из 19 стран, в том числе почти 100 вертикалей по пять или более бутылок под контролем 10 штатных сомелье. Настоящее место для виноделия.

Фото любезно предоставлено Le Vin Papillon.

5. Папийон Вино

Монреаль, Квебек
Якобы винный бар, Le Vin Papillon - от популярной команды Joe Beef - является звездным рестораном, ориентированным на овощи. Ваня Филипович, владелец, импортер вин и звездный сомм, постоянно обновляет свой естественный выбор (список может меняться каждый день). Доверьте себя персоналу, и вы не ошибетесь.

6. Boulud House

Монреаль, Квебек
Единственный франкоязычный ресторан Даниэля Булуда, возможно, лучший из всех его ресторанов. В глобальном французском списке из более чем 600 наименований, почти 30 наименований бокалов, сорта Бордо, Бургундия и Рона из малоизвестных регионов сравниваются с лучшими сортами.

Фото любезно предоставлено River Cafe

7. Речное Кафе

Калгари, AB
В своем флагманском кафе River Café и более новом Deane House Сэл Хауэлл задает стандарты изысканной кухни будущего в этом городе, который становится все более популярным в мире вина и еды. Зрелые вина поступают из погреба, который пережил два наводнения за 26 лет на Принцевом острове.

8. Я коснулся!

Монреаль, Квебек
Со времени своего скромного дебюта в 1993 году Toqué! стал, пожалуй, самым влиятельным рестораном в Квебеке, предлагая свежий кулинарный взгляд на сложную историю региона. Главный сомелье Максим Лавалле ищет вина, которые уважают и отражают природу так же ясно, как и кухня.

Фото любезно предоставлено Treadwell Farm to Table Cuisine

9. От фермы Тредуэлл до столовой кухни

Ниагара-он-те-Лейк, Онтарио
Винная карта совладельца / сомелье Джеймса Тредуэлла в этом ресторане с доставкой от фермы к столу за 11 лет превратилась, пожалуй, в самую большую коллекцию вин Онтарио в мире, дополненную небольшими международными производителями, которые разделяют приверженность ресторана ответственному ведению сельского хозяйства.

10. Ресторан Vij’s

Ванкувер, Британская Колумбия
Винная программа Виджа охватывает весь земной шар, с обширным выбором вин Британской Колумбии и всем, что с натуральной пробкой доступно в виде полбутылки, это было бы достойно награды, даже если бы это был не один из лучших индийских ресторанов Канады. Козье карри с пьемонтской пелавергой?

См. Список 100 лучших винных ресторанов Америки в 2017 году>