Для моркови:

10 крупных очищенных морковок
1 литр морковного сока
1 литр воды
Солить по вкусу

Разогрейте духовку до 300 ° F. Поместите все ингредиенты в голландскую духовку. На плите довести смесь до легкого кипения, обернуть алюминиевой фольгой и варить в духовке, пока вилка не станет мягкой, около трех часов.

Разогрейте гриль углями. Когда угли станут горячими, переместите их в сторону от гриля. Поместите морковь на противоположную сторону гриля, чтобы она готовилась на минимальном огне. Как только морковь приобретет текстуру и нагреется в процессе приготовления на гриле (примерно через 15-30 минут), удалите. Согреться.

Для морковного соуса баригуля:

3 ½ фунта очищенной и нарезанной моркови
1 нарезанный желтый лук
4 веточки тимьяна
3 стакана оливкового масла
3 стакана белого вина
Лимонный сок по вкусу

Тушите лук и морковь в оливковом масле в кастрюле на среднем или сильном огне примерно 45 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте белое вино и веточки тимьяна и тушите еще 30-40 мин.

В блендере взбейте морковь примерно с половиной жидкости до однородной массы. Отрегулируйте заправку небольшим количеством лимонного сока, если белое вино нужно немного взбить.

Для дрожжевой пены:

3½ стакана молока
1/3 стакана сухих дрожжей
1 столовая ложка соли

Смешайте молоко, дрожжи и соль в маленькой кастрюле и прогрейте 20-30 минут. Смешайте с помощью ручного блендера, держите в тепле и взбейте, когда будете готовы к использованию.

Для риса:

1 стакан риса быстрого приготовления дяди Бена
2 литра соевого масла
Солить по вкусу

В кастрюле для соуса емкостью 6 литров нагрейте масло до 375 ° F и поместите 1/8 часть риса за один раз и готовьте, пока рис не станет слоеным (что должно произойти через несколько секунд). С помощью сетчатого ситечка осторожно удалите рис. Положить на сухое полотенце, посолить. Повторяйте, пока вся чашка риса не будет обжарена.

Заканчивать:

2 столовые ложки измельченного чеснока
2 столовые ложки собранного укропа
1 столовая ложка лука-лука длиной 1 дюйм
1 чайная ложка цветков чеснока

Полить каждую тарелку морковным соусом баригуля. Сверху выложить морковь гриль, украсить воздушным рисом, чесноком, укропом и цветами. Выложите немного дрожжевой пены вокруг основы моркови. На 5 порций

Рекомендации по вину:

Директор по напиткам Майкл Дэвид Мерфи надеется, что Максимина Грюнхойзера Рислинга Abtsberg Superior 2011 Mosel сочетается с блюдом из тушеной моркови. «Это сочетание предлагает практически все: сладкое, соленое, землистое, игру текстур, поднимающую аромат и деликатность», - говорит Мерфи. «Ароматные травы, такие как укроп, обычно хорошо сочетаются с Рислингом. В случае с Grünhäuser Abtsberg Superior это тонкое присутствие свежих трав, которое дополняет и усиливает ароматику блюда ».