Обязательные мексиканские сорта пива, по мнению экспертов Suds
Спросите современного американца, что для него значит мексиканское пиво, и он ответит не описанием вкуса, а описанием ощущения. Они пиво для жаркой погоды. Пиво, которое отлично сочетается с едой. Пиво, которое требует лайма. Сервезу можно пить много.
Но есть еще много чего Мексиканское пиво и назревает история, чем эти упрощения.
Что такое мексиканское пиво?
Как и пиво многих стран, мексиканское пиво было создано и развито благодаря смешению культур. Его история уходит в далекое прошлое: данные свидетельствуют о том, что мезоамериканцы уже открыли ферментированные напитки до 16 века, и, согласно Экономика пива ацтеки варили пиво из проросших зерен кукурузы.
Однако прибытие Эрнана Кортеса в 1519 году и последующее завоевание Империи ацтеков испанцами привело к развитию пива в Центральной и Южной Америке в совершенно другом направлении. Первая официальная пивоварня в европейском стиле была открыта в Новой Испании одним из солдат Кортеса, Альфонсо де Эрреро , в 1540-х годах, вероятно, на территории, которая сегодня находится к югу от Мехико. Он облагался высокими налогами (в пользу местных интоксикантов) и был дорогим в производстве из-за отсутствия местной пшеницы и ячмень . Но это дало местным жителям вкус к вещам. По мере ослабления колониальных ограничений производство и потребление пива начали расти.
«Пиво делает нас людьми»: как пиво повлияло на человечество во всем мире
Ко второй половине 1800-х гг. немецкие иммигранты начал иммигрировать в Мексику в составе Второй мексиканской империи, которую возглавлял австрийский эрцгерцог Максимилиан I из дома Габсбургов-Лотарингии. Он привел с собой своего собственного пивовара, который производил сорта лагеров в венском стиле, которые сегодня больше не существуют в Австрии, но стали синонимом определенного сорта мексиканского пива, особенно заметного в нынешней любезности Черная модель и Дос Эквис Эмбер Спешиал .
Развивающаяся система железных дорог позволила мексиканцам импортировать пивоваренное оборудование и солод из Соединенных Штатов, а также американское пиво, нового конкурента их доморощенному пиву. Однако к 1918 г. 36 производителей пива в Мексике. Начало Запрет Америки пару лет спустя это только помогло бы мексиканской пивной промышленности, поскольку многие жители Штатов пересекали границу, чтобы выпить.
Как и в случае с пивоваренной промышленностью во многих других странах, конкуренция приведет к консолидации и закрытию предприятий. Cervecería Toluca стала Образцовая пивоварня 1925 г. и начать скупать небольшие пивоварни. Cervecería Cuauhtémoc из Монтеррея куплена Текате в 1954 году . . . . . Ко второй половине 20-го века осталось только две крупные пивоварни, Grupo Modelo и Cuauhtémoc Moctezuma Brewery.
Большинство брендов, известных сегодня американцам, принадлежат этим двум гигантам, и, за исключением лагеров в венском стиле, почти все эти сорта пива представляют собой очень легкие пилснеры. Пивоварня Cuauhtémoc Moctezuma (ныне дочерняя компания Heineken International) владеет Tecate, Sun, Two Equis и Bohemia. Model Group предлагает Black Model, Special Model, Victory, Star и, конечно же, Корона . (Из-за антимонопольного законодательства в 2013 г. Созвездие брендов распространяет Grupo Modelo в Америке.)
Corona была впервые импортирована в Америку в 1981 году, где она считалась предметом роскоши.
“ Коронамания » последовало, когда американцы выбросили пиво из такого количества бутылок с шелкографией, что это привело к нехватке стекла. Корона стала Импортное пиво номер один в Америке в 1998 году. , но к 2018 году корона досталась Special Model.
Как бы то ни было, мексиканское пиво стало доминирующей силой. Сегодня мексиканское пиво составляет 80% всего пива импортируется в Америку .
Мексиканское движение крафтового пива
бум крафтового пива началась в Америке в начале 1980-х годов, прежде чем распространилась на Канаду, Южную Америку, Европу и Азию, но Мексике потребовалось немного больше времени, чтобы извлечь выгоду из этой тенденции.
Мало того, что здесь было трудно производить кустарное пиво — в Мексике не выращивают собственное пиво. хмель , и его производство ячменя намного меньше, чем в США и Канаде, но не было ни одного мексиканского потребителя, готового платить в пять-шесть раз больше, чем стоимость макропива. Дуополия Big Beer в стране также делала дистрибуцию практически невозможной для мелких парней; Группа моделей и Пивоварня Cuauhtémoc Moctezuma владеет двумя крупнейшими в стране сетями круглосуточных магазинов, Extra и Oxxo.
Крафтовое пиво решило, что добавление лагеров на самом деле круто
Первые крафтовые пивоварни и пабы в стране, такие как Пивоварня Сьерра-Мадре , Пивоварня Минерва и Баха Пивоварение (принадлежащее не менее американским эмигрантам) начало появляться в Мексике в начале 21-го века, но только примерно в середине 2010-х годов крафтовое пиво в Мексике начало набирать обороты, и только потому, что правительство наконец ослабило ограничения. До этого бары должны были платить до 50 000 долларов подавать пиво, но они могли получить беспроцентную ссуду, если они подписали контракт, обязывающий продавать исключительно бренды Big Beer. В 2013 году в закон были внесены изменения, позволившие барам продавать крафтовое пиво, даже если они ранее подписали эксклюзивный контракт.
Внезапно начали появляться крафтовые пивоварни. Пивоварня «Две птицы» , Пивоварня Колима Крафт и бесчисленное множество других. Grupo Modelo даже приобрела свою первую мексиканскую крафтовую пивоварню. Кукапа , в 2015 году. В отличие от крупных игроков, эти пивоварни производили эль.
В настоящее время рейтинг RateBeer составляет около 700 крафтовых пивоварен в Мексике, и их число продолжает быстро расти. Тем не менее, если вы ищете легко пьющееся легкое пиво в жаркий день, трудно превзойти легендарные местные лагеры.
К настоящему времени вы наверняка соскучились по мексиканскому пиву. Вот некоторые из лучших, по мнению экспертов, включая пивоваров, основателей пивоварни, писателей о пиве и путешествиях, подкастеров, маркетологов и директоров по продажам.
Лучшее мексиканское пиво
1. Специальная модель
Это не просто самое продаваемое мексиканское пиво в Америке, теперь оно является вторым самым продаваемым пивом в целом по стране после Bud Light. Сессионный лагер так же пригоден для питья, как Corona, но не такой водянистый; он по-прежнему предлагает свежий вкус и некоторую текстуру на теле. Вот почему даже такие ценители крафтового пива, как Джастин Кеннеди, производитель популярного Украсть это пиво подкаст, ссылаются на Modelo как на лучшее предложение с юга от границы.
23 доллара Морось2. Дополнительная корона
Возможно, это уже не самое продаваемое мексиканское пиво, но Corona, безусловно, остается самым культовым. Для многих поклонников, таких как писатель-путешественник Али Вундерман , это платонический идеал того, каким должен быть вкус мексиканского лагера: легкий, свежий и рассыпчатый, с легким оттенком вонючего вкуса.
29 долларов Тотальное вино и многое другое3. Победа
Несмотря на то, что он претендует на звание «первой мексиканской cerveza», этот лагер в венском стиле, впервые сваренный в 1865 году, не так распространен в Америке, как многие другие давние мексиканские сорта пива.
«Здесь, в Нью-Йорке, их немного сложнее найти, чем некоторые другие подобные варианты, что, возможно, заставляет их чувствовать себя немного более особенными или захватывающими», — говорит Кортни Исман , пивной писатель из Бруклина. Эта бодрящая, легкопьющая всегда умудряется перенестись обратно на неторопливую прогулку на лодке, которую она однажды совершила в Сочимилько.
10 долларов Тотальное вино и многое другое4. Тихий океан
Мирный
Этот слегка травяной и цитрусовый лагер — любимый напиток Леэнн Дарланд, совладелицы Талеа Бир Ко. в Бруклине. «Это один из самых сбалансированных мексиканских лагеров, и я всегда ходил к нему на пляжные дни в Сан-Диего», — говорит она, отмечая, насколько он освежающий и свежий, но при этом обладает тонким солодовым характером, легкой хмелевой горечью и легким оттенком горчинки. кислотность.
17 долларов Тотальное вино и многое другое5. Черная модель
Этот квинтэссенция венского лагера в мексиканском стиле переворачивает представление о том, что такое «мексиканское пиво» для многих пьющих, привыкших варить светлое по цвету и вкусу пиво. Но, конечно же, у него такое же традиционное наследие, как и у более рассыпчатого, шипучего желтого пива. И то, что оно темное и имеет более насыщенный вкус, не означает, что оно не очень питкое, а также идеальное пиво для еды.
23 доллара Морось6. Текате
Поклонник венского лагера, выбирая более легкий мексиканский лагер, давний пивной писатель. Мередит Хейл хватает это золотое подношение. Ожидаемо свежее, оно предлагает немного больше хмелевой горечи, чем большинство мексиканских лагеров этого класса, что делает его идеальным пищевым пивом, особенно для острых блюд.
$3 Морось7. Пивоварня Геркулеса
Бэзил Ли, соучредитель Пивоварня Финбак в Квинсе любит традиционные (хотя и не всегда традиционные для Мексики) лагеры этой пивоварни с десятилетней историей. «Главный пивовар Джош Бренгл скрупулёзно и методично варит хрустящие, сбалансированные лагеры, уделяя пристальное внимание европейскому наследию и традиционным технологиям», — говорит Ли, вспоминая радость питья в прекрасных барах компании в Керетаро и Мехико.
21 доллар Тотальное вино и многое другое8. «Все они “
С другой стороны, многие эксперты были счастливы просто отметить всю категорию. Подобно Крису Макклеллану, продвинутому чичероне и главе отдела маркетинга и продаж в Пивоваренная компания Факел и Краун в Нью-Йорке. «[Я] буду пить все, что привезено из Мексики», — говорит он, особенно если оно ледяное.
Почему вы должны доверять нам
Мы обратились к профессионалам пивной индустрии за рекомендациями о лучших сортах мексиканского пива на рынке. Эта группа пивоваров, основателей пивоварен, писателей о пиве и путешествиях, подкастеров, маркетологов и директоров по продажам вернула список, который включал все, от корпоративных макролагеров до более мелких, новых и малоизвестных крафтовых релизов.
Вопросы-Ответы
Какое пиво самое продаваемое в Мексике?
В отличие от Штатов, где он опустился на второе место, Corona остается самым продаваемым пивом у себя на родине. Бренд имеет стоимость чуть ниже 6 миллиардов долларов США , в то время как Виктория фактически занимает второе место с состоянием около 4 миллиардов долларов США.
Есть ли в Мексике национальное пиво?
Хотя крупные пивоваренные заводы когда-то принадлежали государству, сегодня они находятся в руках многонациональных конгломератов. Так что, хотя вы могли бы назвать Corona Mexico «национальным пивом», это было бы строго неофициально.
Чем мексиканское пиво отличается от других сортов пива?
Если в чем-то и отличается, так это в том, что лагер в венском стиле остается живым. Хотя на самом деле этот стиль больше не варят в Австрии, сегодня он является выдающимся стилем в Мексике, лучшим примером которого являются Negra Modelo и Dos Equis Ambar Especial.
