Когда эта сливочная, но не слишком сладкая классика сделана правильно, вы поймете, почему ирландцы приходят в ужас от мысли, что американцы добавляют в нее взбитые сливки или Бейлис.

4 унции горячего черного кофе
2–4 чайных ложки гранулированного цельнозернового сахара
2 унции ирландского виски Jameson
100 г двойных сливок или жирных сливок

Поместите ложку из нержавеющей стали в стакан на ножке. Слейте струйкой горячей воды по ложке, наполняя стакан. Это закаливает стекло и предотвращает его растрескивание. Слейте воду.

Налейте кофе в стакан примерно на ¾ доверху. Добавьте сахар, пока он не растворится. Добавьте виски, но не перемешивайте.

Полейте сливками - очень медленно - заднюю часть теплой ложки, создавая 2-дюймовый плавающий элемент. Когда вы закончите, он должен напоминать мини-пинту пива Guinness. А теперь самое интересное: пейте, как будто пытаетесь проглотить крем - это ключ к правильному смешиванию.