Когда вы начали серьезно интересоваться вином?

Я всегда ценил хорошее вино и вкусную еду в хорошей компании, например, с семьей и друзьями. Я люблю ходить в рестораны, когда путешествую по миру, чтобы играть в теннис, или проводить время со всеми дома. Я также ищу возможности узнать больше, потому что считаю хорошее вино одним из удовольствий в жизни. Для меня большая честь быть представителем бренда Moët & Chandon, и я посетил [его] поместье в Эперне, Франция. Это был волшебный опыт. Самым удивительным моментом было осмотр подвалов, подземного лабиринта, в котором развивается шампанское. Я провел время с Бенуа Гуэзом, шеф-поваром пещеры, и он рассказал о виноделии Moët & Chandon и процессе созревания. И, конечно же, вместе попробовали легендарное шампанское.

Была ли любовь к вину частью вашего воспитания?

Моим родителям всегда нравилось пить вино во время обеда. Я всегда помню, как был взволнован мой отец, когда мы были в гостях у семьи моей матери в Южной Африке, ведь там такие удивительные вина.

Если бы вы могли разделить бокал вина с любыми тремя людьми в мире, живыми или из прошлого, кто бы это был?

Мухаммед Али, Нельсон Мандела и Бьорн Борг.

«Я с нетерпением жду своей карьеры, чтобы открыть несколько таких бутылок со своей командой и отпраздновать прекрасные воспоминания».

Ваша карьера связана с путешествиями по всему миру. Есть ли у вас какие-нибудь любимые направления с точки зрения виноделия и еды?

Есть много. Париж - один из моих любимых городов, и, конечно же, еда и вино всегда отличные. Еще я люблю Рим за итальянскую кухню. Нью-Йорк фантастичен своей энергией: магазины, театр, рестораны, искусство. Австралия всегда является для нас фаворитом, поскольку мы любим творческий подход к еде и невероятные австралийские вина. В Дубае мне также нравятся несколько ресторанов, поскольку многие из лучших поваров мира открыли рестораны, так что вы как бы получаете лучшее из лучшего в одном месте.

Какое блюдо вы любите готовить дома и с чем вам нравится сочетаться?

К сожалению, я не очень хорошо готовлю. Но, конечно, мне нравятся швейцарские блюда, такие как раклет и фондю. Мы пробуем много разных вин, но нам нравится наслаждаться белым вином, таким как Cloudy Bay, а в особых случаях мы открываем красное из Château Cheval Blanc.

Расскажи мне о своей коллекции шампанского.

В моей роли представителя бренда Moët & Chandon мне очень повезло, что в моей коллекции есть некоторые из [его] легендарных шампанских вин. Сегодняшним фаворитом является Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Это не только восхитительное вино, но и его употребление вызывает у меня много эмоций, потому что 2006 год был одним из самых успешных для меня в теннисе. Я дошел до всех четырех финалов Большого шлема, выиграв три из них. Я люблю шампанское, которое рассказывает истории, и это шампанское - сущность одного года. Бутылка Grand Vintage - это как трофей хорошо прожаренного сезона, и это я, безусловно, ценю. Я с нетерпением жду своей карьеры, чтобы открыть несколько таких бутылок со своей командой и отпраздновать прекрасные воспоминания.

Какие стили вина вам нравятся прямо сейчас?

Мне всегда интересно пробовать новые и новаторские стили. Например, недавно я был рад попробовать новый MCIII от Moët & Chandon. В нем смешано несколько шампанских вин Grand Vintage, созревших в трех разных вселенных: металл, дерево и стекло. Это одно из самых роскошных винных впечатлений, которые у меня когда-либо были.

Какой ваш самый незабываемый опыт ужина с вином и едой?

Одно из самых запоминающихся впечатлений от еды и вина было в 2014 году в ресторане LE &, кулинарной концепции, представленной Moët & Chandon и трехкратным шеф-поваром Янником Аллено, удостоенным трех звезд Мишлен. Я присутствовал на его открытии в Эперне, и мероприятие собрало всех вместе благодаря винтажному шампанскому и дальновидной гастрономии, таланту Янника Аллено и Moët & Chandon. Он был полон увлекательных и вкусных сочетаний блюд и вин. Например, я не знал, что шампанское содержит четыре из пяти вкусовых ощущений - отсутствует только соль. Так что «7 Salt Bar» стал одним из впечатлений LE &. Moët Impérial сочетается с различными видами солей для полного ощущения.

Если бы вам пришлось приравнять бутылку вина к действительно отличной игре в теннис, что бы это было? Напишите дегустационную заметку или дайте нам несколько заметок об ароматах и ​​вкусе.

Играть в действительно отличный теннисный матч - все равно что попробовать хорошо выдержанное марочное вино. Его вкус знакомый и манящий, но в нем есть несравненная нота энергии и открытия. Вино вызывает воспоминания о прошлом, но полностью живет настоящим. С каждым глотком, в каждый момент она развивается и эволюционирует. Различные ноты вина гармонично сочетаются друг с другом, приближаясь к успешному финалу.