Двенадцать лет назад в розничной торговле Лос-Анджелеса ударила молния, когда Сильверлейк вино открылся в самом сердце Серебряного озера, холмистого района Истсайд. В течение двух лет это было место, где можно было покупать бутик-эзотерические и доступные вина из потаенных уголков Калифорнии, Франции и других стран.

Silverlake Wine, принадлежащий Рэнди и Эйприл Клемент вместе с Джорджем Коссеттом, расширился и теперь включает Эверсон Ройс Wine & Spirits in Pasadena, который открылся в 2012 году и был назван в честь сыновей-близнецов Клементов. В 2015 году три партнера открыли дополнительное вино Silverlake Wine и Everson Royce Bar в районе искусств.

В этом году они планируют в два раза увеличить первоначальный магазин и открыть ресторан, пиццерию и винный магазин в здании, которое они купили в Хайленд-Парке.

Campanile Connections

Выбор Сильверлейка уходит корнями в то время, когда Клемент и Коссетт провели в легендарной лос-анджелесской закусочной Campanile, где Манфред Кранкл составил список вин, которые обычно не ассоциируются с калифорнийскими ресторанами 1990-х годов, прежде чем начать свой лейбл Sine Qua Non.

«Я унаследовал авантюрную карту вин [в Campanile], - сказал Коссетт. «Благодаря этой работе мы были хорошо знакомы с тем, что было на рынке и что было новым. Многие вещи, которые мы сейчас считаем само собой разумеющимися, тогда были недоступны. Это то, что мы хотели сделать с нашим магазином ».

«Ты мог быть молодым и тупым. Было много людей, которые занимались действительно интересными вещами ».

Когда Клемента наняли в Campanile, в 1998 году ему исполнился 21 год, и Campanile в то время была эпицентром кулинарного мира SoCal. Он дослужился до помощника винного директора вместе с будущим виноделом Манфредом Кранкл и звездными поварами Марком Пилом и Нэнси Сильвертон.

«Campanile не руководствовалась винодельческими догмами», - говорит Клемент. «Мы принесли сюда этот дух. Это была небольшая «Ярость против машины». К тому же у него было много ресурсов для изучения. Клемент вспоминает, что зарабатывал 1000 долларов за ночь. «Я бы пропал на еду и вино».

Движение на восток

Прожив период в эклектичном прибрежном районе Венеции, Клементы переехали в китайский квартал в Восточном Лос-Анджелесе. Они делали покупки в Gelson’s в Силвер-Лейк, которое он нашел разнообразным и прогрессивным задолго до того, как это стало модным местом для жизни.

«Это было совершенно иначе», - говорит Клемент. «Это было твердо до этой эпохи».

То, что недвижимость была дешевой, тоже не повредило.

«Можно было быть молодым и тупым», - вспоминает он. «Было много людей, которые занимались действительно интересными вещами».

Серебряная удача

В разные дни и Рэнди Клемент, и Коссетт заметили, что магазин Rockaway Records хочет сдать помещения в аренду. «Если бы мы открыли винный магазин, по крайней мере, все знали бы, где находится Rockaway Records», - говорит Клемент. Они пошли на это.

«Это был хреновый видеомагазин», - говорит он. «Наши ванные комнаты, где порно раньше.» Он пошутил, что они почти решили поставить в эту комнату свои «взрослые вина» (то есть более дорогие).

Новая культура Лос-Анджелеса

Ранние дни

Это было тяжелое начало. «Иногда люди не заходили», - говорит Клемент. «Ни души». Поэтому он начал ходить между машинами в пробке рядом с парнями, торгующими кокосами и апельсинами, и раздавал карты Silverlake Wine.

Они отвергли мантру о том, что калифорнийцам нужны только большие фруктовые кэбы и дубовые шардоне. «С самого начала мы обнаружили, что если вы предоставляете людям выбор, то они не настолько ограниченные, как вы думаете», - сказал Коссетт.

«Когда мы открывали магазин, мы всегда относились к детям как к королям. Они не заражены вирусом «ты не знаешь, кем я считаю себя». '

Но они все же спорили, будет ли «слишком странно» продавать Гевюрцтраминер, что они сами любили, но опасались, что публика может отвергнуть это. «В первый день открытия магазина первый парень, который вошел в дверь, сказал:« Ребята, у вас есть гевюрцтраминер? »- вспоминает Коссетт. «Это было нам просто сообщением, что мы должны придерживаться того, что мы хотим делать».

Детские цели

Ни Коссетт, ни Клемент никогда не управляли винным магазином, но у них была мотивация искоренить эйджизм, который они обнаружили в некоторых из наиболее крупных магазинов и ресторанов города.

Рэнди говорит, что из-за юного возраста его дважды критиковали за интерес к хорошему вину. Ресторан в Марина-дель-Рей никогда не покажет ему резервную карту вин, несмотря на то, что он постоянный покупатель, который дает высокие чаевые. В другой раз, в большом винном магазине, стюард одел его за неправильное произношение Гаджи. «Малыш, это произносится как« Га-я », - сказал стюард. «Если вы не можете произнести это слово, не покупайте его».

В Silverlake Wine они использовали другой подход. «Когда мы открывали магазин, мы всегда относились к детям как к королям», - говорит Клемент. «Они не заражены этим вирусом« ты не знаешь, кто я думаю ».

Фото любезно предоставлено Silverlake Wine

Сила дегустации

Важным шагом была подача заявки на лицензию на проведение дегустаций вин. «Мы все с самого начала интересовались эзотерическими, эксклюзивными, биодинамическими, натуральными винами», - говорит Клемент. «Но если у нас была целая комната, полная вещей, о которых люди не слышали, мы должны были показать им, о чем мы говорим».

Дегустации превратились в вечеринки с участием людей любого происхождения, многие из которых никогда не интересовались вином. «Это просто стало этим», - говорит он.

Стремительный успех

«К Рождеству 2005 года это просто поразило», - говорит Клемент. «Было множество драм-машин, где продавали вино без души, но если всем нравится одно и то же, то в этом нет никакого смысла».

Сегодня, основываясь на этих ранних принципах, магазин предлагает солидный выбор, который сочетает в себе предложения из Германии, Австрии, Словении, Хорватии, Румынии и Грузии с необычными калифорнийскими винами небольшого производства, часто сделанными из менее известных регионов и / или винограда Центрального региона. Побережье и Сьерра-предгорья .

«У нас есть дубовые маслянистые сорта Шардоне и стандартные классические фруктовые сорта California Cabs», - сказал Коссетт. «Но в целом люди видят в нашем магазине место, где они могут найти что-то новое».

Район искусств Все в

После того, как магазин расширился в 2007 году, семья Клемента и Лэнгфорда тоже сделала это, так как в 2010 году они приветствовали мальчиков-близнецов. В следующем году группа открыла магазин в Пасадене и обратила свои взоры на район искусств, который стал их следующей игрой.

Дизайн и предложения магазина Arts District аналогичны магазину Silver Lake. Однако соседний бар был совершенно новой территорией. В нем представлены блюда Мэтта Молины, ранее работавшего в Chi Spacca, который также будет руководить кулинарией в проекте Highland Park, а также широкий выбор напитков.

Тренд-доказательство

Несмотря на рост конкуренции среди винных магазинов и баров в Лос-Анджелесе в наши дни, империя Silverlake Wine не подает никаких признаков замедления.

«Мы заинтересованы в том, чтобы быть в нашем собственном духе и иметь собственную атмосферу, но мы не заинтересованы в нарушении законов и тупой чуши», - говорит Клемент. «Мы буквально выходим и убираем улицу Художественного квартала. «Плати вперед» - настоящая вещь ».