Рассел Джексон, ранее шеф-повар / владелец ресторана Lafitte в Сан-Франциско, горд быть фигурой поляризующей.

Когда нашумевший ресторан закрылся в апреле 2012 года, многие задавались вопросом, что Джексон будет делать дальше. Начались разговоры о планах по реализации проектов pop-up ресторанов в Сан-Франциско и Нью-Йорке.

Среди прочего, шеф-повар начал организовывать серию ужинов «FU Foie Gras» с мартини из фуа-гра, что привело к тому, что в Калифорнии этот деликатес стал вне закона.
1 июля.

Кто-то сказал «мартини из фуа-гра»? Совершенно верно: хотя Джексон не бармен - на самом деле, он гордо трезв в течение почти 25 лет, - он разработал несколько коктейлей, заставляющих задуматься, за годы работы в Lafitte. Известный своим интуитивным стилем приготовления и поведением, связанным с чрезмерным кофеином (он прыгает с парашютом, чтобы расслабиться!), Джексон даже в течение месяца проводил эксперимент «капиринья в день», стремясь никогда не повторять сочетания вкусов в течение месяца. Он приготовил кашасу из сезонных ингредиентов, создав эксцентричные коктейли из сладкой кукурузы и тимьяна и даже смешанного арбуза и винограда Kool-Aid.

«Я всегда ищу вещи, которые бросят мне вызов - не то чтобы я еще не веду трудную жизнь», - говорит Джексон. «И мне не нужна была программа по производству алкогольных напитков. Мне нужны были истории, интересные элементы ». Конечно, не повредило то, что в то время в Калифорнии был закон (который был отменен), запрещающий в барах продавать домашние спиртные напитки. Джексон с готовностью признает, что его мятежный дух был призван найти способ обойти закон о вливаниях.

После управления ресторанами в Лос-Анджелесе и Сан-Франциско, с легендарным прошлым в качестве шеф-повара рок-групп, таких как Counting Crows, и личного повара в семьях миллиардеров (включая одного генерального директора из списка Fortune 500, который только что вышел из тюрьмы), многие делают ставку на то, что после Лафита для Джексона есть жизнь. Несомненно, он найдет способ вызвать проблемы и на своем следующем концерте.