Некоторые люди родились в винной индустрии. Другие работают не покладая рук, чтобы прокладывать свой собственный путь. Флоран Рув является прекрасным примером последнего.

После того, как он работал вместе с основателем Жаном Райккертом, легендой бургундского вина, основателем Дом Вергет прежде чем он основал свой одноименный бренд, Рув взял на себя управление Винс Рийкаерт имение и все виноделие в 2013 году.

Бренд содержит погреба как в Бургундии (Макон), так и в Юре, а также производит вина из этих регионов. Винс Райкерт достиг новых высот под пристальным вниманием Роува. Он сохранил осторожность и минимальное вмешательство, которые укрепили репутацию его бренда: ограниченный урожай, ручная уборка, медленное и умеренное отжимание, местные дрожжи и длительная дубовая выдержка без перемешивания или прерывания.

Его цель: наиболее естественным и естественным образом выразить уникальный характер каждого винограда и индивидуальный терруар.

Мы поговорили с Рувом о его безумных началах, его смелых детях и о том, что значит делать вино в двух самых жарких регионах Франции. Лидеры в области биодинамического виноделия демонстрируют успехи

Как вы начали заниматься винным бизнесом?

Я не родился в «винном мире». Я родился в Монпелье, и после частых переездов с родителями я наконец приехал в Юру в 1991 году, когда мне было 16 лет. Имея отца-геолога, который всегда рассказывал мне свои истории, когда он занимался разведкой в ​​дикой природе, я всегда хотел работать с природой. Итак, приехав в Джуру, где много великолепных лесов, я начал учиться на лесоуправлении. Во время отпуска я работал на виноградниках, чтобы заработать деньги. Это были мои первые опыты на винограднике.

Что вам больше всего нравится в вашей работе?

С технической точки зрения, когда я смешиваю бочки и сразу после их переливания. Когда кюве гомогенизируется, это критический момент, завершение, последнее выражение того, что я предлагаю людям. Но в целом то, что мне нравится в моей работе, это то, что она дает мне возможность встречаться с множеством людей. Вино - это не просто потребление [продукт, это] часть культуры, связующее звено между людьми.

Как бы вы охарактеризовали или олицетворяли несколько наименований, из которых вы делаете вино в Бургундии?

Пуйи-Фюиссе похож на старшего брата, сильного и гордого, но, с другой стороны, чувствительного и вдумчивого. Сен-Веран - ваш лучший друг: теплый, напряженный, живой, с которым вы можете путешествовать. Его общение утешает, и вы любите проводить с ним время. Для Viré-Clessé утонченность, элегантность и скромная сложность говорят о многом. Это как маленькая сестренка со своим тайным садом, у которой вы можете получить огромное богатство, если потрудитесь ее выслушать. Маконы - это разноплановая группа, придерживающаяся одного и того же образа действий. Некоторые из них круглые, некоторые нервные, некоторые застенчивые, некоторые интеллектуальные, а некоторые более физические, но все они очень щедрые и подвижные. Маконы - это автобус товарищей по команде по регби, среди которых [есть] некоторые, с которыми вы будете друзьями на всю жизнь. Наконец, вина из Кот-д'Ор похожи на старого дядю, с которым вы любите проводить время у камина, где он раскрывает секреты. Впечатляющий и сложный, но доброжелательный - это то, что вы никогда не забудете.

Чем виноделие в Юре отличается от бургундского?

«Традиционный» способ приготовления белых вин в Джуре, в основном с использованием саваньина, заключается в том, чтобы оставить пространство от испарения, которое происходит в бочках для выдержки, без их наполнения [или доливки]. Таким образом, происходит окисление, и вина имеют очень специфический вкус, как лесной орех, карри или зеленое яблоко. Самым известным из этих вин является Vin Jaune. Лично я в Юре таких вин не делаю. Я делаю свое вино Jura, как делаю вино из Бургундии. Моя цель - прежде всего подчеркнуть природные качества винограда и типичные особенности виноградников или терруаров, поэтому я избегаю всего, что может изменить структуру и характеристики винограда. Таким образом, когда вы пьете одно из моих Шардоне из Юры и другое из Бургундии, вы действительно можете почувствовать различия терруаров и просто различия терруаров.

Какие три ваших любимых вина из вашего портфолио и почему?

Сложно сказать… все они мои дети. Но если бы мне пришлось выбирать, это был бы Viré-Clessé Les Vercherres, который выражает прекрасную сложность Шардоне из великолепного апелласьона, который все еще остается относительно незаметным, Arbois En Paradis Chardonnay, который сделан из холодного места - холодного место для Юры - и предназначено для людей, которые действительно любят хрустящее, чистое, минеральное и спелое кислое Шардоне и Les Sarres Savagnin из Кот-дю-Жура, которые происходят из прекрасного места, выходящего на восток, [с] щедрым солнцем, где почва очень типичен для Юры: серый мергель с множеством окаменелых раковин устриц, называемый «л это грифы ' На французском. Les Sarres Savagnin винифицируется без окисления и выражает широкий спектр сортовых ароматов с большой энергией в послевкусии.