На мировом винном рынке, где доминируют международные сорта винограда, Австрия выделяется богатством местных сортов винограда. Австрия сделала себе имя благодаря дружелюбному и разностороннему Grüner Veltliner, но есть еще кое-что: такое же оригинальное, дружественное к еде, что стоит открыть.

Какие белые вина Австрии?

Gr ты Нер Вельтлинер

Мы должны начать с флагманского австрийского винограда, который Зеленая Вальтеллина . Это наиболее широко выращиваемый сорт винограда в Австрии, который растет во всех регионах. Однако его духовный дом - Niederösterreich, или Нижняя Австрия.

Грюнер - настоящий хамелеон, когда дело касается стиля. Вина начального уровня всегда сухие, легкие и острые, свежие с большим количеством ноток груши и цитрусовых.

Виноград Грюнер Вельтлинер / Getty

Вина из одного виноградника, обозначенные термином Рид или же Риде (виноградник), могут быть высококонцентрированными и пикантными, особенно из Niederösterreich DACs Kremstal, Kamptal и, для желанных изумруд стильные вина из Вахау. Некоторые из этих виноградников Grüners также выдерживаются в дубе, который им хорошо подходит и может добавить сливочность и нотки лесного ореха и дыма. Этот сорт Грюнера также хорошо выдерживается - зрелые бутылки могут открывать глаза своим великолепием трав.

Грюнер из Вайнфиртеля и Трайзенталь более подвижен, как и Federspiel стиль вин из Вахау. В Вайнфиртеле, где Грюнер Вельтлинер является фирменным сортом, он носит прозвище Перец , или «немного острого», имея в виду его чудесный, пряный и освежающий вкус.

Если вам нравятся полные вина, ищите Грюнера из Ваграма, чьи глубокие лессовидные почвы придают вину вес и мякоть.

В особые годы здесь также могут быть десертные вина из Грюнера. Обратите внимание на Eiswein , сделанный из замороженного винограда, собранного в разгар зимы, или для BAs и TBA (Beerenauslese и Trockenbeerenauslese), сделанного из сморщенного благородной гнилью винограда. Грюнер также производит базовое вино для австрийского игристого вина, известного как Секта .

Рислинг после наступления темноты / Гетти

Рислинг

Пока Рислинг имеет немецкое происхождение, австрийский Рислинг славится своим качеством. Причина в том, что виноград высаживают только на тех участках, где он действительно хорошо растет (выращивается всего 4863 акра). Там, где Грюнер предпочитает более богатые и плодородные почвы, Рислинг процветает там, где другие сорта винограда борются, на самых каменистых виноградниках с самыми бедными почвами.

Если на этикетке не указано иное, австрийский рислинг является сухим. Вина начального уровня неизменно свежие и живые с ярким цитрусовым вкусом. Вина из одного виноградника концентрированы и включают цитрусовую гамму от лимона до мандарина и мандарина. Стили Smaragd из Вахау имеют тенденцию быть особенно насыщенными по сравнению с другими Рислингами.

Neuburger

Neuburger - еще один местный австрийский сорт винограда. Белый сорт, выращиваемый в Терменрегионе и Бургенланде, имеет приятный ореховый вкус и округлую форму. Уже через несколько лет бутылочек оно становится более округлым и ореховым и становится идеальным компаньоном к более богатой пище. По своему вкусу и вкусу он является полной противоположностью линейного Рислинга.

Познакомьтесь с винными регионами Австрии

Вайсбургундер

Вайсбургундер , а к а Пино Блан , это еще один архевропейский сорт винограда, который давно попал в Австрию. В Австрии к нему относятся с исключительным уважением, особенно в Бургенланде.

Стили начального уровня - фруктовые, тонкие и свежие, но вина с одного виноградника (опять же, Ried или Riede на этикетке) часто выдерживаются в дубе. Это, в сочетании с концентрацией фруктов с низким урожаем, обеспечивает им долголетие.

Зрелый Вайсбургундер сложен и имеет ореховый вкус, и он легко выдерживает выдержанное Шардоне.

Желтый мускат

Этот виноград - древний Маскат Виноград Blanc à Petit Grain, который распространился по Европе и миру. Отличие от Австрии в том, что его винифицируют сухим, и из него получаются невесомые ароматные вина. Благодаря ароматам бузины, крапивы и белого летнего цветка, это идеальное летнее вино.

Вы можете найти прекрасные примеры Желтый мускат по всей Австрии, но достигает своего апогея в Штирии (Steiermark). В этом прохладном южном уголке Австрии виноград приобретает соблазнительную ароматику, не набирая веса.

Сбор винограда Ротгипфлера / Getty

Цирфандлер и Ротгипфлер

Гораздо реже, чем Грюнер Вельтлинер или Рислинг, встречаются два австрийских оригинала, белый виноград. Zierfandler и Ротгипфлер . Оба они прекрасно себя чувствуют в Терменрегионе к югу от Вены, и местные обычаи смешивают их, поскольку они естественным образом дополняют друг друга.

Zierfandler обладает ярко выраженной текстурой и кислотностью, а Rotgipfler имеет ароматные, цветочные и фруктовые ноты, часто напоминающие жимолость, красное яблоко и айву.

Некоторые производители разливают этот виноград отдельно. Но сами по себе или в смеси они представляют собой интригующие, необычные вина, которые действительно сияют на столе, где их свежесть и текстура могут противостоять богатой пище.

Совиньон блан

К Совиньон блан aficionados, Штирия до сих пор остается в секрете. Этот импорт прибыл в Австрию в 19 веке, и простые вина начального уровня расположены где-то между французской сдержанностью (вспомните Сансер или Турень) и тропическими и цитрусовыми выражениями Нового Света (вспомните Мальборо, Новая Зеландия).

С другой стороны, австрийский Совиньон Блан с одним виноградником может легко стоять рядом с лучшими образцами Пессак-Леоньян и Грейвс. Найдите их, и вы удивитесь их ловкости.

Фурминт

Этот венгерский сорт токайской славы завоевывает все большую популярность в регионе Бургенланд, который граничит с Венгрией. Когда винифицированный сухой, Фурминт со сложной ароматикой, напоминающей печеное яблоко, дым и липовый цвет. Когда винифицированный сладкий из-за привязанности к ботритису, он придает бодрящую кислотность, чтобы сбалансировать присущую вину сладость.

Welschriesling

Этот виноград, не имеющий никакого отношения к Рислингу, редко встречается за пределами Австрии. Welschriesling довольно нейтральный и обычно используется только для вин начального уровня. Тем не менее, при небольшом уважении и меньшем урожае его можно использовать для получения нежных, легких белых сортов.

Подгоревший на солнце виноград Цвайгельт на лозе / Getty

Какие красные вина Австрии?

Цвайгельт

Цвайгельт самый популярный красный сорт винограда в Австрии, и его главная характеристика - живая, сочная нота красной вишни. Думайте об этом как о красном аналоге Grüner Veltliner. Он растет в большинстве мест и может делать все, от легкого, холодного красного вина для пикника до серьезных, выдержанных в дубе и достойных возраста вин, хотя последнее возможно только при более низких урожаях.

Великолепный виноград, определяющий австрийское красное вино

Цвайгельт - прекрасная основа для розовых бенгальских огней, которые очень рекомендуются. В Бургенланде из него также готовят сладкие блюда с нотками ботритиса.

Виноград Блауфранкиш на винограднике / Getty

Blaufr ä nkisch

Blaufränkisch это спящий красный цвет, от которого мир все еще должен проснуться. Это самый серьезный красный виноград Австрии, который передает чудесную остроту и глубину без тяжести. Blaufränkisch начального уровня имеет приятный характер перца и черники, в то время как вина из одного виноградника демонстрируют красивую структуру, ароматные темные фрукты и великолепные пряности.

Blaufränkisch также стареет почти по-бургундской моде, поэтому не забудьте убрать несколько ящиков, если у вас есть подвал.

Свежесобранный виноград Сен-Лоран / Getty

Сен-Лоран

Сен-Лоран Это очень темпераментный сорт винограда, с которым сложно работать на винограднике, но он того стоит. Во многом он похож на Пино Нуар, но больше танинов и с более темными фруктовыми оттенками. В период созревания Сен-Лоран можно принять за прекрасный зрелый Пино Нуар.

Пино-Нуар

Что из австрийского Пино-Нуар ? Виноград присутствует в Австрии со времен средневековья, но, как и австрийский Рислинг, его выращивают только там, где он действительно работает.

Терменрегион, Вена и Ваграм - это горячие точки Пино Нуар, где виноград достигает округлой, извилистой старинной элегантности, часто с вишневым оттенком, характерным для других австрийских красных вин. Тонкая кислотность, пикантные нотки и шелковистая структура - отличительные черты этого сорта.

Красные вина Австрии готовы к прайм-тайму

Другие австрийские вина

Полевые смеси

Многие из белых сортов Австрии выращиваются в полевые смеси —Квартал виноградников, содержащий много разных сортов винограда. Каждый созревает со своей скоростью, но все собирают и ферментируют вместе.

Этот вид виноделия когда-то был широко распространен и до сих пор встречается в Эльзасе, старых калифорнийских виноградниках Зинфандель, Дору и Венето. В Вене эти полевые смеси были закреплены в законе как Венское смешанное предложение . Эти смеси создают прекрасные вина, подходящие для еды, которые объединяют в одном бокале очарование многих сортов - свежесть Рислинга, текстуру Грюнера, аромат мускателлера и так далее.

Сладкие вина

Цвайгельт, Вельшрислинг, Фурминт и Грюнер также хорошо подходят к сладким винам. На востоке Австрии виноградники вокруг озера Нойзидлер-Зе склонны к развитию. благородная гниль (Botrytis) , грибок, который сморщивает виноград и концентрирует сахар, кислоту и ароматизатор для получения концентрированных, сочно-сладких вин.

Эти вина драгоценные и редкие. Если благородная гниль не разовьется, некоторые виноделы сушат созревший виноград на тростнике, срезанном на мелководном берегу озера, что позволяет им делать сладкие вина из этих выделенных изюмом винограда. Это известно как Рид вино (Шильф означает тростник).

В редкие годы, когда погода благоприятная и виноделы испытывают резкие морозы, виноград, намеренно оставленный на лозе, можно собрать замороженным и превратить в великолепно сладкий и потрясающе чистый айсвейн.

Sect, Австрийские игристые вина

Австрия также производит игристые вина называется Сект. Грюнер Вельтлинер, Рислинг, Шардоне и Вайсбургундер обычно используются в качестве базы. Цвайгельт и Пино Нуар также составляют прекрасную основу для розового Секта. Sekt варьируется от легкого игристого напитка начального уровня до изысканного, выдержанного в течение долгого времени бутылок с супер-тонкой газировкой. Цена здесь будет хорошим показателем качества.

У Sekt также есть собственная классификация, которая требует традиционного метода ферментации в бутылках для категорий резервов и грандов.

Для такой маленькой страны Австрия предлагает множество разнообразных вин. Это результат укоренившейся древней винной культуры, которая постоянно развивается и максимально использует местные сорта винограда и несколько европейских сортов, которые нашли здесь новый дом.

Что примечательно - и до сих пор хранится в секрете от многих любителей вина, - так это удивительно высокий уровень качества австрийских вин. Даже предложения начального уровня безупречно чистые, хорошо приготовленные и готовы удивить даже самого взыскательного ценителя вина. Действительно, Феликс Австрия.