Новости

Два лица Брунелло ди Монтальчино

Кампанилизмо, причуда тосканской личности, отпечатался в самом ландшафте региона. Campanilismo определяется как интуитивное, почти навязчивое чувство собственной важности, присваиваемое конкурирующими микро-муниципалитетами по всей Тоскане и измеряемое неизменно огромным церковным шпилем каждого из них. Эта позиция «моя церковная башня больше, чем ваша» исторически создавала глубокие разногласия на территории.

Но Монтальчино, родина величайшего вина Тосканы, является аномалией, потому что он успешно преодолел этот упрямый менталитет. «Мы должны благодарить Брунелло», - говорит Филиппо Б. Фанти, местный производитель вина Брунелло. «Мы жили в моменты кризиса и разлада. Успех нас объединяет, а не разделяет ».

Это интригующее заявление, учитывая тот факт, что появляются два разных стиля Брунелло ди Монтальчино, винтаж за винтажем - вина с традиционным стилем и современные интерпретации. Уровень качества для обоих был чрезвычайно высоким.

Брунелло - это чистое выражение превосходного клона Санджовезе, известного как Санджовезе Гроссо (также называемого «Брунелло»), который дает более полные и богатые ягоды. Брунелло - единственное тосканское красное вино, которое не является купажем.

Любители брунелло старой школы ищут нежные воздушные ароматы, типичные для этого сорта: лесной подстилки, лесных ягод, фиалок и бальзама (ментол или эвкалипт), поддерживаемые более высокими танинами и кислотностью для более длительной выдержки в погребе. Новых школьников привлекают нотки черной вишни и поджаренной ванили от выдержки в небольших бочках - характеры, которые дают более мягкое, удобное для потребителя и готовое к употреблению вино. Оба стиля демонстрируют свежесть, баланс и силу, предлагая естественное родство с едой, особенно с сочными стейками на гриле.

Феноменальным успехом Брунелло можно считать двух продюсеров, и они представляют собой противоположные стороны спектра Брунелло. Первым из них является Бионди-Санти, основатель которого Ферруччо Бионди Санти «изобрел» Брунелло в 1888 году, став первым, кто разлил его в бутылки. Бионди-Санти изолировал знаменитый клон Брунелло-Бионди-Санти-11 в поместье Иль Греппо для создания элегантных вин для длительной выдержки в погребе. Второй - американская компания Castello Banfi, которая использовала интеллектуальный маркетинг, большие объемы и модернистский стилистический подход, чтобы вывести Брунелло за границу. Банфи является ведущим послом Брунелло, и, хотя он производит 60 000 ящиков Брунелло в год, качество вина всегда на высшем уровне.

Тем не менее, Brunello остается дорогим вином по цене от 50 долларов США и привлекает в основном знатоков и коллекционеров. В отличие от многих вин Нового Света, которые стоят столько же, но выпускаются через год или два после урожая, ценник Брунелло отражает бремя удержания вина на рынке в течение четырех лет. Согласно дисциплинарному взысканию DOCG, регулирующему виноделие, Брунелло ди Монтальчино должен быть освобожден не раньше, чем через пятый год после сбора урожая. В 1980 году правила требовали 42 месяца выдержки древесины, но с тех пор это число было уменьшено до 24 месяцев (оставшееся время в бутылке). Эта модификация позволяет увеличить гибкость и стилистические вариации.

Например, энолог Сесилия Леонески, которая работает в Кастильон-дель-Боско, предпочитает выдерживать только в небольших французских барриках в течение минимально необходимого времени, а затем оставляет вино на оставшееся время в бутылках. «Мы хотим, чтобы вина получались сразу после выпуска», - говорит она.

Также есть производители среднего класса, такие как Клаудио Басла из Альтезино, который использует комбинацию из 20% французского баррика в течение четырех месяцев и дубовых бочек на 80% большего размера в течение трех лет для своего обычного Брунелло. «Каждый производитель выбирает стиль, и я хочу сделать элегантное вино, но это не будет просто дорогим подарком», - говорит он.

Традиционалисты предпочитают выдерживать только в больших словенских бочках в течение более длительных периодов времени, чтобы изысканные древесные ароматы выдавались медленно и осторожно. Джанфранко Сольдера, пурист в стиле Брунелло, не склонный к сокращению слов, стареет «столько, сколько потребуется, пока мои вкусовые рецепторы не скажут мне, что он готов». Он имел в виду: его Брунелло ди Монтальчино 2001 года все еще покоился в дубовых бочках 10 лет спустя.

Стремление к неизменному качеству, а также к стилистическому разнообразию в рамках строгих правил привело к всемирной популярности вина: Брунелло - винная суперзвезда, а сам регион демонстрирует ошеломляющий рост. В последнее время ежегодно открывалось до 10 новых виноделен, в результате чего общее количество производителей выросло с 25 в 1975 году до 240 сегодня.

К счастью, благодаря регулированию и самому рельефу местности Брунелло защищен от чрезмерного роста. Брунелло ди Монтальчино получил престижный статус DOCG за строгие правила контроля качества в 1980 году. Территория хорошо очерчена и компактна на 4700 акрах виноградников, практически не имея возможности для расширения. Брунелло также извлекает выгоду из того, что многие считают лучшей ассоциацией производителей Италии. Консорциум может похвастаться одним из самых высоких показателей членства среди итальянских консорциумов (почти каждый разливщик на территории платит взносы и является активным членом) и представляет собой уникально сплоченную и динамичную группу.

Условия окружающей среды также отличают Монтальчино. Расположенный в 70 милях к югу от Флоренции, покрытый густым лесом район Монтальчино суше и теплее, чем Кьянти Классико, и фрукты регулярно достигают максимального созревания для получения более полных и крепких вин (часто более 14% алкоголя). Близость к морю обеспечивает хорошую вентиляцию и прохладные вечера, а гора Амиата на юго-востоке образует естественный барьер от суровой погоды и града. Город Монтальчино расположен на высоте 1800 футов над уровнем моря, с высокогорными виноградниками, склонными к более сильным дневным и ночным перепадам температур, что может вызвать острую кислотность в винах. Нижние квадранты территории Брунелло, окружающие Сант-Анджело-ин-Колле на юге, более плоские и теплые, что приводит к более крепким винам. Типы почв смешанные и варьируются от известняка до красной глины.

Эти условия и приверженность качеству на всей территории привлекли внимание всего мира к Брунелло ди Монтальчино. Такие урожаи, как широко популярные 1997 и 1999 годов, превратили вино в внезапный и, возможно, мимолетный культовый статус. Но превосходство и общая последовательность более поздних винтажей - 2001, 2004, 2006 и 2007 - прочно обосновывают Брунелло как вино, которое может стать именем нарицательным, и символизирует совершеннолетие Брунелло ди Монтальчино.

Знакомство с Брунелло

Посол: Кристина Мариани-Мэй

Кастелло Банфи, принадлежащий американцам, больше, чем любой другой продюсер, познакомил мир с Брунелло. «Мои отец, дядя и дедушка работали торговцами вином с 1919 года и знали, чего хотят потребители», - говорит Кристина Мариани-Мэй, сегодня энергичное лицо Castello Banfi.

Она представляет собой огромное поместье, увенчанное замком и деревней 11-го века - 7 100 акров, 2400 из которых засажены виноградниками. Banfi производит 50 000 ящиков обычного Brunello и 7 500 ящиков Poggio alle Mura Brunello.

«Мы провели исследование клонов на наших виноградниках и приложили усилия, чтобы поднять стандарты не только наших вин, но и Брунелло в целом».

Историк: Франко Бионди Санти

Весной 1944 года, опасаясь разрыва Второй мировой войны в Монтальчино, Франко Бионди Санти и его отец Танкреди всю ночь закладывали кирпичи, чтобы замуровать бутылки с Riservas, датируемые 1888–1925 годами. «Если бы мы не спасли эти бутылки, мы мир никогда бы не узнал о невероятных способностях нашего Брунелло к старению », - говорит 84-летний Франко. Сегодня он возглавляет знаменитый виноградник и винодельню Tenuta Il Greppo.

Первая леди: Донателло Чинелли Коломбини

Донателла Чинелли Коломбини, возглавляющая Casato Prime Donne в Монтальчино, является первопроходцем: это первая итальянская винодельня, которой управляет исключительно женский персонал. Она также является производителем вина (со вторым участком площадью 800 акров в Трекуанде, Тоскана), консультантом по туризму в муниципалитете Сиены и главой группы «Винные женщины Тосканы». Ее команда создала вино, воплощающее в себе лучшее из современного стиля Брунелло в стиле Нового Света, привлекающее новых поклонников.

Художник: Андреа Кортонези

Виноградники Uccelliera, принадлежащие Андреа Кортонези, находятся между арендованной землей и его собственностью на высоте 500, 800 и 1100 футов над уровнем моря соответственно. У каждого разные почвы, разная плотность растений, возраст винограда и экспозиция. Для своего брунелло Кортонези использует ферментацию с контролируемой температурой, а также французские баррики и традиционные бочки для выдержки, и все делает сам. «Лучшее орошение в виноделии - это капли пота со лба».

Что отличает Ризервас и Россо?

Ризерва Брунелло ди Монтальчино производится исключительно лучших урожаев и выпускается через шесть лет после сбора урожая, а не через пять лет, как в случае с Брунелло ди Монтальчино нормаль, как классическая версия вина. Вино Riserva представляет собой лучший выбор производителя или иногда поступает с определенных виноградников, которые считаются лучшими благодаря экспозиции, почве и зрелости лоз. Следовательно, Riservas при выпуске стоит на 20–30 процентов дороже.

Поскольку Брунелло ди Монтальчино так долго удерживался от продажи на рынке, была создана категория, чтобы дать производителям важнейшую безопасность движения денежных средств, особенно в случае проблемных винтажей. Россо ди Монтальчино поступит в продажу через год после сбора урожая. Отношения между Россо и Брунелло полностью симбиотичны, и в некотором смысле Rosso di Montalcino является гарантией более высокого качества, чем его старший брат Брунелло. В нерабочее время производители продают рассекреченный Брунелло как Россо ди Монтальчино и остаются на рынке. Потребители также выигрывают, потому что они покупают вино, рожденное Брунелло, по гораздо более низкой цене.