Нам повезло родиться на этой земле.
Мы делимся нашим наследием, героическим терруаром Санторини.
Редкие изделия послов вулканического наследия.
Родился из огня, поднял морской бриз.

Санторини родился в результате одного из крупнейших извержений вулкана в истории человечества. Это дало острову две из его самых отличительных черты - захватывающий дух пейзаж и уникальную вулканическую почву, которые делают Санторини одновременно великолепным островом и раем для любителей еды.

Растения на Санторини не орошаются искусственно, а осадки на острове редки. Следовательно, полив происходит за счет естественной влажности и морского тумана, который поглощается вулканической почвой, обеспечивая необходимое увлажнение. Этот метод, известный как сухое земледелие, дает низкоурожайное производство что создает уникальные ароматные сельскохозяйственные продукты.

Вина, помидоры и фава (особый вид желтого колотого гороха), производимые на Санторини, имеют знак качества «Защищенное обозначение происхождения» (PDO), присуждаемый Европейским Союзом продуктам, которые известны своим превосходным качеством и уникальностью.

Вина ЗОП Санторини
Производство вина насчитывает тысячи лет. Сегодня виноградник префиллоксеры на Санторини состоит из примерно 1200 гектаров семейных виноградников. Вина PDO SANTORINI известны своей хрустящей кислотностью, интенсивной минеральностью, отчетливой соленостью в палитре и их можно найти в винных картах лучших ресторанов мира. В их составе не менее 75% ассиртико, одного из самых уважаемых белых сортов в мире.

Томатаки Санторини ЗОП
Помидоры на Санторини, называемые «томатаки» (toh-mah-tah kee), что в переводе с греческого означает «маленький помидор», стали более толстыми из-за скудных дождей и ветреной погоды на Санторини. Томатная паста, полученная из томатаки, известна своим характерным красным цветом, бархатистой текстурой, сладким и слегка минеральным вкусом и пикантным ароматом.

Фава Санторини, ЗОП
Производство фавы на Санторини очень невелико (не более 450 фунтов в год), что делает ее желанной гастрономической традицией острова. Fava Santorinis PDO богат питательными веществами и содержит более 20% растительного белка. Он имеет богатую и бархатистую текстуру с землистым и слегка сладковатым вкусом, что делает его ценным ингредиентом поваров по всему миру.

Более подробную информацию можно найти на www.santorinivolcanicterroir.eu
Facebook / Instagram: @SantoriniVolcanicTerroir
Twitter: @SantoVolcan