Если бы основной ингредиент водки был самым спорным предметом на этой земле прямо сейчас, я думаю, что мир мог бы стать лучше. Но хотя это может быть и не первая полоса новостей, приятно обнаружить, что у некоторых довольно важных людей еще есть время обсудить эту тему.

В недавней попытке убедить Европарламент ограничить слово «водка» только крепкими спиртными напитками, сделанными только из зерна, Александр Стубб, представляющий Финляндию, сказал: «Водку нужно определять так же, как виски». Заместитель министра предпринимательства Шотландии Аллан Уилсон с этим не согласился. Он возразил, что разница между двумя напитками заключается в том, что вы можете попробовать сырье в виски, но не в водке, и это привело к тому, что Стабб обвинил Уилсона в культурной атаке и в попытке утверждать, что виски был лучшим напитком. Надеюсь, это не приведет к водочной войне 21 века между Финляндией и Шотландией. И, надеюсь, это не приведет к исчезновению некоторых впечатляющих водок на основе винограда, которые недавно появились на прилавках магазинов.

Cîroc, водка, изготовленная из винограда сортов Маузак Блан и Уни Блан, выращенных в регионах Гайак и Коньяк во Франции, была первой из этой новой породы спиртных напитков, которая вызвала удивление в США. «Это не может быть водка. Должно быть граппа », - сказали некоторые. Но боюсь, они ошибались. Граппа и ее французский эквивалент, выжимка, производятся из остатков винодельческого процесса, тогда как Cîroc и несколько других водок на основе винограда на прилавках производятся путем дистилляции из вина. И они проходят дистилляцию, чтобы быть настолько чистыми, что соответствуют всем правилам и нормам, связанным с определением водки. Но это не значит, что у них вообще нет характера. На самом деле, это далеко не так.

Но имеет ли значение основной ингредиент водки? Ну да. Хотя я очень сомневаюсь, что кто-нибудь на земле сможет отличить полдюжины стаканов Кровавой Мэри, каждый из которых сделан с разной водкой, выбор водки для более элегантных напитков, таких как водка мартини, или освежающий рюмку ледяная водка, сопровождающая вкусную икру, имеет первостепенное значение. Они невероятно различаются по текстуре, их вкусы, хотя и нежные, могут варьироваться от сладких до острых, от фруктовых до зернистых и от грубых до гладких. Водки на основе винограда, как правило, имеют более сладкую чашу весов, хотя называть их сладкими было бы ошибочно. Тем не менее, это новый интригующий стиль водки, и миксологи во всем мире считают их идеальными для использования в коктейлях.

Например, Шон Бигли, менеджер бара Bellagio в Лас-Вегасе, любит использовать водку Idôl при создании новых напитков. Идоль изготовлен из винограда сортов Шардоне и Пино Нуар, выращенного в Бургундии во Франции. У него очень нежный вкус и удивительно долгое послевкусие для водки, что делает его идеальным средством для коктейля Bigley’s Golden Idôl, состоящего из водки, амаретто, сливок черной смородины и свежего лимонного сока. Для меня это беспроигрышная ставка - а это то, что трудно найти в таком месте, как Вегас.

Французская водка Cîroc производится из винограда, который был оставлен на виноградной лозе в течение длительного периода созревания, после чего был отжат, подвергнут холодной ферментации и пятикратной дистилляции, в результате чего получилась водка с очень чистым вкусом с легкими нотками цитрусовых на носу и просто намек на сладость во вкусе. Два выдающихся миксолога, Франк Кайафа, менеджер бара Peacock Alley в нью-йоркском отеле Waldorf = Astoria, и Пол Морганелли, бармен ENVY, стейк-хауса отеля Renaissance в Лас-Вегасе, считают Cîroc идеальным ингредиентом для женитьбы на ледяном вине. . Морганелли упрощает это, просто соединяя три части Сирок с четырьмя частями ледяного вина, встряхивая его со льдом и процеживая коктейль White Diamonds в охлажденный коктейльный бокал. Кайафа, с другой стороны, приложил много усилий, чтобы приготовить коктейль «Почти все из винограда» - он сделан из смешанных абрикосов и персиков, ледяного вина, розового вина и Сирок. «Десертное вино очень сладкое, поэтому мне нужно было что-то компенсировать. Розовое вино Domaine La Suffrene Bandol обладает великолепной эссенцией клубничного вкуса, но я думаю, подойдет любое сухое розовое вино », - говорит он. «Все дело в балансе. Даже абрикос компенсирует персик. Я считаю, что это очень элегантный и особенный летний коктейль ».

Не только французы делают водку из винограда - наши друзья в Калифорнии тоже участвуют в этом процессе. Добрые люди из St. George Spirits в Аламеде, штат Калифорния, используют и виноград, и зерно, чтобы сделать свою широко разрекламированную водку Hangar One. Дистилляторы Йорг Рупф и Лэнс Винтерс сначала делают водку из вина Вионье, а затем смешивают ее с водкой на основе пшеницы для производства Hangar One. Это была водка, которую предпочитали на One Market в Сан-Франциско в начале этого года, когда менеджер по напиткам Стивен Иззо создал холодильник для землетрясений, чтобы отметить 100-летие землетрясения, которое потрясло город в 1906 году. Это простой, но очень освежающий напиток, приготовленный с Hangar One, соками лимона, лайма и граната и небольшим количеством сельтерской воды.

Калифорния также является родиной водки Roth, изготовленной из запатентованной смеси шести сортов винограда, включая Шардоне и Французский Коломбар. Французский коломбар - это сорт винограда, который часто используется для изготовления бренди, и его выбирают, потому что уровень кислотности в винограде помогает усилить ароматические вещества в готовом продукте.

Водка Roth Vodka, изготовленная на заводе O’Neill Vintners and Distillers в Парлье, штат Калифорния, мастером-дистиллятором Томом Витали, отличается шелковистой консистенцией и слегка фруктово-сладким вкусом, который идеально подходит для коктейлей. «Первоначально мы нацелены на сомелье и любителей вина ультра-премиального качества - две группы, в достижении которых мы имеем большой опыт и с которыми у нас есть подтвержденный опыт успеха в маркетинге и продажах, - говорит Билл Ньюлендс, президент Beam Wine Estates, компания, выпускающая Roth.

К сожалению, у Европейского парламента есть для обсуждения некоторые темы более важные, чем основной ингредиент водки, но мне приятно знать, что они все еще находят время, чтобы поговорить на такие серьезные темы, как эта. А пока мы можем расслабиться и попробовать некоторые из этих новых водок на основе винограда и быть в поисках большего. Думаю, они скоро появятся. Разнообразие. Это самая изюминка жизни.