Все, что вам нужно знать о бургундских винах и в какие бутылки разливать сейчас
Меньше, чем 5% французского вина происходит из Бургундия , но не позволяйте размеру этого региона обмануть вас. Бутылки из этой крошечной области различаются по вкусу, стилю и сложности, что делает бутылку бургундского вина поистине особенной.
«Бургундия находится не более чем в 60 милях с севера на юг, и здесь производятся одни из самых красивых сортов Шардоне и Пино Нуар», — говорит Анна Кристина Кабралес , директор по дегустации Винный энтузиаст и Бургундия и Долина Роны винный обозреватель. «Виноделы всего мира пытаются воспроизвести нюансы и баланс этого региона».
Что такое бургундское вино?
Бургундия — центрально-восточный регион Франции, производящий красные , белые , игристые вина и розы . С севера на юг есть пять основных винодельческих районов; Шабли , Берег Ночей , Побережье Бона , Кот Шалоннез и Маконне . Каждая из них состоит из разных деревень, также называемых коммунами.
Некоторые из деревень являются домом для климатов и / или лейодитов, оба из которых представляют собой превосходные виноградники. Каждый из них «очень отличается по геологии и составу почвы, состоящей в основном из глины, мергеля и известняка», — добавляет Кабралес. «Разложившиеся морские осадочные породы юрского периода позволяют винограду по-настоящему сиять и являются связующим звеном в этом регионе».
Здесь мы расскажем все, что вам нужно знать о бургундском вине, а также некоторые из наших любимых бутылок.
Наши любимые бургундские бутылки
Луи Латур 2019 Шато Кортон Гранси Гран Крю (Кортон)
98 баллов Винный энтузиаст
Бодрящие танины обрамляют ароматы красной вишни и свежей клубники в этом спелом, но тонком, сфокусированном вине. Молодежные ароматы красных фруктов уже гедонистичны, но этот слегка пряный Пино Нуар пахнет оттенками лесной подстилки и диких трав, которые со временем должны стать более глубокими. Лучше продержаться хотя бы до 2024 года. Вино должно хорошо улучшиться до 2040 года. — Анна Ли К. Иидзима
$ Различные Винный искательЛуи Жадо Гран Крю 2019 (Clos de Vougeot)
97 баллов Винный энтузиаст
Спелое и мускулистое тело, это мощное красное вино отражает сочные ароматы черной вишни и черной смородины исключительно спелого урожая, а также прохладные оттенки и глубоко минеральный оттенок Clos Vougeot. Нежному и ароматному, но приземленному и обволакивающему вину все еще нужно время, чтобы развиться. Подход от 2025 года. Он должен значительно улучшиться до 2040 года и сохраниться в дальнейшем. Подвал Выбор . — A.L.C.I.
$ Варьируется Винный искательDomaine Mongeard-Mugneret 2017 Grand Cru (Grands-Echezeaux)
96 баллов Винный энтузиаст
Нотки трюфелей и сладких специй смешиваются с богатыми оттенками ежевики и вишневого нектара в этом фруктовом, насыщенном Пино Нуар. Это более мягкое и мягкое выражение Grands-Echezeaux, отражающее горячий, сухой винтаж, но сохраняющее графитовую грань и минеральное напряжение в послевкусии. На пике с 2025 по 2035 год он, вероятно, продержится еще дольше. — A.L.C.I.
$ Варьируется Винный искательDomaine Faiveley 2018 Les Porets-Saint-Georges Premier Cru (Nuits-St.-Georges)
95 баллов Винный энтузиаст
Спелое и эластичное по текстуре, это вино подчеркивает вкус сливового конфи и пропитанной бренди черной вишни с акцентами дыма, угля и лепестков фиалки. Винифицированный из смеси винограда с целой гроздью и очищенного от гребней винограда, выдержанный в течение 16 месяцев во французском дубе (от 40% до 50% нового), он свежесбалансированный по кислотности, но гибкий и открытый по танинной структуре. Доступный молодой, он должен улучшиться до 2030 года и держаться дальше. — A.L.C.I.
$83 Тотальное вино и многое другоеАльберт Моро 2019 Beaune Bressandes Premier Cru (Бон)
94 балла Винный энтузиаст
Смелые, пряные ароматы обугленной древесины и листьев черного чая оттеняют в этом вине спелые ягоды бойзеновой ягоды и ежевики. Полученный из органических и биодинамически выращенных лоз, он сочетает в себе насыщенные черные фрукты и землистый дымный отлив. Мягкие, податливые танины приветствуют молодых, но они должны достичь пика в 2025 году и улучшаться до 2035 года. — A.L.C.I.
$ Варьируется Винный искательAu Pied du Mont Chauve 2019 Le Charmois Premier Cru (Сен-Обен)
93 балла Винный энтузиаст
Нотки гольца и лакрицы сочетаются со спелыми, пронзительными ароматами черной смородины и черники в этом интенсивно зрелом, мягком вине. Щедрый и глянцевый на вкус, это черный фруктовый глоток, сбалансированный острой кислотностью и долгим графитовым послевкусием. Лучше всего с 2024 по 2030 год, вино должно держаться дольше. — A.L.C.I.
$ Варьируется Винный искательDomaine Dominique Guyon 2019 The Ladies of Vergy (Бургундия Hautes Côtes de Nuits)
92 балла Винный энтузиаст
Оттенки лепестков фиалки сочетаются с гранитом и свежевыкопанной свеклой в этом глубоко фруктовом, но землистом, пикантном красном цвете. Яркие, спелые ароматы ежевики и малины являются сочными и напористыми, но вино также обладает соблазнительной минеральной интенсивностью. Свежий по кислотности и обрамленный тонкими, проникающими танинами, он должен улучшиться как минимум до 2029 года. — A.L.C.I.
$32 Винный портерЧасто задаваемые вопросы о бургундском
Какой виноград входит в состав бургундского вина?
Шардоне и Пино-Нуар являются основным виноградом Бургундии. «Пино Нуар источает красивые дикие, а иногда и концентрированные тона красных ягод с оттенками черного перца», — говорит Кабралес. «Его букет или цветочная презентация, подкрепленная прекрасной каменной минеральностью, очаровывает меня. В тот момент, когда я чувствую этот запах, я точно знаю, где нахожусь».
В то время как Шардоне из Бургундии «подобно яркому солнечному дню», — говорит Кабралес. «Профиль переносит вас в открытое поле, где вы можете почувствовать баланс между свежей терпкой корзиной и корзиной спелых цитрусовых. Легкие травяные ноты этих вин, а затем цветочный аспект неизбежны».
Что такое Крю?
Наряду с этими двумя сортами винограда разрешены еще несколько, хотя и в гораздо меньших количествах. Некоторые регионы могут расти Совиньон блан , Совиньон Гри и Алиготе , что-то вроде Шардоне.
Если у вас когда-либо было Бургундия Креман , или игристое бургундское вино, вероятно, использовалось Шардоне и Пино Нуар в качестве базовой смеси, но Алиготе, Мелон де Бургундия, Саси, Пино Блан и Пино Гри разрешены и в бургундских бенгальских огнях.
Что такое бургундская система классификации ?
Как и большая часть Франции, Бургундия использует систему классификации для обозначения качества. Но это может немного запутать.
«Подумайте о системе классификации с точки зрения уровня качества», — объясняет Кабралес. «Заявка будет на региональном уровне, за ней следуют деревни и самые ценные виноградники, расположенные на Уровень Гран Крю . Из-за стандартов качества в этом районе есть некоторые сорта Premier Cru, уровень которых предшествует Grand Cru, которые некоторые коллекционеры сочли бы качеством Grand Cru».
Вот посмотрите на классификацию Бургундии от базового уровня вверх.
Региональные названия: Эти бутылки имеют маркировку Бордовый Белый или же бордовый красный и являются более доступными вариантами. Скорее всего, это будут Шардоне или Пино Нуар, и они могут быть произведены в любом месте Бургундии.
«Если вы хотите подарить Бургундию друзьям, незнакомым с регионом, обратите внимание на эти вина. Они восхитительны, просты и легко пьются», — говорит Кабралес.
Названия коммун или деревень: Вина отсюда будут маркироваться названием деревни, в которой они произведены, например, Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, бон , Мерсо , Шассань-Монраше или же Пуйи-Фюис , например. Ценник увеличивается от регионального уровня.
«Эти вина — отличное окно в деревню. терруар и состояние урожая в этом регионе», — говорит Кабралес. «Ожидайте действительно сбалансированного отображения фруктов и большего выражения земли и терруара».
Премьер Крю: Почти на высоте, но не совсем. Премьер Крю может происходить из одного или нескольких разных климатов.
«Эти вина созданы для определенного состава почвы и условий участка», — говорит Кабралес. «Ожидайте различные заманчивые профили, которые могут сильно различаться от сайта к сайту, даже если они находятся в двух шагах друг от друга. Эти вина текстурированы и предлагают слои сложности».
Гран Крю: Эти вина являются лучшими из Бургундии. Менее 2% бутылок имеют эту этикетку и поэтому довольно дороги.
«Это просто лучшие вина, и во многих случаях они производятся с одних из самых старых лоз в регионе», — говорит Кабралес. «Эти вина мощные, невероятно сложные и, возможно, одни из лучших профилей Шардоне и Пино Нуар».
Что Система классификации Шабли ?
Шабли имеет свою собственную систему классификации. Большинство виноделов производят бутылки двух-трех категорий. Только горстка производит вина во всех четырех, и Шардоне является единственным разрешенным сортом винограда.
Маленький Шабли: Вина с этой этикеткой могут быть изготовлены из винограда с разных виноградников.
«Это свежие вина с цитрусовым и пикантным профилем с очень яркой кислотностью», — говорит Кабралес. «Наслаждайтесь ими в молодости и особенно в качестве аперитива».
Что такое Крю?
Шабли: Это самые доступные бутылки. Их можно приготовить из отборного винограда. деревни как Бейнс, Беру и Вивье.
«Деревня Шабли — ваш выбор, когда вы просто хотите вино с высокой кислотностью и насыщенностью минералами», — говорит Кабралес.
Шабли Премьер Крю: Вина с этой этикеткой могут быть произведены на 40 различных виноградниках Шаби.
«Профили могут различаться в зависимости от экспозиции и того, где она расположена вдоль реки Серейн», — говорит Кабралес. «Некоторые могут показаться немного более строгими или скудными, в то время как другие могут излучать больше фруктовости. У этих вин есть текстура и специфический профиль».
Шабли Гран Крю: Вина под этой маркой будут поставляться от Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouilles, Preuses, Valmur и Vaudésir.
«Les Clos пользуется наибольшим спросом», — говорит Кабралес. «Это самый большой из Шабли Гран Крю и самый солнечный. Но все они сильны и достойны погребения».
Почему вы должны доверять нам
Все продукты, представленные здесь, независимо отобраны нашей командой, состоящей из опытных писателей и дегустаторов вин, и контролируются профессиональными редакторами в штаб-квартире Wine Enthusiast. Все оценки и обзоры выполняются вслепую в контролируемых условиях и отражают параметры нашей 100-балльной шкалы. Wine Enthusiast не принимает оплату за обзор продуктов, хотя мы можем получать комиссию за покупки, совершенные по ссылкам на этом сайте. Цены актуальны на момент публикации.
