Время подготовки: 10 минут Время маринования: 6 часов Время запекания: 2 часа Время выдержки: 15 минут Общее время: 8 часов 25 минут Порций: 12Перейти к фактам о питании

Ребрышки высшего сорта, также известные как жаркое из говяжьих ребрышек, ценятся за свою жирную мраморность и вкус. Прикрепленные к нему реберные кости придают ему непревзойденный вкус и служат естественной решеткой для жарки мяса. Это один из наших лучших рецептов приготовления ребрышек, которым идеально можно поделиться с гостями, поскольку он требует очень мало практического времени. Этот рецепт покажет вам, как мариновать ребрышки, чтобы добиться темно-коричневого цвета снаружи и сочности внутри. Мы знаем, что ключ к лучшему маринованию ребрышек — это знать, как долго мариновать жаркое из ребрышек. Итак, мы покажем вам наши проверенные на Test Kitchen стратегии приготовления идеальных ребрышек, достойных меню праздничного ужина и достаточно простых для воскресного семейного ужина.

Ингредиенты для маринованных ребрышек

Вот краткий обзор того, что вам понадобится для приготовления этого рецепта ребрышек.

Жидкости: Для этого маринада для ребрышек вам понадобится несколько усилителей вкуса. В качестве основы выберите сухое красное вино или говяжий бульон. Оттуда добавьте немного воды, лимонного сока и вустерширского соуса.Лук: для этого рецепта ребрышек вам понадобится 1/2 стакана нарезанного лука. Подойдет любой вид лука. Вы можете заменить лук-шалот, если он у вас есть под рукой.Приправы: Свежий розмарин — основная приправа в маринаде, но вам также понадобится сушеный майоран и чесночная соль.Прайм Риб: для этого рецепта выберите жаркое из говядины весом 4–6 фунтов. Это составит примерно 8-12 порций.

Как приготовить премьер-ребрышки

Многие рецепты ребрышек требуют сначала готовить мясо при высокой температуре, а затем уменьшать огонь. Здесь мы обжариваем ребрышки на медленном огне в духовке, чтобы получить максимально нежные результаты. Подождите от 2 до 2-1/2 часов для редких или от 2-1/4 до 3-1/4 часов для средних.

Соус для ребрышек

Если вы ищете соус для ребрышек, который сделает каждый кусочек еще более вкусным, ознакомьтесь с этим рецептом ребрышек с травами, который включает в себя два ароматных соуса (крем с хреном и мерло в кислом виде).

Рецепты ребрышек настолько сочные, что вы будете готовить их снова и снова

Ингредиенты

• ¾ чашка красное сухое вино или говяжий бульон

• ½ чашка нарезанный лук

• ¼ чашка вода

• ¼ чашка лимонный сок

• 1 столовая ложка Вустершир соус

• 1 ½ чайные ложки нарезанный свежий розмарин или 1/2 чайной ложки измельченного сушеного розмарина

• ½ чайная ложка сушеный майоран, измельченный

• ¼ чайная ложка чесночная соль

• 1 4-6 фунтов жаркое из говяжьих ребрышек

Направления

1. Для маринада смешайте в небольшой миске вино или бульон, лук, воду, лимонный сок, вустерширский соус, розмарин, майоран и чесночную соль.

   

   БХГ / Кристал Хьюз

2. Поместите мясо в самозакрывающийся пластиковый пакет и положите в неглубокую тарелку. Залить маринадом мясо. Запечатать мешок. Маринуйте в холодильнике минимум 6 часов или до 24 часов, время от времени переворачивая пакет.

   

   БХГ / Кристал Хьюз

3. Слейте воду с мяса, слив маринад. Поместите мясо жирной стороной вверх в большую жаровню. Вставьте термометр для мяса в центр, не касаясь кости.

   

   БХГ / Кристал Хьюз

   Совет по тестированию кухни: Чтобы поджарить от 3 до 4 фунтов. вместо этого жареный рибай без костей приготовьте, как указано, за исключением того, что поместите жаркое на решетку в жаровне. Запекайте от 1½ до 1¾ часа или до 135°F для средней прожарки. (Для среднего размера запекайте от 1¾ до 2 часов или до 150°F.)

4. Запекайте в духовке при температуре 325°F до желаемой степени готовности. [Подождите 2–2-1/2 часа для редких (140°F) или от 2-1/4 до 3-1/4 часов для средних (155°F). Переложите мясо на разделочную доску. Накройте фольгой и дайте выдержите 15 минут перед нарезкой (температура мяса во время стояния поднимется на 5 градусов).

   

   БХГ / Кристал Хьюз

   Совет по тестированию кухни: Чтобы облегчить нарезку, вы можете попросить мясника отрезать от жаркого решетку. Сохраните решетку и с помощью кухонной веревки привяжите жаркое к ребрам. После запекания просто развяжите кости и нарежьте.

Оценить Распечатать

Пищевая ценность(на порцию)

162	Калории
9 г	Толстый
18г	Белок

Показать этикетку с полной информацией о пищевой ценности Скрыть этикетку с полной питательной ценностью

Пищевая ценность
Порций по рецепту 12
Калории 162
% Дневная стоимость *
Всего жиров9 г	12%
Насыщенный жир4г	двадцать%
Холестерин53мг	18%
Натрий67мг	3%
Белок18г	36%
Витамин C1,2 мг	1%
Железо2мг	одиннадцать%

*% дневной нормы (DV) показывает, какую долю питательных веществ в порции еды составляет ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.