Термин ' винтаж » — один из самых распространенных терминов в вине. Короче говоря, это слово относится к году, в котором был собран виноград для конкретного вина. Звучит просто, но на самом деле сбор урожая является одним из наиболее важных аспектов процесса виноделия. В данном году погодные условия - количество осадков, выпавших в регионе, диапазон температур, не говоря уже о граде, морозе или лесных пожарах, например, - могут сильно повлиять на качество и количество вина, произведенного из этого урожая.

Таким образом, понимание того, что произошло в определенной местности во время определенного урожая, может многое рассказать о качестве и характеристиках конкретной бутылки. Давайте объясним, как это работает и почему это важно.

Вам также может понравиться: Почему некоторые вина с возрастом становятся лучше?

Снимок во времени

Отэм Андерсон, директор по маркетингу компании Компания New Frontier Wine Co. , сравнивает винтажи с капсулами времени, поскольку вина, выдержанные в бутылках, могут дать представление о конкретном моменте времени.

«Некоторые вина считаются лучше других из-за погодных условий, и это варьируется от региона к региону», — объясняет она. Условия выдержки чрезвычайно важны, поскольку они играют большую роль в определении вкуса вина.

Как правило, в год, отмеченный избыточной жарой и обильным солнечным светом, вина, скорее всего, будут более спелыми, более вязкими и с более высоким содержанием алкоголя, чем в другие годы. Напротив, более прохладные климатические условия обычно обеспечивают более высокий уровень кислотность и более сдержанный уровень алкоголь в производимых винах. С другой стороны, экстремальные погодные явления, такие как град или мороз, могут значительно сократить количество винограда на лозе, что приведет к снижению урожайности в данном году.

Но, как и все, что связано с вином, здесь не все так просто. Решения, принимаемые виноделом, например, когда собирать и как обрабатывать виноград, также сильно влияют на то, что попадает в бутылку.

Вам также может понравиться: Реальная разница между вином для прохладного и теплого климата

Когда потребителям следует обратить внимание на винтаж?

Хотя год урожая, безусловно, играет роль в том, каким будет вкус конечного вина, не каждая ситуация с покупкой вина требует к нему пристального внимания. Адам Грир, винный директор компании Блу на Гудзоне в Уихокене, штат Нью-Джерси, показывает, что для повседневных бутылок целью является постоянство из года в год. Винтаж не имеет особого значения для вин, которые вы выбираете на ужин во вторник вечером.

Это становится значительно более важным в сфере коллекционирования вина. Климатические условия сильно влияют на общую структуру вина, которая со временем становится более заметной. В результате «винтаж становится более важным, когда дело доходит до вин, которые коллекционеры ищут для выдержки», — говорит Андерсон.

С точки зрения закупок, Грир отмечает, что в определенные годы цены на хорошие винтажи могут повышаться. «Это также делает вино товаром, и, хотя у великих вин, безусловно, есть инвестиционный аспект, оно может превратить большую бутылку вина, наполненную потом и талантом стольких преданных своему делу людей, в эквивалент коллекционной бейсбольной карточки. ' он говорит.

Вам также может понравиться: Как сделать вино на века?

Каковы правила для винтажного шампанского?

шампанское — еще одна категория, в которой винтаж действительно что-то значит. Хотя в большинстве других винодельческих регионов на каждой этикетке указывается год урожая, «шампанские чаще всего изготавливаются из смеси сортов винограда разных лет, чтобы обеспечить однородность конечного продукта», — говорит Грир.

Когда вы видите год урожая на этикетке шампанского, это указывает на то, что вино было изготовлено из винограда, собранного в один год, а это означает, что производитель считал этот сезон особенно выдающимся. Эти шампанское в винтажных бутылках «Придерживаться более строгих производственных стандартов», — говорит Андерсон, — что обычно приводит к более высокому качеству финального розлива.

В дополнение к стандартам выше среднего, Грир отмечает, что марочное шампанское должно выдерживаться на осадке не менее 36 месяцев, тогда как невинтажное шампанское требует только минимум 15 месяцев. «В течение этого периода хранения в погребе винтажное шампанское приобретет еще более интенсивные оттенки тостов и бриоши, которые придадут ему превосходную глубину и качество, поэтому потребитель может ожидать большей интенсивности и многослойности от винтажного шампанского», — говорит он.

Вам также может понравиться: 8 лучших шампанских напитков в канун Нового года

Вывод

Если вы хотите потратиться на высококачественное шампанское или сохранить бутылку на десятилетия, обратите внимание на год урожая. Хотя большинство пьющих не заметят разницы, скажем, между выпивкой 2019 и 2020 годов. Святая Варвара Пино Нуар: если вы будете лучше понимать, что происходило в конкретном году, это может дать пьющим более глубокое понимание того, что находится в их бокале.

«Винтаж — это признание навыков и труда, которые целая команда вложила в процесс виноделия для каждого урожая», — говорит Грир, отмечая огромное количество переменных, которые могут принести времена года. «В конце концов, у нас остается винтаж — уникальное выражение вина, основанное на различных задачах, условиях и продуманном выборе, чтобы обеспечить самое лучшее выражение, возможное в этом году».