Одна из многих причин, по которым я люблю специализироваться Итальянский вино в том, что мне никогда не бывает скучно. Поскольку для производства вина используется больше местных сортов винограда, чем в любой другой стране мира, а также давние традиции выращивания только избранных сортов в определенных областях, сочетание уникальных сортов винограда и особых условий выращивания часто приводит к созданию восхитительных вин, которые невозможно воссоздать в других местах в Италии или остальном мире.

Тиморассо, одно из самых захватывающих вин, поступающих из Италии в настоящее время, представляет собой именно такое сочетание местного сорта и специфической зоны выращивания.

Изготовленный из одноименного винограда, Тиморассо может похвастаться большей глубиной, плотностью и сложностью, чем многие итальянские белые вина. Это определенно не ваш классический легкий белый напиток, который можно выпить в качестве аперитива или отпить пиццей.

Родом из Пьемонт - дом знаменитых красных итальянских вин Бароло и Барбареско - Тиморассо выращивают в темном уголке самого знаменитого винодельческого региона Италии. А Тиморассо - почти вымерший два десятилетия назад - обязан своим современным существованием и культовым статусом одному человеку: Вальтеру Масса.

После окончания энологической школы Альбы в 1976 году, Масса принял семейную ферму в деревне Монлеале на вершине холма на юго-востоке Пьемонта, на холмах недалеко от Алессандрии, известной как Колли Тортонези. До этого Виньети Масса, как и большинство местных ферм, выращивал и продавал красный виноград. Барбера и хорватина, а затем белый Вежливый , но Барбера была в центре внимания. Вскоре после прихода в фирму и розлива своих первых вин Масса убедился, что Barbera не должно быть флагманским вином региона.

«Наша высота над уровнем моря, микроклимат и почва больше подходят для белого винограда, но рыночный спрос на красный привел к тому, что производители здесь пересаживали красные сорта только для коммерческих целей», - говорит Масса.

Великий крест Пьемонта: Барбареско и Бароло

Но подойдет не любой белый виноград. В то время единственной белой продукцией в этом районе был Кортезе, высокоурожайный белый сорт, прославившийся благодаря Гави область, край. Cortese также может производить мягкие вина. Посредственное местное качество винограда не убедило Массу, который сказал: «Монлеале не любит Кортезе». Однако один сорт винограда, который действительно очаровал Массу, - это местный белый сорт с толстой кожей, известный как Тиморассо.

«У нас всегда было небольшое количество тиморассо на наших виноградниках, и это был отличный столовый виноград. Мы также добавляли его в Cortese, чтобы сделать белое вино, которое мы продавали в полусфере винным торговцам из других частей Пьемонта и Oltrepò Pavese », - говорит Масса. В 1987 году он решил сбродить только свой Тиморассо и сделал немногим более 500 бутылок. Он сразу понял, что что-то понял. Воодушевленный, он продолжил эксперименты с виноградом из примерно 400 растений, разбросанных по его владениям, и начал расспрашивать других производителей, которые прямо сказали ему, что он сошел с ума, об их Тиморассо. В 1989 году он провел массовый отбор лучших сортов винограда, а в 1990 году посадил свой первый виноградник, полностью посвященный Тиморассо.

С 1987 по 1997 год Масса продолжал экспериментировать и разливать в бутылки Тиморассо, но настоящий прорыв произошел в 1997 году, когда он разлил в бутылки свой виноградник Коста-дель-Венто, который он посадил в 1990 году. С тех пор он посадил больше виноградников и теперь у него девять виноградников, всего 10 гектаров Тиморассо.

Сегодня Масса производит три розлива с одного виноградника - Коста дель Венто, Стерпи и Монтечиторио, а его Дертона представляет собой смесь Тиморассо со всех его виноградников. Вина проходят 48–60-часовую мацерацию перед ферментацией - стеблями - в бетоне перед ферментацией при контролируемой температуре в стали с использованием только диких дрожжей. Вальтер также верит в длительную выдержку в бутылках, выпуская Дертону после минимум 18 месяцев нахождения в погребе и разлив виноградников после минимум двухлетней выдержки. «Но вина достигают зрелости через три-четыре года после сбора урожая», - сказал Масса.

В молодом возрасте полнотелые вина Тиморассо из Vigneti Massa могут похвастаться соблазнительными цветочными ароматами, сливочными нотами абрикоса и яблока и яркой кислотностью. По мере старения они становятся более сложными и могут похвастаться нотами сухофруктов, миндаля и меда, гармонично сбалансированными со свежей кислотностью. Я пробовал множество винтажей за эти годы, и вина прекрасно развиваются не менее пятнадцати лет. По мере того, как лозы становятся старше, эти превосходные белые могут увеличивать их потенциал старения.

Другие местные производители обратили внимание на успех Вальтера Массы, и на сегодняшний день насчитывается около двадцати фирм, выращивающих и производящих Timorasso.