С наступлением нашей эры любители вина начали обращать внимание на насыщенные красные вина, которые соответствуют сезонным блюдам. И какие бутылки могут быть лучше, чем бутылки Ornellaia, расположенной в Болгери, тосканском регионе в Италии, который производит большие, смелые предложения в пиках, от коллекционных супер тосканских до повседневных купажей в стиле Бордо.

Одноименное вино Орнеллайи было одним из первых нетрадиционных красных вин, которые стали известны как супертосканские, дорогие, хорошо оцененные красные купажи, включающие такие международные сорта, как Каберне Совиньон и Мерло. Позже Орнеллайя добавил более доступное второе вино - Le Serre Nuove. Его винтаж 2013 года поступит в продажу в ноябре.

Мы сели с Алессандро Лунарди, директором компании в США и Латинской Америке, чтобы поговорить о винах и о том, почему недавний винтаж должен быть в центре вашего следующего ужина.

Чем привлекает виноделие в Болгери и чем этот регион отличается от остальной Тосканы?
Болгери - прибрежный регион, и, в отличие от Кьянти или Брунелло, здесь не очень хорошо растет санджовезе. Долгие годы это считалось безнадежным для виноградарства. Но потом мы обнаружили, что это отличный терруар для выращивания других сортов винограда, таких как Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран, Мерло и Пти Вердо.

Но разве погодные условия не идут на пользу региону, поскольку климат становится жарче?
Да. Виноград должен сохранять кислотность, чтобы из него получались отличные пищевые вина. Температура на побережье более умеренная, чем на суше, менее жарко летом и не так холодно зимой. В августе, даже при глобальном потеплении, мы всегда получаем прохладные вечерние бризы со Средиземного моря, которые позволяют винограду восстанавливаться ночью, сохраняя свою кислотность.

Кстати, мы пьем только что выпущенный Le Serre Nuove 2013. Если не считать цены - около 78 долларов против 220 долларов за бутылку - чем он отличается от Ornellaia?
В отличие от других вторых вин, Le Serre Nuove и Ornellaia происходят с одних и тех же виноградников и винифицируются таким же образом ... Позже дегустируются 65 различных лотов и делается выбор, при этом около 35% вина идет в Le Serre Nuove. . Разница в том, что это доступно раньше - предисловие к тому, что будет позже с Ornellaia.

В 2013 году это был более прохладный год и не такой большой вызов для виноделия. Le Serre Nuove, таким образом, выражает широкий спектр ароматов и более широкий спектр вкусов, и никогда не предназначался для того, чтобы быть вином-монстром или зрелищем. Прямо сейчас здесь показаны дикая черешня, немного ежевики, солодки, некоторых бальзамических элементов. Позже он приобретет аромат табака.

Как это перевести в таблицу?
Прежде всего, кислотность вина прорежет любой жир. А осень - прекрасная пора в Тоскане для еды. Это когда мы охотимся на кабана, зайца или кролика. К этому вину подойдет рагу из кабана или кролика. Или тальятелле с белыми грибами и другими лесными грибами, обжаренные в небольшом количестве чеснока и оливкового масла, были бы фантастическими. Мы фермеры, и наша еда проста.

Ornellaia также производит третье, менее дорогое вино, Le Volte. Чем оно отличается от вина вашего поместья и второго вина?
Это хорошее вино на каждый день, сделанное с добавлением некоторого количества санджовезе, которое мы покупаем у других фермеров в виде винограда или [незаконченного] вина.

Многие из великих супертосканцев происходят из Болгери и более крупного региона Маремма. Потеряли ли они маркетинговый блеск за последние годы?
Вот что происходит, когда ты добиваешься успеха - каждый хочет сделать супертосканца. На днях я видел вино за 9 долларов, которое называлось Супер тосканское. Но есть, пожалуй, 10 вин - Орнеллайя, Сассикайя, Тиньянелло - настоящих супертосканских вин. Эти вина до сих пор любят настоящие коллекционеры.