Организатор: винный энтузиаст 40 до 40 дегустаторов с введением Энтузиаст вина Главный редактор СМИ, Сьюзан Костшева

Будущее гостеприимства: Реалии социально изолированного мира, вызванные пандемией COVID-19, потребовали от профессионалов во всех аспектах сектора гостеприимства переосмыслить свой бизнес, чтобы удовлетворить уникальные потребности клиентов, сотрудников и потребителей. Этот необходимый сдвиг в образе жизни сильно повлиял на гостеприимство. Как лидеры отрасли ориентируются в этом динамичном ландшафте, что они прогнозируют на будущее и как можно выдержать шторм? Панель обсуждает реальное решение и понимание в беспрецедентное время.

Почему вам стоит посмотреть: На этой панели будут представлены реальные истории и стратегии законодателей вкусов и новых мнений в сфере гостеприимства о том, как они творчески изменили свой бизнес и карьеру в это динамичное время.

Что вы узнаете: Участники получат представление о том, как следующее поколение использует новые подходы, новые технологии и быстро развивающиеся платформы в своем бизнесе, а также о том, как они эффективно решают проблемы и потребности клиентов и персонала во время пандемии. Кроме того, обсуждение того, что может принести будущее и как справиться с этой неопределенностью, даст представление о возможном грядущем ландшафте гостеприимства.

Дата / время исходного события: 6 октября 2020 г., 15:00 EST

Продолжительность: 45-минутная панель, за которой следует 15-минутная сессия вопросов и ответов

Введение Автор:
Сьюзан Костшева
Wine Enthusiast Media , Главный редактор
Костшева присоединилась к Wine Enthusiast в качестве старшего редактора в 2006 году после 10 лет работы в области путешествий, образа жизни, вина и продуктов питания в Северной Калифорнии. За 13 лет работы в компании она провела комплексный ребрендинг унаследованной медиа-группы, включая полный редизайн печатного журнала, веб-сайта и расширение редакционных и дегустационных групп на Западном побережье, Европе и за ее пределами. Костшева была удостоена награды Folio's Changemaker of the Year в 2018 году за успехи в привлечении аудитории разной возрастной и гендерной принадлежности, а также за усилия по мобилизации помощи в борьбе с лесными пожарами в Калифорнии.

Модератор:

Фото Мэтта Сэйлза

Джон деБэри
Автор, соучредитель / председатель правления, Фонд сообщества ресторанных работников. Создатель / генеральный директор Proteau, Нью-Йорк
Через свою некоммерческую правозащитную организацию, Фонд Сообщества Работников Ресторанов (RWCF), ДеБари борется с отраслевым «кризисом качества жизни», который включает в себя низкие заработные платы и расовую несправедливость. С марта RWCF собрал более 6,4 миллиона долларов на помощь работникам гостиниц в связи с новой пандемией коронавируса. Бывший директор бара нью-йоркского нью-йоркского нью-йоркского Momofuku, де Бэри опубликовал свою первую книгу «Пей, что хочешь», воодушевляющее руководство по приготовлению коктейлей, и продолжает развивать Proteau, бренд безалкогольных спиртных напитков, который он запустил в 2019 году. «Я хотел доказать, что Вам не обязательно нужен алкогольный напиток, чтобы иметь такой же интеллектуально привлекательный и дружественный к еде опыт, доступный для всех », - говорит он.

Эксперты:

Фото Мэтта Сэйлза

Сакура Яги
Главный операционный директор T.I.C. Ресторанная группа, Нью-Йорк
Повседневный распорядок дня Яги, ресторатора, эксперта по сакэ и гордая мать-одиночка, представляет собой сложное жонглирование, включающее в себя наблюдение за 13 японскими ресторанами ее семьи. Изакая Нью-Йорка, такие как Сакагура и Децибел, являются первопроходцами и двумя из самых популярных мест для сакэ за пределами Японии. Ресторанчик во втором поколении, Яги говорит, что ее миссия состоит в том, чтобы сохранить в своей семье дань уважения традиционной японской кухне и культуре напитков, одновременно проводя кардинальные преобразования, чтобы модернизировать семейную империю закусочных. Она рассматривает свои рестораны как «питательную среду для любителей сакэ», которая обучает гостей и воспитывает поколения новых профессионалов, которые будут продвигать напиток по всему миру.

Фото Мэтта Сэйлза

Эндрю Волк и Бриана Волк
Совладельцы, Portland Hunt + Alpine Club, Портленд, Мэн
Прожив несколько лет в Портленде, штат Орегон, фольксваген вернулись в родную Эндрю Новую Англию, чтобы быть ближе к его семье и
установить корни. В 2013 году дуэт открыл Portland Hunt + Alpine Club в другом Портленде. Эндрю курирует повседневные операции
и Бриана, специализирующаяся на связях с общественностью, мероприятиях, творческом руководстве и маркетинге, заведение заработало два Джеймса Бирда
Номинации на премию «Выдающаяся коктейльная программа». Volks также является соучредителем программы Heart of Hospitality, которая обучает бары и рестораны штата Мэн методам предотвращения сексуальных посягательств и вмешательству посторонних, и работают над открытием Verna's All Day, небольшого рынка / пекарни, которая предложит винную программу, ориентированную на женщин-виноделов. . Бриана также ежемесячно выпускает серию всплывающих окон «Тише, тише» и работает над сборником коктейлей, в котором представлены рецепты и эссе от недостаточно представленных профессионалов в области напитков со всей страны. Тем временем Эндрю прилагает усилия для повышения минимальной заработной платы, выступает против отмены Закона о доступном медицинском обслуживании и защищает безопасные условия труда в отрасли.

Фото Мэтта Сэйлза

Марк Брайт
Соучредитель / винодел / винный директор Saison Hospitality, Сан-Франциско
С момента открытия в Сан-Франциско ресторана Saison в 2009 году, Брайт продолжил работу и построил довольно успешную империю в портфеле заведений Saison Hospitality. В дополнение к первоначальному месту, группа теперь включает Angler, Angler LA и Saison Smokehouse, а Bright курирует программы напитков для всех. Существует также Saison Cellar, онлайн-платформа, где посетители могут приобрести редкие блюда со всего мира или записаться на виртуальную дегустацию с гидом с Bright. Страстный поборник апелласьона «Горы Санта-Крус», он также основал винодельню Saison Winery и работает на ней виноделом, где он занимается производством вин для отдельных виноградников и небольших производств.

Посмотреть полный список 2020 Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers