С самого начала недавнего возрождения американского движения крафтового сидра женщины играли видные руководящие роли в качестве садоводов, производителей сидра и исследователей сельского хозяйства.

Оказывается, что сидр пьющие также более сбалансированы по полу. По словам Мишель МакГрат, исполнительного директора Ассоциация производителей сидра США , женщины составляют почти 50% потребителей сидра в США, в отличие от крафтового пива. 31% .

Значительное количество сидраний по всей стране принадлежит женщинам. Расположен в непосредственной близости от винных регионов, таких как Finger Lakes регион Нью-Йорк , Округ Сонома , Willamette Valley в Орегон и прибрежные Вашингтон , эти производители создают уникальные сидры из фруктовых садов. Вот некоторые из женщин, которые формируют будущее американского сидра.

Осенний стошек в середине урожая / Фото Эзры Шерман

Осенний Стошек, Ева Сидери

Autumn Stoscheck - один из первых лидеров возрождения американского сидра и один из самых значительных игроков отрасли. В 2001 году она открыла Ева Сидери в Finger Lakes в возрасте 21 года на деньги, сэкономленные на столах ожидания.

«Яблоко здесь любит расти, и это меня вдохновляет», - говорит она.

Первый сидр Евы был приготовлен из яблок, выращенных в саду по выбору, где работал Стошек. Сегодня вместе со своим мужем Эзрой Шерманом она выращивает такие сорта яблок, как Кингстон Блэк, Северный шпион и Портерс Перфекшн, чтобы производить различные сорта розлива, демонстрирующие уникальный терруар региона.

«Мы находимся в том месте, где только начинаем понимать сорта яблок, которые хорошо растут в наших садах, - говорит Стошек. «Это - проект всей жизни, чтобы понять это и сделать это хорошо».

Элеонора Леже / Фото любезно предоставлены компанией Eden Specialty Ciders

Элеонора Леже, Фирменные сидры Eden

Проработав 25 лет в сфере управленческого консультирования и бизнеса, Элеонора Леже переключила свое внимание на производство сидра. В 2007 году вместе со своим мужем Альбертом она приобрела заброшенную молочную ферму в г. Вермонт Северо-восточное королевство, где на отдаленном склоне холма посадили фамильные яблони.

Через год она запустила Фирменные сидры Eden . Леже начал продавать крафтовый ледяной сидр, сидр, сделанный из сока замороженных яблок.

«Ледяной сидр казался чистейшим выражением терруара Вермонта, и мы хотели сделать что-то, что отражало бы нашу землю и климат», - говорит Леже.

Léger заработал репутацию производителя сложных ледяных сидров с элегантной сладостью и хрустящей сочной кислотностью. Но это не остановило ее от проведения других экспериментов. Eden предлагает широкий выбор сидров, включая сухие разновидности (как игристые, так и негазированные), а в апреле 2018 года он представил консервированный сидр, который будет ежегодно выпускаться по годам сбора винограда.

Эллен Кавалли / Фото Карен Павоне

Эллен Кавалли, Наклонный сарай

Эллен Кавалли и ее муж Скотт Хит считают, что тот же терруар, который производит винный виноград в округе Сонома, может также выращивать исключительные сидровые яблоки. Пара сделала традиционный сидр из яблок в Наклонный Сарай с 2011 года.

Кавалли, которая также является редактором книг и журналов, сидр привлекала по той же причине, по которой ее тянуло к литературе.

«Вы начинаете с чего-то обыденного, и со временем, работой, небольшим творчеством и некоторым риском вы помогаете этому превратиться во что-то приятное, значимое, красивое и, если вам повезет, откровенное и возвышенное», - говорит Кавалли.

В апреле 2018 года Cavalli запустил Малус , ежеквартальный журнал по сидру, в котором публикуются голоса представителей отрасли и уже завоевавший признание. В выпуске Fall 2018 были затронуты темы, касающиеся женщин, употребляющих сидр, и проблемы сексизма в отрасли.

Ким Хэмблин / Фото любезно предоставлено Art & Science

Ким Хэмблин, искусство и наука

В сельской местности в долине Уилламетт, чуть более чем в часе езды к юго-западу от Портленда, штат Орегон, Ким Хэмблин проводит много времени, охотясь за дикими яблоками, грушами и айвой, растущими вдоль дорог и канав. Она часто обнаруживает, что стучится в дверь, чтобы спросить домовладельцев, может ли она собирать деревья на их участке.

Хэмблин и ее муж Дэн Ринке, который также занимается виноделием и выращивает виноград в Johan Vineyards , создайте натуральный сидр и перри из собранных фруктов, а также из фруктов с собственной фермы. Однако Хэмблин не в полной мере принимает титул «изготовитель сидра».

Откройте для себя Perry, вашу новую альтернативу сидру

«Мы используем все натуральные дрожжи и очень мало добавок, поэтому процесс более интуитивно понятен», - говорит Хэмблин. «Я чувствую себя больше проводником или опекуном, чем создателем».

Хэмблин также разрабатывает Искусство и наука отличительные этикетки. Она также тренирует взгляд в будущее, тестируя новые саженцы на их домашней ферме в Уилламине.

«Моя цель - вырастить деревья, более устойчивые к засухе и, следовательно, более способные противостоять изменению климата», - говорит она.

Нэнси Бишоп / Фото Джен Ли Чапман

Нэнси Бишоп, Alpenfire Cider

Увлечение сидром у Нэнси Бишоп возникло в начале 1970-х годов, когда она и ее муж Стив «Медведь» Бишоп, юные путешественники по Канаде, пристрастились к нему. Пройдет 30 лет, прежде чем они приступят к своему первому проекту по производству сидера.

В 2003 году пара посадила фруктовый сад в Порт-Таунсенд, штат Вашингтон, где мягкое лето смягчается туманным туманом, который скатывается с залива Порт-Таунсенд. В саду растет около 1000 деревьев, выращивающих горько-сладкие и горько-острые сорта, которые дополняются традиционными яблоками, выращенными на местных фермах. Alpenfire создает сложные сидры с тем же дубильным и многослойным вкусом, который вы ожидаете от красного вина.

«Северо-Запад принял ароматизированный сидр, но наши сердца всегда были настроены на другой путь», - говорит Бишоп.

Одно уникальное яблоко, которое использует Бишоп, - это Эйрли Ред.

«Это прекрасное яблоко с бледно-зеленой кожицей и ярко-розовой мякотью является выдающимся среди сортов яблок», - говорит она. Из него производят популярный розовый сидр без красителей и других фруктов. Это просто чистый яблочный сок с красной мякотью.

Кимберли Кэй и Мэтт ДиФранческо / Фото Евы Дейч

Кимберли Кэй, Metal House Cider

В 2009 году Каэ и ее муж Мэтт ДиФранческо переехали из Бруклина, штат Нью-Йорк, в небольшой заброшенный фруктовый сад в Эсопусе в долине Гудзона, где выращивают яблоко Эзопус Шпитценбург.

Kae имеет фермерские корни в Walla Walla , Вашингтон, а отец ДиФранческо работает виноделом в Винные погреба Гленора в Finger Lakes. Но именно деревья покорили их сердца, и вскоре они начали экспериментировать с сидром.

Выпускают мелкосерийно Металлический домашний сидр из устойчиво выращенных и необработанных фруктов. Они создают игристые сидры, созданные традиционным методом, сухие и хрустящие, с изысканной и сочной кислинкой.

Недавно компания Metal House начала возделывать исторический сад со 100-летними деревьями в Эзопусе, используя биодинамические и органические руководящие указания .

«Мы пытаемся создать сидр, который отражает особый терруар здесь, в Эзопусе», - говорит она.

Мелисса Мэдден / Фото Дэна Чемберлена

Мелисса Мэдден, воздушный змей и струна

Если вы посетите регион озер Фингер Ферма хорошей жизни в Интерлакене, штат Нью-Йорк, вы можете увидеть Мэдден, которая едет по садам на упряжной лошади. Мэдден и ее деловой партнер Гарретт Миллер владеют органической фермой, на которой Finger Lakes Cider House а также их бренд сидра, Кайт и струна , который они запустили как Good Life Cider в 2013 году.

Kite & String произвела фурор своими игристыми сидрами, такими как Cazenovia. Это сидр сушки по традиционному методу, изготовленный из таких сортов, как Dabinett, Somerset Redstreak, Pound Sweet и Northern Spy.

Сидери часто тестируют разные яблоки и методы. «Благодаря такой операции обучение никогда не прекращается», - говорит Мэдден.

«Нашей ферме всего 10 лет, - говорит она. «У нас в семьях нет садоводов. Недостаточно времени, чтобы что-то знать ».

Мэдден благодарна за тесное сообщество производителей сидра в Finger Lakes, состоящее из таких людей, как Отэм Стошек, которые помогли проложить путь таким женщинам, как она. Теперь они оба являются частью одной группы американских производителей сидра, которые продвигают и признают своих коллег, одновременно стремясь повысить качество и качество каждого создаваемого сидра.