Сомелье тоже пьют вино из супермаркета. Многим нравится ужинать в Hot Pockets, и - да - в Aisle 12 есть дешевые веселые вина, которые им действительно нравятся.

«Я называю их домашними винами», - говорит Кассандра Феликс, опытный сомелье, которая в этом году переехала в Калифорнию после десятилетия работы в The Breakers в Палм-Бич, Флорида. «Когда вы кладете бутылку в подвал, вы не хотите открывать ее в случайный вторник, поэтому я всегда стараюсь, чтобы у меня всегда была бутылка, которую легко пить».

Как американцы делают меньше походов в продуктовый магазин и есть больше еды дома, трудно превзойти шанс запастись оливковым маслом, чипсами из тортильи и альбариньо за 13 долларов в одном месте.

Кассандра Феликс / Фото Лорен Самсон

Феликс вырос в Южной Флориде и знает, как ориентироваться в Publix . По ее словам, верхняя полка означает верхнюю полку, и покупатели могут найти вина со скидкой на нижних полках. Другой ее совет: «Не смущайтесь. Давай, брось бутылку с арахисовым маслом и желе ».

Сомелье Белинда Чанг является поклонником вина из супермаркета. «Это может вас позабавить, но я покупаю 90% вина в продуктовом магазине», - говорит Чанг, который руководил винными программами в таких знаковых ресторанах, как Charlie Trotter’s и The Modern. Она живет в Чикаго и делает покупки в Мариано , региональная сеть супермаркетов, которая, по ее словам, продает «Серебряный дуб за 5,99 долларов».

За последние несколько месяцев Чанг провел Виртуальный пьяный бранч и элитный винный онлайн-опыт. Клиенты последней получают ее мобильный телефон, чтобы посоветовать вино. Она говорит, что у нее есть «парни, которые пишут мне фотографии бутылок от Costco и спрашивают:« Это хорошая цена? »»

Чтобы найти отличные вина в супермаркете, необязательно держать Чанг в смартфоне. Ниже сомелье делится своими предпочтениями, от «куриного вина» до левого берега Бордо. наряду со стратегиями поиска подходящей бутылки для любого бюджета и вкуса.

Линия вин Costco’s Kirkland Signature / Фото Франса Фримана

Напитки, которые вам нравятся

Тем, кто опасается отказываться от своего любимого сорта винограда, Чанг предлагает вина, изготовленные из одного сорта, но в разных стилях или от разных производителей и регионов. «Если вы всегда покупаете Галло Мерло [из Калифорнии], почему бы не попробовать Мерло из других частей света?» она спрашивает.

Дженна Базальду, сомелье Моррис в Сан-Франциско, живет примерно в полумиле от Все продукты в Окленде. Там она недавно заметила бутылки с Бойя Совиньон Блан (18 долларов) из чилийской долины Лейда.

«Я побывала на винодельне в Чили, и, боже мой, там хорошие вина», - говорит она. Однажды Базальду пришлось вслепую попробовать Совиньон Блан долины Лейда для конкурса, и она была единственным человеком, который идентифицировал регион. Все ее коллеги-конкуренты догадывались о Новой Зеландии.

Мэтью Приджен сделал покупки в Техасском H-E-B на 20 лет. По воскресеньям винный директор Underbelly Restaurant Group тратит день на копчености. «Я люблю хороший калифорнийский зинфандель с барбекю, и Ridge Vineyards Three Valleys Зинфандель (30 долларов) от Sonoma - это воровство », - говорит Приджен. «В нем есть спелые ягоды и ровно столько пряностей и дуба, которые подходят к идеально приготовленным ребрышкам».

«[Kirkland Signature Pauillac] является одним из самых престижных апелласьонов Бордо по цене менее 25 долларов. Это нигде не найти. —Ванесса Прайс, автор / сомелье

Привет, розовое

Для более легкой еды в жаркую техасскую жару, например, салата из арбуза с фетой и базиликом, Приджен охлаждает бутылку Domaine du Salvard Rosé (18 долларов) из Шеверни в долине Луары. «У него нежный аромат красных фруктов и цитрусовых, а также аппетитная кислотность», - говорит он. «Вино намного дороже своей цены».

Если вы не знаете, хотите ли вы розовое вино из Луары, Лонг-Айленда или Лоди, не бойтесь спрашивать рекомендации, даже в супермаркетах. «У любого хорошего бакалейщика будет кто-нибудь под рукой, чтобы помочь и указать вам что-нибудь вкусное и недорогое», - говорит Приджен.

Ванесса Прайс предлагает банку 1 доллара Трейдера Джо. Простые вина Розовое . Сомелье и соавтор недавно вышедшего Биг-Маки и Бургундия: руководство по сочетанию в реальном мире , говорит, что это идеальный розовый напиток для ужина на открытом воздухе, состоящего из «хот-догов, гамбургеров и кукурузы в початках». Он полон спелой клубники, малины и цитрусовых со спичкой '. «Возьми упаковку из четырех штук, - говорит она, - и« не выбивай, пока не попробуешь ».

На бутылке есть птица?

Чанг также покупает недорогое розовое вино для круглогодичного питья, и, хотя это не жесткое правило, она обнаружила, что роет бутылки с птицами на них.

Мариано несет Две птицы, одно каменное розовое (10 долларов), 100% Cinsault с двумя птицами на этикетке. Это вино из Франции , своего рода универсальное средство для французских вин, которые не соответствуют другим требованиям в отношении апелласьона d'Origine Contrôlée (AOC). По словам Чанга, вина Vin de France часто имеют большую ценность, а на их этикетках указаны используемые сорта винограда, что помогает демистифицировать сок.

Белинда Чанг в ресторане Mariano’s / Фото Light Leak Pictures, Тим Мушо

Еще она «одержима куриным вином», также известным как «куриное вино». Старая ферма (7 долларов). «У меня дома есть все три аромата: розовое, белое и красное», - говорит Чанг. Любительница курицы-гриль, она сочетает розовое с жареной птицей, белое с курицей и белым винно-грибным соусом, а красное с Coq au vin -подобное блюдо.

Суши и ночь вина

Ночами, когда Прайс смотрит Schitt’s Creek и ест суши на вынос из Wegmans , она наклоняется к литровому формату и Хугл Грюнер Вельтлинер (10 долларов). «Как будто дополнительных 250 миллилитров вина недостаточно, вино производится на семейной винодельне, - говорит она. «И у него фирменный профиль Грюнера - электрическая кислотность и пикантный белый перец».

Базальду наливает Broadbent Vinho Verde (10 долларов США) с суши Whole Foods. Она говорит, что с 9% -ным содержанием алкоголя, приятной кислотой и сдержанными фруктами, он понравится публике и отлично подходит для дневного питья.

Испанский для ценности

Сомелье из Лос-Анджелеса Эдуардо Боланьос, недавно уволившийся из Mozza Group много лет назад работал в Сан-Себастьяне, Испания. Он использовал эти знания для размещения всплывающего окна в стиле басков, Сова румяна , со своим братом.

В наши дни Боланьос готовит дома намного больше. Когда на гриле есть отбивные или стейки из баранины, он открывает бутылку Marqués de Riscal Reserva Rioja (16 долларов США) от Trader Joe’s.

Эдуардо Боланьос / Фото Йобена Эрреры

Феликс также является ее поклонником, но считает, что его красные фрукты и ноты пикантной кожи и кедра лучше всего сочетаются с Hot Pockets и замороженной пиццей DiGiorno. Басальду не является испанцем, но предпочитает литровую бутылку за 18 долларов. Бергер Цвайгельт из Австрии с замороженной пиццей.

Для испанского предложения в стиле Нового Света Феликс рекомендует свежие, яркие фрукты Маркиз Касерес Крианса (15 долларов). А за предварительно расфасованный салат Цезарь Феликс бросает Мартин Кодакс Альбариньо (13 долларов) в ее тележку Publix.

«Сливочность сочетается с характером осадка, который иногда бывает у Альбариньо, а соленость проникает сквозь сыр», - говорит она.

Винный отдел Whole Foods в Нейпервилле, штат Иллинойс / Фото любезно предоставлено Whole Foods

Вина под собственной торговой маркой

Базальду взял 2014 Criterion Collection Rioja Reserva (17 долларов) недавно, выбор частной марки от Whole Foods. Сеть покупает вина из таких знаковых регионов, как Шабли , Новая Зеландия и Бароло , и выпускает их под собственным лейблом. В дополнение к нотам тушеной клюквы, сливы, вишни и жареного мяса, «он почти имеет характер картофельных чипсов барбекю», - говорит Базалду.

Ценовые препятствия Kirkland Signature Pauillac (23 доллара) каждый раз, когда она видит это в Costco. «Это одно из самых престижных апелласьонов Бордо по цене менее 25 долларов, - говорит она. 'Это трудная находка в любом месте'. В то время как многие дешевые бордо с левого берега являются стеблевыми и растительными, при розливе в бутылки «есть красная смородина и специи для выпечки, которые вы ожидаете от классического Пуйяка», - говорит она.

Добавьте блеска в корзину

Для пузырей не-Chandon и часа аперитива Боланьос покупает Просекко Мионетто (14 $) от Ральфс , сеть супермаркетов на Западном побережье. Он много лет проработал в итальянских ресторанах и говорит, что из Mionetto получается великолепный напиток Aperol.

Basaldu превращается в Cremant , французское игристое вино, которое готовят как шампанское, но без высокой цены. В начале пандемии она кладет икру форели на омлет рядом со стаканом Domaine Allimant-Laugner Crémant d'Alsace Rosé (18 долларов), изготовлен из 100% Пино Нуар.

«Это было бы нашим маленьким удовольствием на неделю», - говорит она.