Если вы забыли о бутылке, которую поставили в морозилку, чтобы охладить, или хотите превратить остатки розового вина в морозный , наступает момент, когда вы думаете: «Подождите. Делает вино замерзнет?»

Краткий ответ: да. Если выдержать температуру ниже определенной в течение достаточного времени, вино замерзнет.

При какой температуре портится вино?

«Вино, как и все жидкости, будет переходить из жидкого состояния в твердое при достаточно низких температурах», — говорит Байрон Элмендорф, главный винодел Виноградники Макари . «Хотя вино содержит ослепительный набор органических соединений, именно вода и спирт в основном определяют точку замерзания вина».

Хитрость заключается в том, чтобы случайно не заморозить любимую бутылку. Или, если вы хотите заморозить вино, как создать правильные условия, чтобы сделать это безопасно.

При какой температуре замерзает вино?

Вино замерзает при температуре от 15 до 25 ° F, в зависимости от объема алкоголя (крепости) и других факторов. Это ниже точки замерзания воды (32°F) и выше температуры, необходимой для спиртные напитки, такие как водка стать твердым (ниже 16,6 ° F).

Спирт имеет более низкую температуру замерзания, чем вода. Таким образом, чем крепче ваша бутылка, тем холоднее она должна замерзать.

Большинство вин имеют крепость от 11 до 13%. . Красные вина, как правило, содержат больше алкоголя, чем белые, розовые и игристые вина.

Содержание сахара также может влиять на температуру замерзания вина.

«Растворенный сахар снижает температуру замерзания жидкости, поэтому сладкие и десертные вина также имеют тенденцию замерзать при гораздо более низких температурах», — говорит Элмендорф.

Сколько времени нужно вину, чтобы замерзнуть?

Вино замерзнет примерно через пять часов, если в морозильной камере установлена ​​температура 0°F или ниже. как рекомендовано Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) . Его консистенция начнет ухудшаться в течение 1–3 часов, когда молекулы воды в вине начнут затвердевать.

Вредит ли замерзающее вино?

Замороженное вино безопасно для питья, но его ароматы, вкусы и нюансы будут безвозвратно изменены. Не идеально замораживать вино, имеющее сентиментальную или экономическую ценность, но замороженное вино не обязательно означает «конец света», — говорит Кевин Фарбер, сомелье ресторана Latour и винного погреба Crystal Springs Resort в Гамбурге, штат Нью-Джерси.

«Дайте вину оттаять и нагреться до рабочей температуры, а затем попробуйте вино», — говорит он. «Если это все еще приятно, даже если [это] не совсем так, как должно, наполните свой стакан».

Эльмендорф соглашается. «Это действительно зависит от степени заморозки, но, честно говоря, я бы предпочел, чтобы большинство вин подвергались кратковременному охлаждению, а не горячему… При этом полная заморозка вина, безусловно, может привести к другим нежелательным изменениям».

Если вы непреднамеренно заморозили вино, сделайте глоток, чтобы убедиться, что оно на вкус. Если нет, то не все потеряно. Используйте его в таких рецептах, как пирожные с красным вином , граница , тесто для макарон , уксус или же соленья .

7 советов по хранению вина, которые сделают вас и ваши бутылки счастливыми

Когда следует замораживать вино?

Замораживание остатка бутылки вина, которое в противном случае могло бы пропасть, — отличный способ вдохнуть в него жизнь.

«Остатки вина, которые не собираются пить, можно заморозить в кубиках льда. Это удобный способ иметь готовое вино под рукой, не открывая новую бутылку», — говорит Элмендорф.

Замороженную заливку также можно использовать для приготовления морозный , фризский , слаши из сангрии или любой смешанный напиток, основу которого составляет вино.

Лучшие способы заморозки вина

Даже если у вас есть неограниченное пространство в морозильной камере, вы никогда не должны помещать в морозильную камеру целую бутылку вина.

«Точно так же, как замороженный кубик льда расширяется выше уровня, до которого его налили в виде воды, вода в вине будет расширяться при замерзании, рискуя либо повредить крышку — вытолкнуть пробку, либо сломать уплотнение навинчивающейся крышки — или даже разбить бутылку», — говорит Элмендорф.

Бутылки с игристым вином особенно опасны в морозильной камере, так как их содержимое уже находится под давлением.

Вместо этого налейте вино в контейнеры для заморозки или формочки для льда и оставьте достаточно места для расширения. В течение нескольких часов ваше замороженное вино будет готово к любому приключению, которое вас ждет.